关于3—A认证及标志

李竞武 贾敬华

（1. 上海妙声力仪表有限公司，上海 200233；2. 中国石化集团上海工程有限公司，上海 200120）

编者按：3-A标志，是一个食品及医药行业所用设备的卫生认证，医药食品行业都需要了解。本刊现由作者作3-A认证及标志介绍。对于进一步的深入探讨，对医药、食品的具体标准号及要求，我们欢迎大家投稿。

1 什么是3—A认证及标志

3—A认证是美国3—A卫生标准公司（3—A Sanitary Standards，Incorporated）对用于食品及医药行业所用设备的卫生认证，审查送审设备的材料、设计及制造是否符合3—A SSI所制定的一系列卫生标准，符合者发给3—A证书并授权在设备上标识3—A标志。3—A卫生标准公司（3—A SSI）是一个独立的，非营利性的公司，主要从事3—A卫生标准的发展、修订与修改，并受理3—A实施。

2 3—A的发展过程

上世纪二十年代，美国经济的发展及消费者的要求都进入了现代化的时代，用于乳品加工设备标准的统一及严格要求越来越受到重视。三个利益相关的集团：乳品加工企业、负责监管的卫生学家及设备制造商等的代表认识到合作的必要性，并且合作制定了第一批用于设备的行业标准。这些标准被称为3—A标准，用于三个利益共同体集团，它受公共委托致力于改善设备的设计和卫生状况。和其它类型的标准不同，3—A卫生标准涉及到乳品设备的清洁度。

最初参加3—A工作的三个集团是：国际食品工业供应商协会（IAFIS）、国际食品保护协会（IAFP）和乳业基金会（MIF）。随着时间的推移、工业结构的变化，3—A机构被扩大到更广泛的集团。

1944年随着有五个全国乳品加工集团（美国牛奶研究所ABI，美国乳制品协会ADPI，国际冰淇淋协会IICA，乳业基金会MIF和国际奶酪研究所NCI）和一个供应商协会（国际食品工业供应商协会IAFIS）联合组成的乳制品协会（DIC）的建立，3—A扩大到更大的范围。特别是1944年美国公众健康服务处（PHS）承诺和“3—A程序”进行全面合作，标志着3—A进入了一个新阶段，3—A可以提供统一的设备标准，用于保证公共健康。

1954年，第一台标有3—A标志的设备被推出，用显示3—A标志来表示加工设备在清洁度上能满足特定的材料、设计和制造标准。

3 3—A卫生标准公司（3—A SSI）的成立

2002年底，3—A卫生标准公司(3—A SSI)注册成立，使3—A历史进入了一个崭新时代。这是一个独立的非盈利的公司，五个创始成员是：美国乳制品协会（ADPI），国际食品工业供应商协会（IAFIS），国际食品保护协会（IAFD），国际乳制品协会（IDFA）和3—A卫生标准标志管理委员会。3—A卫生标准公司的领导成员除了创始成员外，还包括：美国食品与药物管理局（FDA），美国农业部（USDA）和3—A指导委员会。

这个非营利组织的任务包含了历史上3—A程序的主要内容：发展自愿性的3—A卫生标准和3—A受理实施。

新的3—A卫生标准公司增加了许多重要的任务，包括：监督使用3—A标志来识别按3—A卫生标准制造的设备；在3—A卫生标准公司的指导下实现一个新的独立的第三方认证的程序，以加强3—A标志程序的完整性。

今天已有68个3—A卫生标准和9个3—A受理实施点，来自美国和世界各地22个国家超过360个以上的公司得到授权，可以在不同型号的加工设备上显示3—A标志。

4 3—A卫生标准公司的任务

3—A卫生标准公司的任务是：通过发展与使用3—A卫生标准及3—A受理实施来为食品、饮料和医药产品的消费者增加产品安全性。为了增强3—A卫生公司的形象与知名度，3—A卫生标准公司制定了下列目标任务：

*发展、维护和发布统一的标准并实施，以用于设备和机械的卫生设计、制造、安装和操作；

*使用以现代科学技术为基础的经验来发展卫生标准并受理实施；

*和全球标准和准则进行协调；

*促进使用3—A卫生标准、3—A受理实施和授权3—A标志；

*授权使用和维护3—A标志的完整性；

*维护一个统一的制度来规范及执行3—A标志的正确使用，以便最大程度的增强消费者的安全；

*提供关于卫生设计原则、3—A卫生标准的应用、3—A受理实施、以及3—A标志使用等的教育。

5 3—A的价值

3—A标志的价值远超过一个普通标志。在这些关键的利益相关者之间超过十年的合作与了解，3—A品牌在食品加工设备市场上已经得到广泛的认可，并且有建立在下列要素的强力基础上的特殊地位：

信赖——在牛奶场上，牛奶储存在冷藏罐中，3— A标志保证设备在制造时材料及清洁度已符合标准。在它运到乳品厂的途中，牛奶用材料及清洁度满足同样严格要求的不锈钢罐车运输。一旦进入加工车间，牛奶流过一系列设备，这些设备仍满足另一组严格的判定标准。这些标准都是由设备制造商、乳业加工者及监管的卫生学家自愿共同协商制定。从农场到包装车间，3—A标志保证加工设备的设计和制造都符合相应的卫生标准。

独立——3—A卫生标准公司是一个非营利的机构，是由三个利益相关集团：乳业加工者、监管的卫生学家和设备制造商共同派代表组成。作为一个被ANSI（美国国家标准委员会）认可的标准制定机构（SDO），3—A卫生标准公司遵守美国国家标准要求的共识和相应程序。

专业——3—A卫生标准公司欢迎各领域有关专家合作，以参与发展和维护它的标准及实施。和世界各地的专家组成一个工作组的网络，相互协作以跟随现代技术的发展。

始于二十世纪初的3—A标准程序是一个很好的主意。甚至在今天它仍是一个很好的方案，未来它将继续服务于乳品和食品行业。这些设备标准的应用反映了3—A卫生标准程序的目的——保护公众的健康。3—A标志程序的目标是保证所有和产品接触的表面都可以清洗及消毒，以保护食品不被污染。

参考资料：

1.3 -A Sanitary Standards , Incorporated 3W. 3-A SSI.