葡萄美酒贺新年
2011-03-29Dylan
Dylan
醇香浓烈的白酒固然是不可错过的佳品，高频率的饮用总会刺伤你的腹胃，好吧，来点温和的，舒心舒胃的。看完我们的推荐，你会明白：当人与自然联合起来创造伟大的事物时，有时，上天的犒赏会超出所有预料。好吧，用葡萄美酒为你的2011开一个好头。
葡萄酒寻味之旅
◎德国
葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及起泡酒。德国白葡萄酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。
著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。
特别提示：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。
◎法国
葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大部分出自法国。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。
著名产区：世界闻名的十一大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。
特别提示：拥有两千年历史的酿酒工艺、监督法规等都为全世界所接受和仿效。
◎西班牙
葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。
著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。
特别提示：以有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，价格也相当合理。
◎意大利
葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型展览和政府严格要求酒厂遵守特许规定，意大利葡萄酒已名声大振。
著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。
特别提示：阿斯的起泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。
◎智利
葡萄酒概况：南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要的葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁、白苏维翁、Moscatel，莎当妮和斯美戎。
著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz这里的大厂区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。
特别提示：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。
贝拉堡雷司令白葡萄酒
类型：干白
酒精度：13.0%vol
产地：德国
葡萄年份：2008
木桐嘉棣珍藏圣埃米利永红葡萄酒
类型：干红
酒精度：13.0%vol
产地：法国
葡萄年份：2008
米隆之花城堡红葡萄酒
类型：干红
酒精度：13.0%vol
产地：法国
葡萄年份：2004
米高桃乐丝高迪丽娜红葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.0%vol
产地：智利
葡萄年份：2007
从一颗葡萄到酿成琼浆，其实也是一段绝世的恋情。一杯完美的葡萄酒，需要如下条件才能诞生：
最适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间；
最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜；
最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地；
最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒；
最后，也是最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。
踏上旅程，寻找你心中最完美的那一杯佳酿吧。
怡园深蓝葡萄酒
类型：干红
酒精度：13.0%vol
产地：中国
葡萄年份：2008
颜色：石榴红色
气味：带有红莓果的芳香气息，兼有蘑菇、雪松类的味道
葡萄品种：60%美乐，30%品丽珠，10%赤霞珠
口感：浓厚的果香及宜人的单宁
