开发酸枣资源 发展山区经济

肖力，薛秋生

（1.河北省丰宁满族自治县林业局，河北 丰宁 067400；2.承德医学院蚕业研究所）

酸枣为落叶灌木或小乔木，在承德地区广为分布。其特点是耐干旱、耐瘠薄、抗性好，在40℃高温至零下30℃低温条件时能正常生存；酸枣对生存土壤要求不严，在山坡、丘陵、沙滩，甚至片麻岩、花岗岩地区，都能生长。开发利用酸枣资源，通过酸枣嫁接大枣，培育发展成为产业，能有效地推进山区林业建设，发展山区经济，具有良好的生态效益和经济效益。

1 开发酸枣资源的意义

1.1 优异的生态价值

在承德的广大山区，以片麻岩、花岗岩为主，土壤瘠薄，大部分土层在30cm以下，气候干旱，年降雨量在300mm左右，造林难度较大。酸枣作为本土先锋树种之一，生长迅速，根系发达，水平根幅可达2～5m，垂直根系可达3～5m，主侧根系主要分布在20～80cm土层内，形成密集根网，自我繁殖能力极强，能在串根过程中萌发大量幼苗，特别在侵蚀严重、肥力极差的荒山陡坡、岩裸地带及河滩地，都可生长良好，并可形成灌丛林地。在10～35度的坡地上，每亩达到100从株以上的灌丛就可基本防止水土流失。当覆盖率达到40%以上时，则能十分有效地固定沙丘。在沟谷及冲刷的河道，可控制沟谷扩大和河床改道。同时酸枣灌丛林地还能够衍生复杂的动植物群落，利于形成稳定的生态系统，在防风固沙、防止水土流失中起到了重要的作用。

1.2 良好的开发前景

近几年，随着科技和人类生活质量的提高，纯天然、无污染的绿色食品、药品越来越受到人们的青睐，许多国家都已把目光投到大枣产业上。现代科学已研究发现：大枣含糖为25%～35%，含酸0.368%，蛋白质1.2%～3.3%，脂肪0.2%～0.4%，每百克维生素含量VB10.06mg、VB20.04mg、VC 50～8mg，大枣还富含维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，是苹果的70倍，香蕉的60倍，柿子的20倍，柑桔的10倍，有“维生素王”之美称。作为“药食同源”资源，大枣有“霜天有枣收几斛，剥食可当江南粳”的美誉；又有较高的医疗保健作用，民间流传着这样的谚语“五谷加小枣，胜似灵芝草；一日食三枣，郎中不用找”。最近报道大枣的醇提物具有免疫抑制作用；大枣中的黄酮双葡萄糖苷A有抑制癌细胞的增殖作用。枣树木质坚硬细致，不易变形，适宜制作雕刻品；枣花是纯天然无污染的优质蜜源。

随着国家林权制度改革的深入实施，广大山区人民拥有了自己的林地。怀着向荒山找资源、寻财路的梦想，山区人民有着治理荒山、改善经济的迫切需要。利用现有的酸枣资源，将酸枣嫁接成大枣，是山区人民快速致富的首选。大枣不仅可以鲜食、制干，还广泛用于医药保健、食品深加工、饮料生产等，具有极高的生态、经济开发价值。

2 酸枣嫁接大枣的优势

2.1 资源优势

承德地处冀北山地，燕山北麓，内蒙古高原南缘，辖八县三区，总面积近400万hm2。承德市山地面积占全市国土面积的79%，人均山场面积1.2hm2。山场是承德市经济发展的重要基础，宜林宜果山场面积较大，有60万hm2的宜林宜果荒山亟待开发，约有酸枣10亿株，其中既有酸枣资源又适宜嫁接大枣的5万hm2。

2.2 技术简单易操作

酸枣嫁接大枣，嫁接前应按照密度适宜、去劣留优的原则定株留苗，清棵后将保留苗扩穴。4月中下旬树液开始流动时进行嫁接，经林业专业技术人员简单技术培训和现场示范操作即可掌握嫁接技术，成活率一般可达到90%以上。嫁接苗没有缓苗期，当年生长可达0.5～1m以上，2年生长可达1～2m以上。

