藕带的优质高产栽培管理与采收

2011-02-10鲁运江

中国果菜 2011年2期

鲁运江

藕带即藕株地下茎前期走带跑标没有膨大鲜嫩的茎鞭，所以，莲农又习呼“藕带”。藕带收获时期主要是在4、5、6月份的前期营养阶段，也就是说在莲藕还没有膨大形成之前的营养生长时期的茎鞭，釆收的藕带茎鞭水分充足，味道甘甜，解渴润喉。既能生食，又能熟食，它是春夏宴席上的一道美味佳肴，是人们喜爱的一种高度无公害的特色食品菜，也是籽白莲产区莲农综合创收的一项新举措。既可充分利用湖滩、港汊、水库浅畈地段和低洼田、冷浸田、垄田、鱼（池）塘、水田等作为生产田，也可以在人工发展籽白莲食品的同时，充分利用宿根（湖北、湖南又称座蔸莲田）莲田更新的需要，在早春前期加强田间管理，促使莲标早发，积极挖掘藕带增效，后期又不影响籽白莲生产，又满足了早春蔬菜淡季的市场需要。

我国南方莲区籽白莲面积甚广，充分利用籽白莲田生产藕带是一举两得的事，一般666.7m2产藕带25～35k g，产值可达200～300元左右，现将优质高产管理与采收技术介绍如下。

1 品种的选择

生产藕带可充分利用三类品系：一是野生系红莲品系。这类品种一般自然生长在湖汊和港湾，野生性较强，分枝多，跑标能力强，采收的藕带时间长，产量高。但野生红莲籽实产量和地下茎藕产量低，人工栽培利用率低，一般不作为大面积的籽莲和藕莲生产栽培，可利用这一特点充分地采收藕带，一直可采收到6、7月份，不需考虑后期籽实和茎藕产量，采用收前易后的方法多生产藕带。

二是观赏的花莲品系。花莲以观赏花卉为主，籽实和地下茎藕商品利用价值低，在春季可生产藕带，夏季可观赏莲花，赏心悦目，莲花（池）田生产藕带可起到稠密疏稀的作用，有利于减少莲田花芽过密，通风、透光，壮荷壮花。

三是籽白莲品系。一般人工栽培的籽白莲品系生长旺盛，发苫跑标能力强，分枝多，花盛蓬大，籽实饱满，籽实产量高。所以，籽白莲品系是以生产籽实产量为主要目的的。但地下茎藕较小，淀粉含量低，茎藕小而生硬，食用性差，商品利用率低，人工很少挖取利用。这样可以充分利用籽白莲宿根田（也称座蔸莲田）地下茎密，藕枝多和藕头密的特点，在春季生产前期生产藕带，夏秋季生产籽白莲，一举两得，同样可取得稠密疏稀的作用，还有利于后茬籽白莲的增产增收。

人工籽白莲高产栽培的品种有鄂莲1号、湘莲、芙蓉莲、金芙蓉1号、太空莲3号、36号、建选17号、35号等优良品种。这些品种适应性广，易栽培，既适应莲田栽培，也适宜荒湖、鱼（塘）池、湖田、浅湖滩、沟、渠、港汊等种植。藕莲不宜生产藕带，它是以收获地下茎藕为主要目的的，否则，会降低藕莲早收产量（也有人主张用藕莲生产藕带，认为这样藕带更粗壮，更嫩），得不偿失。

2 莲田的选择

莲田要选择土质肥沃，田间有机质含量高，土壤疏松，水源充足的，这类莲田有利于莲鞭的发标走带，无论是前茬藕带产量和后茬籽白莲产量都较高。鱼池（塘）、湖田肥力充足，产量更高。还可利用浅湖滩、沟、渠、港肥沃的地方栽植籽白莲专门生产藕带效果更佳，但不利于利用座蔸（宿根）藕莲生产藕带。