明亮的深绯红色，呈现出扑鼻而来令人愉悦的复合香气，散发着明显的黑加仑，李子和雪松橡木味道。酒体中厚，圆润，开始呈现出它的复杂性。结处感觉到单宁的柔和细腻，回味悠长，陈放后效果更佳。不锈钢罐发酵温度控制在30度左右，接着进行冷浸泡。苹果酸发酵在橡木桶内进行。结合60%的全新法国橡木和40%的一年桶陈酿18个月。灌装后，进入瓶陈期约6个月。
你应该这样饮用葡萄酒
通常情况下“白酒配海鲜，红酒配肉类”是用餐饮酒的规则。但只要不是十分严格而正式的场合，主人完全可以根据客人的喜好来选择酒款。在挑选某种合适的酒时，最重要的考虑因素既非酒的价格也非酒的产地，而是要看它是否与佐餐搭配得当，是否能给客人们带来良好的口感。
斟酒的时候，绝不要将整个杯子都倒得满满的，一般只要半杯就差不多了。如果预计在用餐的过程中，所喝的酒将超过一种的话，一定要记得为每杯酒准备单独的酒杯。另外，正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身，因为这样白酒或香槟的酒温才能不受体温的影响而保持冰爽，同时也方便让喝酒的人好好欣赏所有酒款，包括红酒的美丽色泽。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触到酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”，它可以趁此时间将在酒窖保存中时所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
寻找你心中的佳酿
利帕索红葡萄酒
类型：干红
酒精度：13.0%vol
产地：意大利
葡萄年份：2008
带有充实而且非常综合的味道，葡萄味道中带有非常清晰的以巧克力味道为背景的樱桃香气。味觉中体会到干爽，带有一种精美和谐的平衡感。酒的质感既有力又强健。余味非常持续而且清新。搭配肉类和奶酪菜式搭配尤其合适。
阿马罗奈红葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.5%vol
产地：意大利
葡萄年份：2006
酒色微微泛着红宝石颜色的石榴红色；带着多种不同的野生浆果香味；果味浓郁，结构感较宏伟，口感如天鹅绒般的柔滑。与牛羊肉外加奶酪的菜式搭配最合适，或者在用餐后单喝也合适。Zonin当之无愧是意大利最大的酒庄，它的11个葡萄园遍布意大利几个大区，甚至开拓到了美国，在美国大陆也拥有1个葡萄园。在意大利的葡萄园占地3700公顷，其规模不仅是意大利私有公司占地之最多，在整个欧洲都名列第三。
◎品乐塔吉葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.5%vol
产地：南非
葡萄年份：2007
柔美的果味单宁和橡木香均衡和谐，余味悠长柔顺。该酒具有浓郁的浆果、青草及雪茄盒的香气，隐约可感受到一抹淡雅的品乐塔吉葡萄的甜香。可与多种菜肴同时搭配，如羊肉、咖喱以及任何烘烤后不添加辛辣酱料的食物。
◎设拉子干红葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.5%vol
产地：澳洲
葡萄年份：2005
拥有深邃的黑色水果与甜栗、摩卡咖啡、香草、橡木的混合芳香，单宁强劲。酒香浓郁，紫罗兰，樱桃和干草药的芬芳与李子，黑莓及黑醋栗的香气交织在一起。此酒酒质成熟适度，酒体结构坚实，回味绵长，果香馥郁。
◎吉恭达斯红葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.5%vol
产地：法国
葡萄年份：2007
明亮的红宝石色，有越桔，香料，咖啡和花朵的清香。单宁扎实，果味清新愉悦，结构平衡，口感饱满，回味持久。可搭配芥菜腰子、野禽、野兔、鹿肉、牛肉等。
莎当妮白葡萄酒
类型：半干
酒精度：13.5%vol
产地：美国
葡萄年份：2007
清澈的浅黄色，清新的花香味。在烘烤、烟熏味的衬托下，这款圆润、柔和的典型莎当妮果味葡萄酒拥有奶油般滑爽的质地。
赫斯阿罗密赤霞珠红葡萄酒
类型：干红
酒精度：14.2%vol
产地：美国
酒体诱人紧致，酸度均衡。带有樱桃和茴芹的味道，单宁极佳。具有成熟李子和黑甘草的香气，伴随着车打奶酪、醋栗果和烧烤的气味。在口中释放出黑樱桃和黑布林的味道。其酒质一入口即知它是一款赤霞珠葡萄酒：深沉、致密，余味中单宁柔顺。这是一款复杂但易饮的葡萄酒，可搭配的大多是鱼类、烤肉、焦糖洋葱和野生菌类菜肴。
皮欧阿斯蒂白葡萄酒
类型：甜白
酒精度：5%vol
产地：意大利
葡萄年份：2009
可闻到蜂蜜、冰糖味，甜橙、蜜桃味，西芹的味道。入口蜂蜜、冰糖味，甜橙、蜜桃味，还有蜜饯桔子、橙子的味道，一点西芹味，红薯干的味道。回甘长，蜂蜜、冰糖，甜橙味，红薯干味。适合女性饮用。
皮欧佳威白葡萄酒
类型：干白
酒精度：12.5%vol
产地：意大利
葡萄年份：2008
有精致美妙的香气，包括成熟水果、绿苹果和苔藓的气息。口感饱满，有一抹绿色水果香味。清爽而微带酸味，是一款既柔滑又强劲的酒。适于搭配沙拉、清淡的意大利面或蔬菜。
米高桃乐丝智利雷司令甜酒
类型：甜白
