浅谈中药饮片切制规格

谢杰

根据药材切制后产生的不同形状的片料，并能从外观上分辨出药物的品种者称“规格”。中药饮片规格是在长期的医疗实践中总结出来的，如“陈皮一条线，枳壳赛纽绊，半夏不见边，木通飞上天”、“川芎蝴蝶片，附子不见边，半夏如菱镜，苏梗飞上天，麻黄鱼子样，桂枝不见边，槟榔一百零八片”等都表明了中药饮片规格的别致和独特的工艺要求，它不是一味追求外型的美观，而是取决于药材固有的特性和医疗对中药饮片的要求。

1 中药饮片规格

一般根据药材的性质特点和调剂、炮制、制剂的要求而确定，根据传统用药习惯，在饮片的规格中，尚有厚片、薄片、直片(俗称顶头片、顺片)、斜片等。如果饮片规格选择不当，如大小、薄厚不适，直接影响饮片质量。如阿胶切丁炒珠，切大了则不易炒透心，切小了则受热粘连;姜块炒成炮姜，切大了则不易全部发泡，切小了则易灰化等。川乌、草乌都是临床上常用的祛风止痛药，植物来源基本相同，因栽培方式不同，外观形态有一定差异，作用强度也不同，因毒性很大，临床上特别是内服，都要长时间蒸或煮制，以使其毒性很大的成分乌头碱，水解成毒性较小的成分乌头次碱和乌头原碱。经切片后，区别两者的表面特征就不太明显了，为了不错配药物，切制时，将川乌切成银元片，而将草乌切成顺片。川芎为不规则结节状拳形团块，表面粗糙皱缩，有明显的结节状起伏轮节，下侧及轮节上有众多小瘤状根痕，质坚实，若切制时，不论方向，就很容易将这些小瘤块切成碎粒，酒炙时，就会因其大小不均，受热不同而影响疗效。所以，都是将它从下顺切成蝴蝶片，既保持完整的鉴别特征，又利于发挥药效。

2适宜切成片的有

根、根茎及果实类药材、长条形药材和部分块根切成薄片较好。如白芍、当归、槟榔等。含有粉质性和质地疏松的药材宜切成厚片如山药、天花粉等;体形肥大，组织细密，色泽鲜艳的药材，宜切成直片如附子、大黄、何首乌等;纤维性强而长条形的根茎、藤类药材宜切成斜片，如鸡血藤、甘草、黄芪等;适宜切成段的有全草类、须根类及含有较多粘质的药材，如金钱草、伸筋草、木贼等;某些药材为了避免煎熬时焦糊及便于制剂、炮制，常切成块，如:六神曲、阿胶等;叶类和皮类药材宜切成丝如黄柏、枇杷叶等。

3 确定中药饮片的意义

3.1 便于相似中药材的鉴别 如天花粉与怀山药形态相似，在切制时怀山药应切成斜片、马蹄片。天花粉则应切成圆片或竖片以示鉴别。

3.2 便于煎出有效成分 中药饮片的大小、长短、薄厚、与临床疗效关系密切。例如，桂枝汤治疗太阳表证，调和荣卫，方以桂枝、芍药为主，如果两者片型的薄厚不一，在煎药时就会出现太过和不及，如煎煮时间太久使桂枝气失，如煎煮时间太短则芍药之味不能煎煮出来，自然就会收不到调和荣卫的作用，达不到治疗的目的。大凡质地坚硬的药材和含淀粉类的药材片型不宜厚，凡质地疏松的药材以及芳香类药材片型不宜太薄，以适应中药复方的煎煮。

3.3 便于炒制和粉碎 中药性味、功能、生熟有别。例如甘草生用性味甘平、清热泻火解毒、调和诸药。炙用甘而微温，补中益气，增强润肺之功。地黄生则甘寒，熟则甘而微温，凡是药物炮炙，需要加入各种不同辅料的，或蒸或煮或炒等，故切制的片型规格应各有所从。例如蜜炙黄芪片宜切成马蹄片。酒白芍宜切成顶头圆片，蒸熟大黄片型不宜太薄，否则不利蒸制。凡是药物须研粉者，宜切顶头薄片，不宜竖片或斜片，否则难于研碎或出粉量少。