温州地区蔬菜生产效益及其影响因素研究

王燕，徐佳蔚，朱隆静，王克磊，徐坚

（温州市农科院蔬菜所，浙江温州，325014）

温州地区蔬菜生产效益及其影响因素研究

王燕，徐佳蔚，朱隆静，王克磊，徐坚

（温州市农科院蔬菜所，浙江温州，325014）

对温州市2009年4个县（市）60户蔬菜种植农户的蔬菜生产情况进行调查，对影响蔬菜生产效益的因素进行了分析。研究结果表明，各地区因自然、社会和经济条件的不同，对蔬菜生产效益的影响大小不同，最高与最低县的平均每667 m2效益差别高达7 535.32元；劳动者不同年龄对蔬菜种植效益也有较大的影响，40岁以下劳动者的蔬菜生产效益最高；蔬菜不同栽培方式对效益影响的可比性最强，设施的栽培面积只占露地的栽培面积的45%，但生产效益却是露地的3倍多；种植面积越大，投入成本越少，投入产出比越大。

温州；蔬菜；生产效益；影响因素

自农村产业结构调整以来，蔬菜产业因其见效快、效益高，得到迅猛发展，从20世纪90年代到本世纪初，温州市蔬菜面积每年以5%～10%的速度递增[1]。近年来，随着粮食生产质量安全性日益受到重视，蔬菜产品从量的扩增转为质的提高，市场竞争力以安全和品质为主，全市蔬菜面积基本维持在66 667 hm2左右[2]。2009年，温州市蔬菜种植面积6.2万hm2，总产量166.73万t，总产值24.19亿元，占农业总产值比例极高。

由于温州市地形分山区、半山区、平原、沿海，蔬菜生产基地分为常年蔬菜基地和农区蔬菜基地，再加上品种区域特色优势，种植历史长短、栽培技术高低、基础设施好坏、抗灾能力强弱等因素的影响，各地蔬菜生产效益各不相同，差异较大。根据国家大宗蔬菜技术体系的相关要求以及体系所制定的调查方案，2009年在温州综合试验站的4个示范县市，各选择10～20户，总计60户的农户，进行入户调查劳动力素质、蔬菜种植面积、生产方式、栽培模式、成本支出、收入效益等，分析温州市蔬菜种植中存在的问题，从而了解影响温州蔬菜生产效益的因素，提出相应对策和合理化建议。

图1 瑞安、永嘉、泰顺、苍南地区的种植效益比较

1 调查统计以及现状分析

1.1 不同地区蔬菜栽培的效益分析

各地区蔬菜生产效益因地形、地势、气候等自然条件及社会条件、经济条件的不同而不同。2008年调查结果显示[3]（图 1），浙江最南端的苍南每667 m2的效益最高，约达13 134.03元，沿海经济较发达的瑞安为11 155.10元/667 m2，山区半山区的永嘉8 856.38元/667 m2，欠发达山区泰顺最低，每667 m2的效益只有5 598.71元。

苍南地处浙江省最南端，属亚热带季风气候，受海洋、地形、水系等自然因素影响，构成了春夏季“雨热同步”、秋冬季“光温互补”的气候特征，冬季气候温暖，年气温最低的1月，平均温度为7.8℃，适合冬季蔬菜大棚种植，加上当地农民发展大棚的热情，有效地促进了蔬菜生产的发展。2006年以来，全县大棚蔬菜面积每年保持约15%的速度增长，不少工商资本也投资发展大棚蔬菜，全县大棚番茄种植已形成规模化发展，到2009年，苍南每667 m2的效益跃居4个调查城市之首。

瑞安地形较为平整，靠近温州，交通较为发达，优越的地理优势为其农产品的销售带来极大方便。瑞安为沿海城市，海洋性较强的亚热带季风气候弥补了冬季低温冻害的缺点，为冬季的蔬菜栽培提供了较理想的气候环境[4]。此外，在政府对农业的大力支持下，瑞安农业基础设施建设较好，科技拓展面较广，科技支撑水平较高，农村专业合作社较其他城市发展快，形成合作社带动基地、基地连农户的模式，但因菜农的素质偏低，蔬菜栽培技术不成熟，但只瑞安蔬菜效益较低。

永嘉以北部高耸连绵的群山为天然屏障，冬可阻挡西北冷空气侵袭，夏能拦截东南冷湿空气形成的降水，其丰富多样的小气候资源、广阔的山区土地，为蔬菜生产提供了极为有利的气候条件和生产条件。在当地政府鼓励下，菜民因地制宜，逐步形成了“一村一品一龙头”的基地化、专业化、产业化格局，有效促进了永嘉蔬菜生产的发展。