生产藕带新栽莲田当年藕株移栽密度小，每666.7m2一般200株左右，芽头也少，发育生长慢，不能生产藕带。否则，采收藕带后，由于芽头有限，还会造成种藕株无头死亡，藕带无产量，籽白莲绝收。藕带生产一般利用第二年或第三年的宿根莲田为宜，宿根莲田未经取藕，其藕株多，芽头密，是新植莲田的10倍以上，藕标发得早，生长也快，又能提早上市，市场差价大，每千克可售8～10元。座蔸莲一般可从4月中旬采收到5月中旬，收获时间长，产量高。不收籽白莲的湖汊港湾一直可采收至7月上中旬，666.7m2产藕带可达80k g以上，产值640～800元，相当666.7m2水稻的收入。专业化生产藕带的莲田省种、省肥、省药、省工、省投入，莲田年复一年可利用采收。生产籽白莲的田块，5月中旬后不宜久之采收，采收藕带后的籽白莲田要加大肥料投入和管理，就能夺得后茬籽白莲的丰产丰收。

3 莲田的管理

采收藕带的座蔸莲田冬季不能断水，否则，田间干裂，淤泥层晒硬，第二年不但不利于藕带的抽起，还影响莲藕发标跑带，生长速度僈，更重要的是无法采收藕带。此外，还要防止人畜下田危害，荷杆让其自然干枯，冬季最好不要砍杆和扯杆或翻耕莲田，以免水灌入地下茎引起部分烂种（有人认为没有科学依据，但也确实存在）。第二年开春后在藕苫冒出土之前（鄂南4月上旬出苫，农谚有“三月三，蛇出洞，藕出苫。” ），也就是3月上中旬，人工除掉杂草1～2次，或放干田水，用95%草甘磷原粉100g加60%免耕乐100g对水30k g对杂草茎叶进行喷雾，既除草又松土，紫背萍（红湖萍）严重的莲田666.7m2用20%克芜踪200g对水30k g防治，待7天后杂草茎叶发黄枯死时再复水进田。有的田水无法排干，或水源条件不方便，放后难以蓄水的莲田，春季可用木铺滾将全田斩一遍，既消灭了田间杂草，又松疏了土壤，然后666.7m2用20%都芐可湿性粉剂50g拌细土20k g或尿素5k g全田撒施，但田间一定要保持3～5c m的水层，对莲田的杂草有很好的防治效果。有经验的莲农先用95%草甘磷除掉莲田的恶性杂草，然后再用20%都芐可湿性粉剂封闭除草，效果更好。结合除草在清明节（4日5日）前后666.7m2施12%过磷酸钙50k g、17%碳铵50k g、60%氯化钾10k g，促使莲鞭生长旺盛、粗壮、鲜嫩而洁白，有条件的莲农利用冬春时节施入大量的有机肥效果更好。

4 采收

4.1 适时适度采收藕带

莲田浅水灌溉，有利于增加泥温，莲鞭跑标早，生长快，能提早采收。早发莲田4月上旬可采收少量的藕带，4月中旬可大量采收上市，一般4～5天采收1次，5月上中旬1～2天采收1次。藕带的采收标准选择藕苫（又称荷苫或荷笔）叶还沒有展苞之前进行抽鞭。这样采收的藕带顶端头似圆尖形，叶芽沒有萌动，鳞片沒有开裂，抽起的当节藕带既嫩又鲜，售价好。采收的方法是，找准对象藕苫（苫笔叶没展开），右手顺着藕苫往泥下伸，直摸到苫节为止，认准藕苫节生长的前方，用食指和中指将苫前藕带扯出水面，再用母指和食指将藕苫节边的带折断洗净。

4.2 分级捆扎

藕带采收后分级捆扎，顶端没有开叉的标头为一级，鳞片包头破裂分叉，长出叶芽的为二级，藕带较长的，后梢比较老化的要摘除待售。市场出售时有的菜贩将藕带用卫生球或稻草洗刷白洁，然后浸泡在清水中，既白嫩又好卖。但这只适宜零售者，生产者大量批发和长途运输者不宜采用。否则藕带表皮洗刷后久了易变质发黑，降低商品鲜味价值。