千年茶法安徽茶（二）

刘和发

（安徽农业大学，合肥230036）

千年茶法安徽茶（二）

刘和发

（安徽农业大学，合肥230036）

2 榷茶贡茶（北宋公元960～1127年，南宋公元1127～1279年）

公元964年（乾德二年），赵宋刚立国三年，太祖赵匡胤，诏于京（开封），建（福建建瓯）、汉（湖北汉阳）、蕲口（湖北蕲春）置榷货务，垄断茶、盐、香、药，禁私买茶，商人贩茶，须向京师纳钱买引票，凭票至榷货务取茶。榷茶制在唐代晚期即试行，遭到朝野反对，仅试行两个月而夭折。宋代三百年则一以贯之，但榷法不断变动。初实行也受到反对，乾德三年，苏晓任淮南转运使，尽榷舒州（潜山、太湖等）、庐州（庐江、舒城、巢湖等）、蕲州、黄州、寿州（六安、霍山等）茶货，设十四场，“一萌一蘖，尽搜其利，岁衍百余万缗（注：一缗一千文），淮俗苦之”。后苏晓溺亡。“淮民比屋相贺”。（宋·释文莹《玉壶清话》）

公元977年（太平兴国二年），又设江南榷茶场，删定禁茶条例，立等科罪。凡卖假茶一斤，杖一百；二十斤以上弃市（在闹市斩首，并暴尸于市）；主吏盗卖官茶获钱三贯（注：一贯一千文）以上者，黥面（肉刑，用刀刺额或颊并涂墨）送阙下（逐出官衙）；结伙贩私茶拒捕者，皆处死。

太平兴国二年，是北宋王朝建立和完善榷茶制最下功夫的一年：制订严厉的禁茶条例，立等科罪；设六榷货务，十三山场；委派官员实施。在随后的三百年（宋亡于1279年），虽有数十次废立、解禁、变法，但榷制敛财却是一项基本国策。

六榷货务，是在乾德二年赵匡胤设立京师、建州、汉阳、蕲口四榷货务基础上扩大的，增设江陵府（湖北江陵）、真州（江苏仪征，此处在宋代是东南水运冲要，为江淮、两浙、荆湖等路发运使的驻地，其繁盛过于扬州），海州（江苏连云港）、汉阳军（湖北）、无为军（安徽）、蕲州之蕲口（湖北浠水）。六榷货务均置于长江两岸。六榷货务分别集纳湖南、湖北、江西、福建、浙江、安徽（宋代安徽南部属浙西）之茶货，川、陕不在其内。据沈括（翰林学士、权三司使）《梦溪笔谈》（1093年前后）记述：“国朝六榷货务，十三山场都卖茶，岁一千五十三万三千七百四十七斤半，祖额钱二百二十五万四仟四十七贯一十（文）”，其中六榷货务，以嘉佑六年（1061年）计，抛占茶573.6余万斤，获钱196.46余万贯。其中：

江陵（即荆南府）：集湖南潭、鼎、澧州、湖北归、峡州和荆南府片、散茶87.53余万斤，卖出得钱31.51余万贯。

汉阳：集鄂州（湖北）片茶23.83余万斤，卖出得钱21.83余万贯。

蕲州蕲口：集潭（湖南）、建州、兴国军片茶50万斤，卖出得钱35.98余万贯。

无为（今安徽无为县）：集潭、筠、袁、池、饶、建、歙、江、洪州、南康、兴国军片、散茶84.23余万斤，卖出得钱34.86余万贯。

真州：集潭（湖南）、袁、饶、筠、江、洪、南康、临江、兴国（江西）、池、歙（安徽）片、散茶285.62余万斤，卖出得钱51.4余万贯。

海州：集睦、湖、杭、越、衢、温、婺、台（浙江）、常、明（江苏）、歙（安徽）片、散茶42.45余万斤，卖出得钱30.87余万贯。

上述仅是嘉佑六年，六榷货务卖茶的朝廷所得。

十三场设于皖、鄂、豫三省结合部的大别山区的舒、庐、寿、蕲、黄、光州。

其中：

河南光州光山场，买进茶30.72余万斤，卖出得利1.24余万贯（除去本钱，以下同）；

子安场，买茶22.83余万斤，卖出得钱1.36余万贯；

商城场，买茶40.05余万斤，卖出得钱2.77余万贯；

安徽寿州麻埠场买茶33.18余万斤，卖出得钱3.48余万贯；

霍山场买茶55.23余万斤，卖出得钱3.55余万贯；

开顺场买茶26.9余万斤，卖出得钱1.71余万贯；

庐州王同场买茶29.73余万斤，卖出得钱1.43余万贯；

舒州罗源场买茶18.5余万斤，卖出得钱1.04余万贯；

太湖场买茶82.93余万斤，卖出得钱3.69余万贯；

湖北黄州麻城场买茶28.42余万斤，卖出得钱1.25余万贯；

蕲州洗马场买茶40万斤，卖出得钱2.63余万贯；

王祺场买茶18.23余万斤，卖出得钱1.19余万贯；

石桥场买茶55万斤，卖出得钱3.68余万贯。

十三山场共买茶479万金，卖茶获利29.02万贯。今安徽境内的舒州罗源（潜山）、太湖、庐州王同，寿州麻埠（金寨）、开顺（金寨）、霍山六场共买茶244.47万斤，占总量的50.95%；卖茶获利14.9万贯，占卖茶钱总额的51.34%。

