韩式泡菜真有奇效?

赵全敏

众所周知，韩国人对于有“第一菜”之称的泡菜情有独钟，尤其是近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现：更早一些，5年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已经成为韩国抵挡疫情的良方。

韩国《中央日报》曾经报道，一个研究小组称，韩国通过动物试验证明，泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。报道称，研究组给23只鸡喂了普通饲料，又给另外92只鸡喂了混合不同浓度的泡菜汤的饲料。4周后，研究人员在鸡的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后进行的解剖检查结果显示，没有吃泡菜汤的23只鸡中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜汤的92只鸡中，只有2只受到了感染。“我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究组得出结论说。

实际上，这不是韩国人第一次宣称泡菜有预防传染性疾病的作用了。早在5年前，欧洲多国暴发禽流感疫情，但由于市面上没有疫苗或特效药，很多国家感到恐慌，只能以“预防”为主。当时，韩国汉城大学传出消息说，该大學的一个科研小组研制了一种泡菜乳酸菌培养液，能有效杀死禽流感病毒。

2003年“非典”期间，由于韩国没有发生一例“非典”病例，韩国人更认为是泡菜发挥了主要作用。

关于泡菜的各种“神奇作用”还不止这些。韩国食品研究院认为，食用泡菜能够有效预防食物中毒。不仅如此，一个6年前的研究结果表明，泡菜还具有预防心脏病和脑溢血的功效。