高山不同海拔对萝卜抽薹、产量及品质的影响

聂启军 朱凤娟 邱正明

高山不同海拔对萝卜抽薹、产量及品质的影响

聂启军 朱凤娟 邱正明

研究了高山不同海拔对萝卜抽薹、产量及品质的影响。试验结果表明，萝卜的抽薹期随海拔的增加而提前，在海拔1 200～1 800 m地区种植的萝卜较海拔800 m以下地区的产量更高、品质更好，其中以海拔1 600 m地区产量最高，达7 200 kg/667 m2，总糖含量最高，粗纤维含量最低，分别为2.3%，0.5%，鲜食品质最佳。

海拔 萝卜 抽薹 产量 品质

湖北高山蔬菜主要分布在宜昌、恩施、十堰等鄂西部山区的二高山（海拔800～1 200 m）和高山（海拔 1 200～1 800 m）地区，面积达 8 万～10 万 hm2，产量400多万t，产品销往我国30多个大中城市，对弥补广大低山和平原地区夏秋蔬菜淡季市场供应具有重要作用。由于高山地区夏季具有天然的冷凉气候条件，适于喜冷凉蔬菜反季节生产，目前湖北高山种植的主要蔬菜种类有萝卜、大白菜、甘蓝，占高山蔬菜种植总量的90%左右，其中萝卜播种面积已达2.67余万hm2。

在市场化机制作用下，高山蔬菜生产面积不断扩大，但在产业不断发展壮大的同时，由于缺乏科学的技术指导，盲目跟风种植和无序开发，导致资源的不合理利用、效益不稳等问题日益突出。在高山不同海拔地区由于气候的垂直变化差异明显，对高山蔬菜的生长发育、产量和品质影响显著，不同类型的蔬菜具有相应的适宜种植的海拔范围。萝卜是高山蔬菜的代表性作物之一，为摸清萝卜在高山夏季种植的适宜海拔范围，开展了萝卜在不同海拔地区的产量和品质变化规律研究，以期总结出萝卜适宜种植的海拔范围，为高山萝卜种植基地选择和生产布局提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

耐抽薹萝卜品种雪单一号，种子由湖北省蔬菜科学研究所提供。

1.2 试验地点

在长阳高山蔬菜种植基地桃山选择垂直分布的5个试验点，海拔分别为 400，800，1200，1600，1 800 m，每个试验点面积为134 m2。

1.3 试验方法

5月10日播种，分别在5个不同海拔的试验点对萝卜抽薹期、产量和品质进行观察比较。各海拔萝卜抽薹期的确定以群体的50%抽薹的日期为准。采收时，随机选择20株，测定平均单株质量，乘以定植株数折合成667 m2产量。品质主要观察比较鲜样的水分、总糖、粗纤维的含量变化，检测方法分别依据GB 5009.3-2010、GB/T 5009.8-200、GB/T 5009.10-2003 进行，检测过程在农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）完成。

2 结果与分析

2.1 不同海拔对萝卜抽薹的影响

高山种植萝卜一般选用耐抽薹品种，防止未熟抽薹现象发生。从图1可以看出，海拔400，800，1 200，1 600，1 800 m地区萝卜从播种到抽薹所需的天数分别为 90，88，83，79，75 天，表明高山萝卜抽薹期随海拔的增加而呈现出提前的趋势。由于高山萝卜一般要求播种后60天左右进行商品采收，本试验结果也说明在海拔1 800 m以下地区5月10日播种的耐抽薹品种在采收前均不会发生未熟抽薹现象。

2.2 不同海拔对萝卜产量的影响

本试验各海拔萝卜于7月9日同一天采收，距离5月10日的播种期整60天。从图2可以看出，海拔1 600 m地区萝卜产量最高，其次产量从大到小依次为海拔1 800，1 200，400 m地区，海拔800 m地区产量最低。总的来看，海拔800 m以下地区萝卜产量较低，海拔1 200 m以上地区萝卜产量较高。试验结果表明，海拔1 200～1 800 m地区适宜种植萝卜，以海拔1 600 m地区最佳。

