王晓东角色扮演
2011-03-29苏苏
苏 苏
王晓东，宝御酒店执行长。曾于2002年初受上海时尚地标之称的“外滩18号”力邀，参与经营管理，并将其成功打造为国际化的高档餐饮品质典范。目前王晓东带领着他的团队，以多元化的服务理念在上海滩再次写下一段段令人唏嘘的传奇故事——
从门童到执行长
从台北亚都丽致酒店（Ritz Landis Hotel）的门童，到如今上海宝御酒店的执行长，历经28年，17个不同的工作岗位，他的经历被世人看做是一个传奇。而在他本人看来，四个字便可概括：角色扮演。曾经做过的17个岗位就相当于扮演了十七个不同的角色，“在不同的角色中努力演好自己，用专业和热情去赢得顾客和上级的认同。”——这是王晓东成就感的来源，也是他成功的唯一秘诀。
《环球生活》：我知道您在加入宝御酒店之前，已经在具有上海时尚地标之称的“外滩18号”做到了CEO的职位，后来又是基于什么原因让您从“外滩18号”辞职转而加入宝御酒店的呢？
王晓东：在“外滩18号”工作了将近四年之后，外滩迎来了全面改造的特殊时期，我们私下称之为“黑暗期”。当时，外滩周边地区的餐饮业、酒店业都将承受一个巨大的业绩衰退压力。规避风险，向新的经营格局转变以及适时开发新物业，在当时无疑为一个相对明智的决策。另一方面，当时的“外滩18号”已经进入一个相对平稳的阶段，这时候是注入新管理人新理念的一个契机，对“外滩18号”在未来的发展也是有利的。毕竟，一个企业若要长远地发展，是需要有管理团队的接棒，有新的动力——这样的传承是一个必然过程。就这样，我投身进入了宝御酒店的开发项目中。
《环球生活》：在您漫长的职业生涯中，谁带给您的影响最大。
王晓东：从最初引领我走进酒店行业的亚都丽致酒店的董事长严长寿先生，以及启发我进入“外滩18号”的麦斯集团董事长蒋至强先生，到现在宝胤集团董事长白嘉辉先生，他们是我从业以来三位至关重要的伯乐。我非常感谢他们在不同的人生阶段给过我很多鼓励和启蒙。可以说，他们造就了我职业生涯中的三个重要阶段。
《环球生活》：您觉得评判一个酒店成功的标准是什么？
王晓东：评判酒店成功的标准是精神，硬件环境总有一天会被时间被更好的硬件所取代，而精神则会真正融入到酒店运营的方方面面，企业精神决定了其文化及走向，服务精神的直接体现就是服务品质，再加上团队精神等的有机结合。对我来说，让顾客接受、认同、尊重酒店的服务理念是其成功的一大重要标准。宝御酒店所尊崇的服务理念便是“享乐精品 人文沙龙 体贴入心 关怀备至”。
《环球生活》：宝御酒店在国内的发展目标是？
王晓东：近期的目标是在后世博时期成功地向大众开放，成为上海第一家中国式设计精品酒店。“终极目标”则是将宝御酒店打造成国内连锁设计精品酒店，把“设计精品酒店”这一概念推广至更多地方，如：北京、大连等城市。值得期待的是，所属同一集团旗下的另一个设计精品酒店即将在2011年登陆香港。
《环球生活》：宝御酒店作为设计精品酒店，跟其他酒店的差别在于？
王晓东：宝御酒店的受众定位在那些追求个人化服务，崇尚人文艺术，追求生活品质的人群。他们注重酒店能为我个人带来什么，而非单纯地看重酒店能提供何种高档服务。所以，在宝御酒店，你看到的全套房没有一个格局是重复的，为的就是满足不同人的不同需求。我们致力带给顾客“家”一般的亲切感，使得人们在享受奢华品质的同时，更感温馨与舒适。
《环球生活》：您私人出行，在酒店的选择上，会有哪些方面的要求？
王晓东：我自己本身喜欢选择精品酒店，不需要很大的空间，喜欢比较私密温馨的氛围，这样与酒店也能够有更多的互动，而不是单纯的入住。譬如香港W Hotel、台北西华酒店、亚都丽致酒店等都是我曾经入住且比较喜欢的酒店。
“上海滩”的传奇