酒精度：14.5%vol
产地：智利
葡萄年份：2007
经过数周贵腐菌的侵蚀和自然晒干，成就了这些珍稀的“贵腐”葡萄，因此造就了这些葡萄酿出的葡萄酒呈美妙的深金黄色，弥漫着典雅醉人的气味。口感致密诱人，充满了美妙的蜂蜜、鲜花和辛香等味道。
桃乐丝欢沁脱醇白葡萄酒
类型：半甜
酒精度：0.5%vol
产地：西班牙
葡萄年份：2009
该酒采用独特的脱醇技术，是一款为酒精过敏和酒后驾车的人群专门设计的葡萄酒，酒品含糖量是22g/L，但是因为酒精度非常低，所以口感没有非常甜，相对更加清爽怡人。酒色呈非常澄澈的浅黄色。弥漫着浓郁清新的花香及青苹果、香桃和柠檬的气息。口感鲜爽活泼，搭配诸如鱼之类的海鲜菜式或者带鱼的米饭菜式最合适。
木桐嘉棣桃红葡萄酒
类型：半干
酒精度：13.0%vol
产地：法国
葡萄年份：2009
明亮的红宝石色，浓郁的红浆果，覆盆子和红樱桃的果香，并伴有丝丝花香。口感饱满，新鲜而可口。成熟的红浆果味伴随着精致柔滑的单宁。后味悠长而顺滑。
香槟让节日沸腾
春节也是一个派对季，怎么少得了一瓶点燃气氛的香槟与起泡酒呢？推陈出新的酒品适时上架，时髦热门的新品诱惑着嗜酒之徒。泡沫和香气总能制造出狂欢的味道，连空气里都酝酿着沸腾的情绪。
泰亭哲高级桃红绝干香槟酒
类型：绝干
酒精度：12.0%vol
产地：法国
这款香槟酒为亮粉色，气泡细腻持久。酒香浓郁，新鲜、活泼。散发着红色水果的香气，犹如鲜榨野覆盆子、樱桃、黑醋栗等果汁的清香。天鹅绒般的细致同新鲜水果的味道完美均衡的合为一体。总体上讲这是一款结构均衡、朝气蓬勃的香槟酒。食物搭配:可作为晚餐用酒。同水果甜品（如水果挞、水果沙拉等）搭配饮用口味最佳。
完美倒出香槟酒的步骤
1.拔起软木塞之后，先静放一会儿，待瓶内的碳酸气稳定后再倒入酒杯中。
2.若是一口气将香槟在杯中倒满，那么整个杯子就会充满气泡，甚至溢出杯外。因此，倒香槟时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒，这是非常重要的。
3.不必倒满了酒杯，比半杯再多一点点就好，这样显得好看。
香槟，这个充满气泡的葡萄酒，它有一种令人情绪高昂的魅力。当软木塞拉起的那一瞬间，犹如珍珠宝石般的气泡缓缓地升起，到达杯缘时还噗滋噗滋地像跳跃的音符。伴随着清爽的香气，瞬间周围弥漫着一股幸福感。寻找自己所喜爱的香槟，不论是冰镇的方式、品尝的温度抑或是聪明的开瓶方法，我们必须将香槟的风味、香气、气泡与它细腻的色泽提升到最高境界。另外，品饮时酒杯的挑选也是相当重要的喔，试着以更美味的角度来品尝香槟吧！
冷却：品尝滋味绝佳气泡酒的秘诀就是冰镇之后再饮用，但是，也千万别把气泡酒给冰过头了。其实，最理想的冰镇温度是8~10°C。你也可以放入冰箱冷藏3个小时，就是香槟最佳品饮的时机了。
保存：香槟必须摆放在不易摇晃的阴凉处。此外，要将酒瓶立着放而非横放，这样一来，香槟比较不容易酸化，用立放的方式来保存较为恰当。至于香槟的品尝期限虽然没有特别标示出来，但一般来说，香槟在出货的时间点已经是最佳的状态，完全熟成，所以大可不必像红葡萄酒那样需长期发酵。
开瓶：只要记住诀窍的话，香槟的开瓶动作其实很简单。值得注意的是，绝不可以发出巨大声响、不能让软木塞弹飞出去，要特别小心。
1.剥除铅封，先要找到拉手，再将铅封剥除。若是利用侍者刀来拆也可以。
2.卸下铁丝套，用手压住软木塞，另一只手将缠绕成圈的铁丝套反转6次之后卸下。
3.将餐巾盖在瓶口，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
4.拔去软木塞，若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口的话，只要稍为斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，不发出任何声响，并且静静地将软木塞拔起。香槟在开瓶的时候，“砰！”让人听了心情舒畅的声响也可以算是香槟的魅力！在庆祝活动或派对场合奢侈地演出软木塞弹出酒瓶的余兴节目固然不错，但这在私人场合里却是禁忌。
◎卓林普劳塞起泡酒
类型：天然型
酒精度：11.%vol
产地：意大利
香气浓郁迷人，新鲜水果和花朵香扑鼻而来，伴随着紫藤花和苹果的气息。明亮的浅麦杆色，有精致明亮的气泡，晶莹剔透、令人心旷神怡。口感非常均衡，有些许杏仁味道，微妙诱人。一款美妙的开胃酒，亦可在用餐时饮用，尤其适于搭配点心及清淡的菜肴。
◎德保利风之谷起泡酒
类型：起泡酒
酒精度：11.5%vol
产地：澳洲
草莓的香气飘溢其中，色泽明亮精致，带粉红色。散发出迷人的水果和饼干的奶油味，余味爽脆。一个理想的开胃酒，这也可以用冷冻牡蛎或开胃享用。
◎卓林桃红起泡酒
类型：纯干高泡
产地：意大利甘贝乐拉卓林酒庄
浅禾秆黄色。带有细小的白色泡沫，香甜可口。香气明显、美妙、复杂。有山楂和月桂花香。口感非常优雅，余味干而富果酱和薰香味。建议与汤或清淡的意大利面、红白熏肉，或清爽的奶酪搭配。