2.3 不同海拔对萝卜品质的影响

图1 不同海拔对萝卜抽薹的影响

图3 不同海拔对萝卜水分含量的影响

萝卜水分和粗纤维含量对肉质根的脆嫩程度有较大影响，而肉质根总糖含量的高低对风味品质有显著影响，粗纤维含量低、总糖含量高的萝卜生食价值更高。图3，4显示5个海拔地区的萝卜鲜样水分含量变化在95.4%±0.2%，变化幅度微小，差异不明显。5个海拔地区的萝卜鲜样总糖含量分别为1.83%，2.08%，2.23%，2.30%，2.12%；海拔 1 600 m 地区的萝卜总糖含量最高，海拔400 m总糖含量最低。从变化趋势进行分析，海拔400～1 600 m地区萝卜总糖含量逐渐升高，1 800 m地区有所降低。5个海拔地区的萝卜鲜样粗纤维含量分别为0.7%，0.6%，0.5%，0.5%，0.6%，海拔1 200，1 600 m地区萝卜的粗纤维含量最低，海拔400 m地区的最高。从变化趋势分析，从海拔400～1 600 m粗纤维含量逐渐降低，1 800 m地区有所升高。总的来看，海拔400～800 m的低海拔地区，萝卜的总糖含量较低，粗纤维含量较高，鲜食品质较差，而在海拔1 200～1 800 m的高山地区，萝卜的总糖含量较高，粗纤维含量较低，鲜食品质较好。因此在海拔1 200～1 800 m的高山地区种植的萝卜脆嫩，品质好，尤以1 600 m最佳。

3 结论与讨论

图2 不同海拔对萝卜产量的影响

图4 不同海拔对萝卜总糖和粗纤维的影响

从试验结果来看，不同海拔对萝卜的抽薹期、产量及品质的影响显著。萝卜的抽薹期随海拔的增加而提前；相对于海拔800 m以下的地区，在海拔1 200～1 800 m的高山种植的萝卜产量更高、品质更好，其中以海拔1 600 m萝卜产量、总糖含量最高，粗纤维含量最低，具有最佳的鲜食品质。

本次试验只能说明不同海拔对5月10日播种萝卜的抽薹、产量及品质的影响，而在实际生产中，不同播种期对萝卜的抽薹、产量及品质也会产生不同的影响，比如播种期提前，可能在高海拔地区就会产生未熟抽薹现象，因此还需研究不同播种期对高山萝卜抽薹、产量和品质的影响。

不同海拔萝卜抽薹、产量和品质差异主要是由不同海拔气候的变化引起。高山地区夏季气候冷凉，不同海拔气候垂直分布特征明显。在高山地区，海拔越高，气温越低，而萝卜为种子春化型作物，若播种时遇到低温容易通过春化而抽薹，因此海拔越高萝卜抽薹期越早；同时昼夜温差较大，更有利于萝卜等喜冷凉蔬菜营养物质和同化产物的积累。因此，应深入研究不同海拔高山光照、温度、降水等气候因子的垂直分布特征，以揭示萝卜等高山蔬菜在不同海拔地区的生长发育规律，为选择种植萝卜适宜的海拔范围和茬口提供科学指导。

Effect of Alpine at Different Altitudes on Bolting,Yield and Quality of Radish

NIE Qijun,ZHU Fengjuan,QIU Zhengming

Effect of alpine at different altitudes on bolting,yield and quality of radish were researched.The results showed that the bolting date of radish become earlier with increasing altitude,radishes planted at altitudes of 1 200-1 800 m with higher yield and better quality than below 800 m,which with the highest yield at the altitude of 1 600 m,up to 7 200 kg/667 m2,the highest total sugar content,the lowest crude fiber content,were 2.3%,0.5%,best quality for fresh.

Altitudes;Radish;Bolting;Yield;Quality

湖北省自然科学基金重点项目：高山不同海拔及播期对蔬菜抽薹和品质的影响研究（2009CDA110）

聂启军，湖北省农业科学院经济作物研究所，武汉，430064，E-mail：nkyeshu@163.com

朱凤娟，邱正明，湖北省农业科学院经济作物研究所

2011-04-15