认准市场，坚持特色，天水花牛苹果终“长大”

◆王田利

甘肃省天水市多年坚持发展以元帅系为主的苹果产业，目前已成为全国规模最大的元帅系苹果栽培基地。全市苹果栽培面积达7.71万hm2，其中“元帅”系面积达5万hm2。该市成功打造的“花牛”品牌已成为我国应用时间最长、影响力最大的苹果品牌。

一、多年坚持，形成特色

我国适宜种植苹果的区域宽广，苹果栽培面积大，苹果种植竞争激烈。综观我国苹果产业，竞争是多方面的，目前特色化和差异化已成为提升竞争力的一大法宝。天水经多年坚持，发展以元帅系为主栽品种的特色苹果产业，一枝独秀，成为我国苹果种植业的“另类”，产业竞争力和影响力大幅提升。

回顾天水苹果产业的发展，特别是多年来坚持以元帅系为主栽品种，经受住了多种考验。其中，最大的考验表现在两个方面，一是抵御了上世纪八九十年代席卷全国的“富士热”；二是抗衡了美国“蛇果”的入侵。

在上世纪八九十年代，随着着色富士的引进培育和我国苹果种植面积的扩张，苹果总体产能过剩，红富士苹果价格远远高于元帅系价格，导致了元帅系苹果生产效益下降，市场萎缩，大量元帅系苹果被改接成富士，元帅系苹果栽培面积减少，形成了“富士”苹果独大的生产局面，全国掀起了一波又一波的富士“栽培热”。在这一过程中，天水没有随波逐流，仍坚持以元帅系为苹果发展主导品种，经受住了暂时性低效的考验。近年来，随着苹果市场需求多样化趋势日益明显，天水以元帅系为主的“花牛”苹果在全国众多市场引发了“抢购风”，价格逐年攀升，生产效益大幅上升，2010年产地最高收购价达11元/kg。

天水是我国苹果传统生产区，生产历史悠久，从1927年开始种植苹果，1956年引进元帅系品种，1965年首次试销走红；1974年，国家外贸部、林业部正式确定天水为全国六大苹果外销产地之一。在上个世纪90年代以前，天水“花牛”苹果曾雄霸香港市场，一度占到了香港苹果销售总量的75%以上，天水成为香港市场的苹果供应基地。以后随着市场变化，天水苹果在品种更新、新技术应用等方面严重滞后，逐渐被美国“蛇果”挤出了香港市场。进入新世纪后，天水加快了苹果品种更新换代步伐，加大了新技术推广力度，苹果销售形势好转，“花牛”苹果重新在香港市场热销，并成功出口到了东南亚及俄罗斯等国家和地区，出口份额增加，2010年出口量达4 800 t。

二、品种更新换代加快

元帅系苹果性状不稳定，是一个极易变异的品系，目前已出现5代变异。一代变异就是一次产业提升。上世纪80年代前是以栽培一二代为主；20世纪80年代，国家组织实施了新红星开发，实现了第一次品种换代；以后，天水紧跟时代发展步伐，积极引进和培育新品种，大面积推广了首红、银红、超红、魁红、艳红、阿斯和俄矮二号等新品种，并自主培育推广了天汪一号等优良品种，苹果种植良种化程度大幅提高，与世界苹果主产国美国在品种组成上的差距日益缩小，竞争力逐渐提升。

三、纺锤形树形的应用，使管理简单化

传统的“花牛”苹果生产，树形多以小冠疏层形为主，树体结构复杂，枝条级次多，整形修剪对树体影响大，树势不易缓下来，进入结果期晚。随着纺锤形树形的普及推广，苹果整形修剪管理简单化，一般由主干和主干上着生的枝轴组成两级结果结构，单轴延伸生长的枝上就可直接形成腋花芽或短果枝，定植3年即可结果，使结果期提前，克服了普通元帅系苹果成花难、进入结果期晚、前期产量上升缓慢等不足。

四、标准化生产程度提高

天水“花牛”苹果在发展过程中，面临着外部与美国苹果竞争市场、内部与国产红富士苹果争夺消费者的双重压力。压力大，则生产动力足。在产业发展中，始终坚持有为才有位，以美国“蛇果”为参照标准，高起点、高标准，在国内率先实施最先进的标准化生产管理技术，在生产中精益求精。1987年中国农业科学院果树研究所新红星开发组将天水列为发展新红星的最适区以后，天水市坚持无公害发展方向，2003年以来先后制订了《天水市苹果无公害生产技术规程》等9个标准，创建了17个无公害果品示范基地，示范普及标准化生产规程，有效地提高了果品质量、市场竞争力和市场占有率。

五、生产规模扩大

天水是我国苹果优生区之一。随着近年来苹果销售形势的好转和全国苹果发展重点的西移，天水积极扩大苹果种植规模，“花牛”苹果种植面积迅速扩张。目前全市元帅系苹果种植面积已达5万hm2，较2007年的2.67万hm2翻了近一番，成为全国最大的元帅系苹果生产基地。

六、市场逐渐复苏

经过20多年的磨合，目前我国苹果市场已日趋成熟，市场供给品种呈现出多样化的趋势。自2006年开始，元帅系、金帅、国光等传统栽培品种又受到消费者喜爱，特别是元帅系苹果成熟期在9月下旬，正好可供中秋、国庆两节，而中秋、国庆为我国苹果消费第一次高峰期，销量较大，加之元帅系苹果性状独特，易发绵，很受老人、儿童喜欢，近年来市场开始逐渐复苏。天水市紧抓机遇，近年来在市场开拓方面做了大量工作，成功地激活了市场，特别是2009年“花牛”苹果节的成功召开及2010年在北京新发地农产品批发市场成功举办“天水花牛苹果推介会”，极大地促进了花牛苹果销售形势的好转。

七、品牌影响力增强

“花牛”苹果是我国颇具影响力的苹果品牌。天水市通过不断地更新栽培品种，提高果实品质等措施，给“花牛”品牌注入新的活力，使这一传统品牌枯枝绽新芽，重新焕发光芒，品牌影响力进一步增强。在2004年首届中国深圳国际水果及技术展览会上，“花牛”苹果荣获“水果状元”、“最受深圳地区消费者喜爱的系列水果品牌”、“2004ˉSFT推荐十大果品品牌”；2007年，国家质检总局审查批准对天水“花牛”苹果实施地理标志产品保护；2008年，天水市被农业部列为第二批全国优势苹果产区，“花牛”苹果成为我国可与美国“蛇果”相抗衡的著名苹果品牌。

八、产业化程度提高

天水在扩大“花牛”苹果种植规模的同时，大力发展贮藏加工企业，延伸产业链条。目前，全市已建成圣源果业有限公司、冠源果业有限公司、精诚果业有限公司、华园果业有限公司、成纪果业有限公司、永兴果业有限公司和万农果业有限公司等贮藏加工企业，建成气调库300多座，贮藏能力达20多万t。2009年12月9日，天水果业协会正式成立，之后各产区相断成立了果业合作社。各类企业及果业组织的成立提高了产业组织化程度，使“花牛”苹果产业化程度有了明显提升。