北京中小学食堂管理标准有望年内出台

统一标识、统一消毒、统一食品添加剂使用标准，北京市中小学校的食品安全工作将实行“量化”管理。10月8日，北京市卫生监督所消息称，目前，北京市食品安全示范校试点工作进程过半，全市统一的学校食堂管理标准有望在年底前出台。

北京市卫生监督所启动了食品安全示范校工作，即在试点学校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，进行食堂日常食品安全管理。试点学校借鉴的所谓“五常法”管理模式包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。同时采用统一标识管理，包括统一消毒程序、统一食品添加剂使用管理等。

北京海淀区的七一小学、中关村二小、农科院附小3所学校为此次试点校。北京市卫监所透露，截至目前，示范校试点工作全部15个项目已完成过半。其中包括学生文具等宣传品的设计、制作和发放，6部动漫宣传片的设计和制作，宣传展板的设计和投放以及第一轮食品安全知识调查问卷的填答、回收和初步统计。

同时，根据此前要求，试点学校的校长将作为食品安全第一责任人。学校食堂将达到餐饮量化A级管理标准，实现食品原料采购台账管理，可溯源。目前，试点学校食堂食品安全管理制度汇编、学校食堂食品安全管理评分标准、学校食堂卫生标识等已基本完成。

北京市卫生监督所表示，下一阶段，将进行《小学生食品安全手册》的编写和小学生四格漫画作品的辅导、收集与精选工作，并将通过《食品安全小博士》FLASH系列动画等新颖形式向小学生们介绍食品安全知识。同时，将聘请食品卫生监督专家对3所试点校食堂的管理人员和从业人员进行培训，并对学校食堂食品安全管理水平进行评分。