果桑在泾县的栽植及发展思路

殷建

(安徽省泾县交通路58号蚕桑站 242500)

泾县是养蚕大县，蚕桑生产在农业生产中占有一定的比例。但近年来茧丝绸市场行情剧烈波动，表现为“好三年、坏三年、不好不坏又三年”怪圈，蚕桑生产比较效益明显下降，传统优势产业的地位面临严峻挑战。泾县最高峰时有桑园5 000hm2，年饲养蚕种8万张左右，现减至2 867hm2，年养蚕4.5万张左右。因此，增加蚕农收入，稳定蚕桑已成为当务之急。近年来，各地蚕区都在探索蚕桑资源的综合利用途径。经调研，发现桑椹已被卫生部列入“既是食品又是药品”名单，具有较高的利用价值，一般亩产桑椹 1 500～2 500kg，最高可达 4 000～5 000kg，现市场价为20元/kg，可见其价值相当可观，若再进行一些深度利用，其附加效益更为可观。

1 果桑的成功栽植

为引导蚕农进行蚕桑资源综合利用，发展蚕桑生产，带动蚕农致富，2011年泾县抓住《家蚕新品种和桑树新品种利用与高产高效技术示范与推广》农业综合开发项目在泾县实施契机，在泾县养蚕第一大镇的第一大村—— 新民村租赁了土地70亩，栽植了果桑。

栽植的品种为果桑优良品种“大十”，系宣城金大庄园桑椹开发有限公司提供，栽植密度为500株/亩，目前长势良好。

2 发展思路

2.1 建立果桑采摘园

随着生活水平的日益提高，人们不再满足于吃好、穿好、住好的物质条件，更追求的是精神生活的享受。很多人喜欢走出闹市，到郊外去亲近大自然、融入大自然，也希望有亲身体验劳动的机会。近年来，各地建立的各种各样生态经济观光采摘园正是这样的好去处。

果桑的采摘期正值“五一”长假，可结合旅游。泾县旅游资源十分丰富，有桃花潭“踏歌古岸”、云岭“新四军军部旧址”等著名景点，唐代大诗人李白曾游历泾县，盛赞“泾川三百里，佳境千万曲”。如果在这样的境界周围再进行一些点缀，建立果桑采摘园，将不失为一项明智的选择。桑果采摘园可提供的服务项目有自助采摘、免费品尝、观赏蚕宝宝养殖、尝桑叶美食、品桑果酒、喝桑叶茶等。

为了延长果桑园的采摘期，还可结合种植其它各类水果，做到一年四季都有果品采摘。

2.2 桑果深加工

宣城市的果桑开发目前已经有一定的基础，2005年由浙江杭州的一位客商在宣州区投资成立了金大庄园桑椹开发有限公司。该公司已向国家工商行政管理总局申报“窑山”牌注册商标，可开发桑椹系列产品，如桑椹酒、桑果汁饮料、果酱等。

2.2.1 桑椹酒

目前公司已有产品面市。利用桑椹发酵生产的桑椹酒，不仅保留了桑椹的绝大部分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中等特点，并具有独特的保健功能。据分析测定，桑椹酒含有18种人体所需的氨基酸和钙、铁、锌、硒、锰等多种微量元素，含有红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对人体心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物等含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含营养成分的高档果酒。桑椹酒既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化。

2.2.2 桑果汁饮料

含有多种营养成分，其显著特点是不含人工色素和防腐剂，符合当今饮料消费的发展方向。据资料报道，在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区，老人们大多能活到100多岁，而且精力旺盛，健壮如牛，其中一条很重要的奥秘就是喝桑椹汁。可见，桑椹有利于人类强身健体，延年益寿

2.2.3 果酱

果酱是桑椹果汁生产过程中的附属产物，一般生产1t桑椹原汁约排出0.6t左右的果渣，其中较细的果渣，可用于生产果酱。所以说，桑椹果酱的生产成本相对低廉，但因其味道鲜美，独具风味而具有很高的价值。

2.3 制桑果干

选采8～9成熟的桑椹，置于1% ～3%的盐水中，洗去泥沙和粉尘，拣去杂质后晒干或烘干。桑果干性味甘凉，滋补肝肾，养血祛风，可入药。

2.4 制桑叶茶

1993年国家卫生部公布，桑叶可“药食两用”，被国际食品卫生部组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。近年来各地都在积极研制桑茶工艺，也有不少产品面市。泾县可采取传统名茶“涌溪火青”机制工艺技术制作桑茶，并注册品牌，增强市场竞争力。

2.5 剩余桑叶养蚕

果桑的采果期一般在春季，秋季多余的桑叶，可适度采摘喂蚕增加效益。

2.6 作为生态林树种

近10年来，泾县为了保护和营造“万壑鸟鸣，山川秀美”的自然环境，林业坚持走循环经济和可持续发展道路，全面推行荒山造林，开展林业建设第二次创业，进行林业产业结构调整，退耕还林等，实现林业以木材生产为主向生态建设为主的历史性转变。而果桑正可作为重要的生态林树种栽植。果桑的根系发达，生长能力强，根系自然伸展面积是树冠面积的几倍，是优秀的乡土树种。