青贮玉米秸秆发霉变黑的原因及解决措施

路 海

（山东省招远市金岭畜牧兽医站，招远 265400）

玉米青贮是指玉米的秸秆和果穗经加工粉碎后，置于密闭的环境中，在适宜的温度、水分、糖分及厌氧的条件下，通过乳酸菌发酵调制的青绿多汁的饲料方法。

抓好秋季玉米秸秆青贮，从一定程度上可以保证牛、羊等草食家畜在冬、春季节有足够的青绿饲料，节约饲料用粮，降低饲养成本，进而增加生产效益。但要搞好玉米秸秆青贮，需要把好几个关键环节，即“青绿、切碎、压实、封严”。

导致青贮玉米秸秆发霉变黑的主要原因及解决措施如下：

1 收割时期

用于青贮的玉米秸秆要适时收割，如果是用去果穗青贮，则宜在玉米果穗成熟后，玉米秸秆下部有1～2片叶变黄时收割，并立即切碎青贮，若收割时间过晚，会造成秸秆含水量下降，叶片变黄，茎秆干硬，含糖量减少，发酵酸度不够低，乙酸菌生长繁殖慢，影响青贮饲料的质量；如果用带果穗整株玉米青贮，应在乳熟期和蜡熟早期收割全株玉米进行青贮。

2 秸秆切割过长

青贮时用于青贮的玉米秸秆要切短至 1～2 cm，这样做的目的：（1）便于压实，排出原料中的空气，使植物细胞渗出的汁液润湿饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖和青贮饲料品质的提高；（2）便于秸秆内糖分渗出，有利于乳酸菌的生长繁殖；（3）便于取料；（4）便于牛羊采食。

3 制作青贮料装窖时，没有压实

装窖前，要除去池内杂物并打扫干净，装窖时将窖内的秸秆铺平、压实。每铺10～15 cm要踩压一次，秸秆青贮量较小时，可用人工踩实；如果青贮量较大，可用拖拉机轧实，要注意将铺在池内四角和靠近壁的秸秆多踩压几遍，直到无弹力为止，池内装填秆量一般装到高出池口80 cm左右即可。每个青池从装填到封口，最好在3 d内完成，最多不得超7 d。如果在制作青贮玉米秸秆时，由于玉米秸秆不易压实，造成空气含量高，则不能进行厌氧发酵，导致氧化发生褐变甚至霉变。

4 制作青贮料装窖时，密封不严

青贮池装满后，应先在秸秆上面覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上覆盖30～40c m的土层，土层要中间高四周低，以利于排水。青贮四周要有排水沟，遇有雨天时，能及时将雨水排走，严防雨水渗入池内。在秸秆青贮过程中，要注意观察池内原料下沉情况，若覆盖土层下沉严重，呈中间低四周高时，要及时覆土压实盖严，以防漏水漏气，影响青贮饲料的质量。

5 秸秆含水率

最适宜青贮的原料水分是65%～70%。如果水分含量低于60%，青贮玉米不易压实，由于空气含量高而常引起褐变；另一方面，由于水分含量低，乙酸菌繁殖慢，酸度低，杂菌生长快，易引起发霉变质。

6 二次发酵

青贮饲料封窖后，一般经过40～50 d（最短时间为21 d）便可开窖取用。取用时，长方形窖应从一头开始垂直挖取，分段取料时，要把窖周围发白长毛或腐烂的青贮饲料仔细剔除，每次取料后，青贮窖要用塑料薄膜及时盖严并压实，防止第2次发酵。

此外，还可以添加纤维素酶、防腐剂等青贮添加剂。青贮时添加纤维素酶有利于形成发酵条件，限制氨的产生，从而提高青贮饲料的品质。鉴于纤维素酶本身是一种多酶复合物，含有氧化还原酶成分，可以消耗氧气，抑制腐败均的产生和生长。因此，添加纤维素酶的青贮窖中，窖顶和窖壁不会出现发霉现象。