泰顺虽山地面积较大，但土地不规则，不能连片种植，严重制约了蔬菜生产。同时农业综合实力不强，大多数一家一户种植，农业产业化水平不高，尚未走上合作的发展轨道[5]。近年来，泰顺县十分重视农业的发展，并出台一些扶持政策，但受体制因素、部门利益、地方财力等问题的制约，许多政策得不到落实，农户的积极性难以调动，加上设施大棚较简陋，蔬菜种类繁多，规模较小，肥料利用不合理，菜农劳动效率低，导致蔬菜生产效益偏低，与效益最高的苍南地区相比，每 667 m2效益相差7 535.32元。

1.2 劳动者的年龄与效益的关系

4个县 （市）60户农户的文化程度和每667 m2的种植效益见表1。从表1可以看出，40岁以下的劳动者每667 m2的种植效益最高，其次是40～49岁的，50～60岁与60岁以上的劳动者每667 m2效益差不多，即年龄越轻，文化程度越高，种植效益越高。调查结果说明年轻、新一代的农民由于文化程度高，对国内外的农业发展信息比较关注，善于运用各级政府的农业政策帮助与促进自己的农业生产，对新品种、新技术、新器具的认识、接受能力较强，能较快掌握、应用，并选择种植效益高的品种、敢于运用现代技术与装备，也证明了现代农业需要年轻、有文化的农民。

1.3 露地栽培与设施栽培的效益比较分析

表1 不同年龄阶段劳动者的每667 m2种植效益

近来，塑料大棚等蔬菜栽培设施，无论是在数量上还是在规模档次上都有了极大地提高，如何在高投入的情况下获得高产出和高收益，一直是广大农民十分关心的问题。通过调查发现，露地栽培每667 m2平均效益不到设施栽培的1/5（表2）。在设施环境下，可以通过合理的茬口安排和栽培模式转变，在一定程度上抵御严寒、炎热等不利气候影响，给蔬菜生长营造良好的栽培环境，形成全年种植，从而使产量成倍增长、品质大幅度提高。设施蔬菜种类繁多，除了种植普通的反季节蔬菜外，菜农们应注意顺应消费者求新求特的心理，适当种植一些特种、稀有蔬菜，这类蔬菜普遍受到欢迎，而且价格一般较高，效益十分可观。而露地栽培因为无法控制光、温、水等自然条件，在生产过程中受到自然灾害等不良气候的影响程度较大，对病虫害的有效控制能力较弱，产量、效益明显不如设施栽培。

表2 各地露地与设施栽培经济效益比较

表3 种植规模与效益比较

1.4 种植的蔬菜种类与效益分析

根据对60户农户种植的蔬菜种类来调查统计，仅以各种蔬菜的效益来比较，可以看到番茄（大棚越冬栽培）种植的效益最高，每667 m2的产值可达14 539.4元，其次为大棚黄瓜、茄子等瓜果类蔬菜；在叶菜类中，香菇菜（青梗小白菜）比大白菜和其他类蔬菜种植效益高，这是温州蔬菜消费市场的独特要求所决定（图2）。同时发现，同类型的蔬菜种类中，品种经济效益越高，种植面积越大，说明高产高效的示范辐射作用非常明显。

1.5 种植规模与效益分析

表3显示，在调查的60户中，种植面积3333m2以下的户数仅占13.3%，6 667～20 000 m2规模的最多，占38.3%，说明温州市蔬菜产业规模逐渐扩大。另外，种植面积越大，投入成本分摊后就越少，但每667 m2收益反而逐渐降低，只有种植规模在3333～6 667 m2的667 m2均收益最高，达到13 154.6元，表明在目前我国一家一户搞生产的现状下，举全家劳力最适宜的种植规模为3333～6 667 m2。

2 提高温州蔬菜生产效益的对策

2.1 大力扶持和鼓励大学生投身农业

为从根本上带动和提升农业劳动者的整体素质，培养一批“观念新、有文化、讲文明、懂技术、会经营”的新型农民，缓解我国大学生就业难的现状，在现有的基础上，加强宣传力度，引导大学生对农业感兴趣，提高农业行业吸引力和大学生涉农积极性，加大政策支持力度，简化扶植手续，鼓励、扶植大学生投身农业。

2.2 加强土地规模流转，实现比较效益

图2 不同蔬菜种类种植的经济效益比较

通过在各镇建立土地流转中介服务组织，提供土地流转信息、政策咨询，开展土地流转委托、中介介绍、流转登记、流转储备、签订合同等服务，搭建一个土地流转双方联系的平台，从而健全农村土地承包经营权流转市场，加快推进全市农村土地流转进程。鼓励蔬菜产业化龙头企业、农民专业合作社、农村集体经济组织、农业科技组织等蔬菜生产经营主体，集中连片开发农户流转的土地。充分发挥龙头企业、农民专业合作社等经营主体作用，在家庭承包经营的基础上，通过统一产前、产中、产后服务，逐步实现温州市蔬菜生产经营的规模化、集约化，加快蔬菜产业从传统化转向高效生态化、现代化。