以上是嘉佑六年（1061年）十三场的进出账。六务十三场进账各年丰歉不一，岁入不常，嘉佑元年（1056年）44.5余万贯，嘉佑二年（1057年）10.69余万贯，嘉佑三年（1058年）54.2余万贯，嘉佑四年（1059年）68.4余万贯，这一年解禁通商。

宋初规定官给园户本钱，以发展茶叶，茶叶则全交官府买卖。天圣（公元1023～1032年）时，停止官给本钱，任商人与园户自相交易，由商人向官府纳息钱（纳税）。嘉佑时（公元1056～1063年），改向园户收租，向商人征税，双向取利。

公元1078年（元丰元年）又恢复榷茶，天下茶又尽归官府买卖。

公元1111年（政和元年），蔡京当权，欲尽笼天下钱实中都，乃创引法，即在汴京（开封）置都茶场，但不存茶货，印卖茶引票，商人纳钱“请引”，园户买茶，到合同场秤发，岁入竟达400余万缗。

蔡京，福建仙游人，在北宋末期，历任开封府尹，户部尚书，右仆射，最后爬到太师的高位。他节节攀升的看家本领就是实行酷政，加重剥削，排除异己，是北宋末期国人皆曰可杀的“六贼之首”，金兵攻宋时，率全家南逃，暴死于长沙。蔡京虽死，其法不绝，建炎以后南宋一朝，“不改其法”。

宋受金人进攻，迁都临安（杭州），史称南宋，年号建炎，茶法不变，岁入激增，绍兴末年（1162年），东南十路六十一州二百四十二县，岁产茶1059余万斤，其中宁国府，徽州、池州、太平州、广德军及饶州、信州、南康军产茶375.9余万斤，占五分之一。淮西庐州、舒州、安丰等（今金寨、寿县南）和蕲州1.9余万斤。淮西向是茶叶主产区，北宋十三山场，嘉佑六年总产达479余万斤，此时仅1.9万斤进账，其因，一是越淮走私于金人，一是金人亦于其境设场与宋人开展了以物易物的交易，宋人以十三场茶、药易金人毛、皮、参、茸。

宋南渡以后榷茶依蔡京之法，更加严禁私买私卖，专设都茶场，除北宋沿江六榷务外，1128年（建炎二年）在扬州，1129年（建炎三年）在江宁，1133年（绍兴三年）在镇江和吉州（今江西吉安），1135年（绍兴五年）在临安增设榷货务都茶场，均置于中央都司之下总领。绍兴五年（1135年）岁收茶盐香利钱609万缗，六年陡增至1300余万缗，加之边境不用兵，金兵暂停攻击，此时临安呈现出一片歌舞升平景象，“错把杭州当汴州”，当权者一高兴，“许推赏”，这一“推赏”，各都茶场更加卖力，朝廷收入不断攀升，国库更加充盈，绍兴二十四年（1154年）年入2066万缗；三十二年（1162年）年入2165万缗。乾道三年（1167年）颁诏年入“以二千四万缗为额”。（南宋·李心传《建炎以来朝野杂记》）

南宋时期，茶分四类：

产于江东南者为江茶，以草茶即散茶为主；产于福建者为建茶，皆饼茶；产于川陕者为蜀茶，贮边易马；产于夔州（长江三峡地区）为夔州茶，北宋不榷，任民自由买卖，不许出境，南宋榷而利少，随亦归茶马司贮以易马。

江茶，“最为上品”，“其茶行于东南诸路，士大夫贵之”。其时徽州（北宋宣和三年，改歙州为徽州，辖歙县、绩溪、休宁、黟县、祁门、婺源）产二百十万斤，宁国府（今安徽宁国、宣州、郎溪、广德等）产一百十二万斤。还有隆兴（今江西南昌、奉贤、修水一带），临安（今浙江杭州、桐庐、富阳一带），严州（今浙江建德、淳安等地）、潭州（今湖南长沙、株洲、湘潭、益阳、浏阳、湘乡、醴陵等地），总产约一千四百多万斤。安徽徽州、宁国府总产322万斤，占江茶总产量的四分之一左右。