在宝御酒店，除了能享受高品质的居住环境，还能享用到传承百年的厉家菜。厉家菜，顾名思义乃厉家传世菜肴。它最早由其族长从宫廷秘密带出，后历经了中国民主革命、新中国建立和文化大革命，因厉家严守其烹饪秘方，而写下一段令人唏嘘的传奇故事。
由于厉家不愿将菜谱传于外人，因此，为了说服厉家现任族长厉善麟教授将厉家菜带到上海来，王晓东可没少费口舌。2006年4月，厉家菜进驻上海餐饮界，引起上海饕餮食客和上流社会追捧的浪潮，在“上海滩”留下了又一桩传奇故事。如今，王晓东作为上海职业经理人成功的典范，敏锐地感测到市场细微的变化和调整，先人一步跨出在酒店行业的发展之路，并战略性地调整了厉家菜相对保守的经营手法，改套餐制为套餐搭配零点的新颖经营模式，在保持厉家菜原汁原味的同时，提供给食客更丰富的选择。
《环球生活》：在哪些地方能品尝到地道的厉家菜？
王晓东：在北京、上海、天津三地都有其分店。
《环球生活》：厉家菜在饮食文化博大精深的中国的发展优势是？
王晓东：很多外国餐饮已很难保存着超过100年的传统美食，而厉家菜作为中国的清宫御膳，拥有源远流长的文化底蕴，及颇具特色的传统烹饪技艺，非常难得可贵。又因为厉家菜沿袭了传统的清宫御膳烹饪手法，故从材料挑选、到烹调、食用都相当严格，使得其菜肴及服务水准都能得以保证，也因此经久不衰。而作为同一菜系的衍生料理，御园餐厅则是将更多的地方小食呈现在世人面前。它不局限于厉家菜的严格繁琐，将更多在民间广为流传的小品点心带进人们对宫廷料理的理解。可以说，这是一个新的概念，既满足不同的消费需求，也是厉晓麟大师在传承厉家菜基础上的一种升华。
仆人领导
一直以来，公司上下的员工对执行长王晓东的评价是和蔼可亲，平易近人，是一位值得尊敬的领导者。对于每一位新进员工的培训，他总是亲历亲为。真诚的微笑，充满活力的谈话风格俨然早已成为了他的个人标志，而发自内心的亲和力则是他人格魅力之所在。
倘若你有幸能听到他亲授的培训课，那你一定会对他栩栩如生的授课场面、温文尔雅的风度所打动。他从不吝啬于传授自己成功的秘诀。NO！与其说是授业，不如说是将他成功的秘诀与大家一同分享。他也因此被员工私下评价为“仆人式的领导”！这样一位走着亲民路线的CEO，其生活状态又如何呢？
《环球生活》：作为宝御酒店执行长，您的生活状态是怎样？
王晓东：相当的忙碌，很久没有放假了，但周末还是会抽出时间来跟家人一起度过。
《环球生活》：如果给您一整天不工作，您会做什么？
王晓东：应该会邀上三五个好友，一块喝喝咖啡聊聊天吧。
《环球生活》：这个……太普通了，还有其他的爱好麽？
王晓东：嗯，其实，我有四大爱好：烟斗，红酒，高尔夫，哈雷机车。我下一步的计划就是在宝御酒店内开设哈雷机车俱乐部，陈列一些我的私人收藏，也算是在盛年之时，去追逐和完成自己年少时无法完成的梦想吧。
《环球生活》：您最近在看的书是什么？
王晓东：我平时看人物传记，史记题材的书多一些。手边正在翻阅的是《五十过后》，这本书是朋友推荐的，还不错，挺有趣的。
《环球生活》：我相信，财富对您而言，不过是锦上添花的事，但在大部分中国人看来，还是会觉得成功就是拥有大量的财富，您对成功的定义又是什么？
王晓东：成功的定义是满足，满足是实现渴望的最终目的，但不是建立在贪婪基础上的。说成功或许太沉重，说“快乐的成就”或许更为恰当，对我来说，带给我成就感的就是自己的努力得到相关者的认同与尊重。
《环球生活》：最后，请您给刚刚或即将踏进酒店行业的年轻人们给一些职场上的建议吧。
王晓东：服务行业是一个锻炼甚至磨练人的行业,同时也是一个具有挑战的行业,很辛苦，却充满机会，这里是一个非常公平的舞台。而想要在这个舞台上博得掌声的关键就是个人表演的功力，必须从思想认知，专业，热情等各个方面全面做好准备，才能在机会来临的时候把握住它。