2.3 全面推进经营主体创新

配合政府继续实施强龙工程，按照农业发展抓重点的思路，选择培育一批关联度大、带动能力强、市场前景好、竞争能力强的蔬菜生产龙头企业和农民专业合作社。理顺龙头企业与基地、农户的关系，完善利益分配机制，通过市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的模式，充分发挥龙头的带动作用。坚持边发展、边规范的原则，多渠道、多主体培育农民专业合作社。围绕设立登记、建章立制、财务管理、利益联结、统一服务，加强规范化建设，提升温州农民专业合作社的运行质量。

2.4 强化培训，提高菜农素质

进行蔬菜新技术的推广和应用，除了资金等制约条件以外，菜农的素质至关重要。随着工业化、城市化发展，有文化知识、有经营能力的农民，大多转移到非农产业，留下来从事农业生产的农民，年龄老化，文化落后，习惯于传统的生产耕作方式，市场意识、质量意识、品牌意识较为淡薄，接受新品种、新技术能力差，很不适应现代农业的发展要求。这实际上是一个带有普遍性的问题。据调查，即使是在沿海相对较为发达的瑞安地区，70%的菜农只受过初中教育，很多只上过小学，受过高中以上教育的菜农只占20%。通过60户农户调查，我们还发现，菜农的小农意识比较强，较安于现状，对扩大蔬菜种植规模，采用新的蔬菜栽培技术方面普遍持观望态度，还有许多菜农对新技术和新品种虽给予肯定，但事实上在生产应用却十分保守，担心投入风险太大，不愿轻易接受新品种。

2.5 有效推进产业结构创新

坚持非均衡发展原则，实施特色优势产业提升计划，集聚资源、技术力量、项目资金，培育蔬菜主导产业，重点发展既有资源优势与产业基础、又有市场潜力与发展前景的设施蔬菜，相应政府部门在税收，财政扶持，金融政策等方面，对重点培养的农产品品牌给予支持，保证温州蔬菜农产品品牌在发展环境上比其他区域的蔬菜农产品不会有劣势，不会输在起跑线上，从而建立有特点的品牌产品市场，集中优化品种结构，提高产品档次，构建产业优势。同时建立稳定的销售渠道，开拓新的业务关系，促进农产品的大流通。

[1]许方程，张士梁，孙继，等.温州近郊蔬菜种植户生产现状和优质增收策略[J].温州农业科技,2004（3）：29-32.

[2]叶曙光，徐坚，宰文珊，等.温州蔬菜产业现状与发展对策研究[J].温州农业科技，2006（3）：1-5.

[3]卢中华.蔬菜生产效益及其影响因素研究[D].南京：南京农业大学，2008.

[4]全国农村经济动态监测点浙江省瑞安市发改局.浙江省瑞安市农业产业发展现状及对策 [EB/OL].[2006-11-21]. http://www.caein.com/.

[5]温州统计年鉴[M].北京：中国统计出版社，2005.

Research of Wenzhou Vegetable Productive Profit and Its Influencing Elements

WANG Yan,XU Jiawei,ZHU Longjing,WANG Kelei,XU Jian
(Institute of Vegetable Crops,Wenzhou Academy of Agricultural Sciences,Wenzhou,Zhejiang 325014)

Using the survey data 60 vegetable farmers of 4 counties in Wenzhou,the influencing elements of productive profit were analyzed.The results showed that the difference of natural,social and economic conditions had different effects on vegetable productive profit,the average difference in efficiency of the highest and lowest county up to 7 535.32 yuan/ 667 m2.The different ages of laborers also growed greater impact on vegetable benefits,the laborers which under 40 years old had the highest income.The strongest effect on productive profit was the different cultivation methods of vegetables. The area of facilities open field cultivation was only 45%of cultivated area,but which production efficiency was 3 times of the open field.The larger planting area and the less input costs,the greater input-output ratio was.

Wenzhou;Vegetable;Productive profit;Influencing elements

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.02.025

现代农业技术体系建设专项资金（Nycytx-35-syz30）

王燕（1982-），女，硕士，讲师，主要从事十字花科蔬菜育种与栽培，0577-56838986，13587426286，E-mail：wangyan8217@126.com

徐坚，通信作者，电话：0577-56838979，E-mail：zwxuj@qq.com

2010-08-13