宋代榷、税茶三百年，在宋亡（1279年）之前两年，学者、官至端明殿学士魏了翁作《邛州先茶记》曰：“先王之时，山泽之利与民共之，饮食之物无征也。自齐人赋盐、汉武榷酒、唐德宗税茶……潜夺民产矣，其端即启，其祸无穷。……蔡京之引法，王府又附益之（王代蔡执政，大肆搜刮，以饱私囊，为以蔡为首的六贼之一，百姓怒而杀之）。……至崇宁（1102年）以后，岁入之息，骤至二百万缗”。南渡后，“茶法尚（蔡）京（王）府之旧，国虽赖以济，民亦因是而穷。”

这是宋代茶法酷政为害的总结。

赋贡之制，古已有之。“赋，上之所求于下；贡，下所纳于上”。赋，即赋税，税天下所有之物。贡，修贡天下珍稀，以享天子。

贡茶，是献于宫廷的极品茶，品名各个朝代不一，唐前蜀茶蒙顶称贵，唐代湖常顾渚紫笋受宠，宋代建茶龙凤团则独尊。北苑茶，是福建贡茶中的极品，始于太平兴国二年（978年），仁宗赵炅遣使于建安北苑造龙凤团茶入贡，至道间（995～997年），又添石乳。

名人名茶，许多“养在深闺人未识”的小家碧玉，一旦被名人获得，诗词歌赋一齐上，抬出深山，走上社会，因“士大夫贵之”，名重一方，乃至步入皇室。天柱峰茶，生于深山崖壑之中，野树草莽之间，却被唐武宗宰相李德裕“宠幸”而进内廷，经管宫廷膳饮的杨华赞其“甘香芳美”，直至二百多年后的宋代仍声扬寰宇。鸦山茶，是以芽横铺饼面压制而成的，故曰“鸦山横纹茶”，唐代即已闻名，至宋代诗人梅尧臣对家乡鸦山茶赞颂有加，他说：“昔观唐人诗，茶韵鸦山嘉，……江南虽盛产，处处无此茶。”尽管顾渚茶、蒙顶茶、建溪茶、日铸茶、双井茶，吴人与越人，各个相斗夸，还是鸦山茶“饮啜气觉清，赏重叹复嗟。”与梅尧臣同朝亦为友的文学家、史学家欧阳修，人们熟知其千古名篇《醉翁亭记》，其实他对家乡江西吉水的双井茶却情有独钟，他有《双井茶》诗：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茶生先百草。……长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。”致使双井茶也脱俗而出。日铸茶，产绍兴日铸山，本不见经传，南宋诗人陆游十分珍爱家乡茶，“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”，陆游自家乡乘船去四川赴任，囊中还带着日铸茶，船至西陵峡蛤蟆溪，得溪中水煮茶，泉边今还镌刻有如上诗句。日铸茶于是名噪四方。唐宋名茶大多与士人、名人沾了边，名人效应古已有之。名茶大多成为贡茶，进了宫廷的名茶，不一定是天子或重臣品饮的，唐天子及其重臣只饮阳羡茶，宋天子及其重臣只饮北苑茶。成百上千种名茶争相入贡，宫廷尽纳之，除满足中央庞大机构官吏饮用外，还可以入市出售，而入贡的茶，其商品价值亦随之提高，亦如今之品牌效应。

宋代贡茶有多少种，南宋胡仔说：“天下产茶者，将七十郡半，每岁入贡，皆以社前（立春前五日），火前（清明前）为名”。（《苕溪渔隐丛话》）

“七十郡半”分布在哪里？产些什么茶？北宋水部员外郎，曾任舒州刺史，文学家、地理学家乐史，为后世留下了长达二百卷的《太平寰宇记》，记述全国产茶地区：剑南西道的彭州、眉州、邛州、蜀州、简州、雅州（蒙顶茶即在雅州名山县的蒙山）。剑南东道的绵州（其西昌、昌明、神泉，茶甚佳）、泸州。江南东道的苏州（长洲、洞庭山出美茶，岁为入贡）、常州、杭州、湖州（崖石林薄之中，多产茶茗，以充岁贡）、睦州、越州、衢州、台州、处州、福州、南剑州、建州、漳州、汀州。江南西道的宣州（宁国鸦山出茶，尤为时贵，太平上泾下泾、广德土产茶），歙州、池州、筠州、饶州、虔州、袁州、吉州、抚州、江州、鄂州、岳州、潭州、衡州、涪州、夷州、播州、思州。淮南道的扬州（禅智寺茶甘香，味如蒙顶）、和州、舒州（开火茶、即清明后采制。怀宁多智山茶，每年皆采制入贡）、庐州（新开火茶）、蕲州（蕲水县北深川为造贡茶之所）、黄州、渝州、巴州、荆州、峡州、归州。岭南道的封州、邕州、容州。

凡五道五十三州，皆出茶，加上陕西、甘肃、云南一些产茶州，“天下产茶七十郡半”之说是可信的。今安徽境内宋代产茶的有宣州、歙州、池州、舒州、庐州，与现代茶区分布是一致的。（未完待续）

S571.1

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1006-5768(2011)04-0147-03

2011-03-22