2.3 造林成本低

单株酸枣嫁接大枣的成本，连材料费和人工费一般为2元左右，按每公顷750株计算需1500元。而栽植嫁接苗仅苗木费就需几元至十几元，计算整地、栽植、浇水等费用，每公顷投资可达上万元，是酸枣嫁接成本的近10倍。考虑当年成活率和3年后保存率等因素，投资成本还要增加。而且嫁接苗需2年的缓苗期，3年后嫁接苗的生长量也远远低于酸枣嫁接苗。

2.4 经济效益高

酸枣嫁接大枣，结果早，产量高，收益明显。酸枣嫁接后仍能持续营养供应，呈现高速生长状态，3年左右就开花结果。按每株产2kg青枣，每公顷可产3000kg，依据现在市场价格收入可达9000元，经济效益十分可观。

3 开发酸枣资源存在问题的分析

3.1 重生态，轻经济

由于承德地区是典型的生态脆弱区，是滦河潘家口水库上游、潮白河密云水库上游，担负着为京津阻沙源、保水源、改善京津人民生产生活环境的重任。多年来国家对林业的投资多用于生态林建设，加之承德地区经济欠发达，群众无法获得经济效益，所以投入积极性不高。

3.2 重开发，轻管理

一是思想认识不足。重视基地建设，不抓“果品产业”，认为果品业是农民自己的事，果树来钱太慢，不适合发展果树等思想不同程度地存在于各级领导、部门和群众的头脑中。二是果园基础薄弱。大部分果园建园标准低，水利配套困难，水保工程不完备，抗灾减灾能力弱，不能满足引种、示范、培训、推广及基础试验研究、无公害标准化生产的开展等基础性工作。虽然有些地方开展了酸枣嫁接大枣的工作，取得了一定的成果和经济效益，但由于后期缺乏有效管理，出现病虫害等问题，影响了后续开发。

3.3 规模小，效益差

一是经营机制不活。由于土地流转机制的不完善，一家一户的生产形式不适应现代农业的需要，传统的栽培管理习惯和靠天吃饭的思维惯性，导致管理水平差异较大。容易造成经营管理困难，经济效益不明显，缺乏示范意义。二是对产业带动力强的龙头企业少，地域分布十分不均，有的县区加工企业几乎为零。龙头、基地和农户之间缺乏有效的联接，没有形成利益共同体。虽然成立了很多协会、合作社等农民协作组织，但真正融入市场，进行市场化运作的非常少且不够规范，运营机制有待于进一步完善和加强。

4 开发酸枣资源的发展思路

针对开发酸枣资源存在的问题，按照可持续发展的要求，以政策引导群众积极投入开发山区林业建设中，做大做强枣产业。

首先是加强引导，工程带动。随着生态建设的逐步深入，工程造林立地条件越来越差，造林成本越来越高。要本着生态、经济效益兼顾，突出经济效益的原则，依托防沙治沙、水土保持等生态建设项目，在有条件的地方推广酸枣嫁接大枣技术，一是可以缓解造林难的问题，加速绿化进程，二是可以带动群众造林的积极性，增加群众的经济收益。

其次是扩大规模，以点带面。一要立足现状，借鉴地区内外酸枣产业发展经验，科学规划，合理布局，明确承德酸枣产业发展思路，即：按照因地制宜、适地适树、优化布局的原则，建设产业基地。实现规模开发，集中治理。二要支持社会资金、企业投资建基地。在荒山承包、治沙造林方面制定一些切实可行的优惠政策，鼓励企业自己投资，自己造林，自己经营管理。同时强化嫁接后期管理，实行枣粮、草、药的间作，以耕代抚，提高经济效益。

最后是龙头带动，集约经营。酸枣资源的有效开发利用必须按照市场经济规律，走产、加、销一条龙和贸、工、农一体化的路子。一要重点培植好现有加工企业，为生产企业创造一个宽松有序的生产经营环境。调动投资者的积极性，最大限度地提高企业经济效益，二要积极同国内有关大中专院校及科研单位建立合资、合作关系，寻求技术支持，不断改进工艺、创新产品，逐步向精加工、深加工方向发展，提高产品的科技含量和市场占有率，开拓更宽广的国内外市场。从而达到群众增收，发展区域经济的目标。