平凉核桃产销现状及高效发展技术对策

◆王田利

核桃是我国重要的木本油料树种之一，也是甘肃省平凉市主要经济林树种之一。目前，全市核桃种植面积达2万hm2以上，其中，核心产区华亭县种植面积接近1.33万hm2，灵台县种植面积在0.67万hm2以上。灵台县珍珠山有亚洲最大的核桃林带，连片种植面积达0.53万hm2以上。平凉核桃产业规模化发展态势初步显现，特别是近年来核桃销售呈现“芝麻开花节节高”之势，短短的3～4年核桃售价实现了翻番，2008年以来产地核桃售价已突破20元/kg，近年来均出现抢购、畅销现象。核桃已成为平凉市种植业中的朝阳产业，发展前景广阔。笔者认为，近几年平凉核桃生产与销售连续出现价格、俏销局面的主要原因有以下几方面：

一是随着人们生活水平的提高，核桃的保健作用受到高度重视，促进了核桃消费量的增加。核桃营养丰富，核桃仁富含蛋白质、脂肪及多种维生素，健脑作用明显，是常用的传统补品，颇受广大脑力工作者欢迎。随着人们生活水平的提高，核桃已进入寻常百姓家，消费量的增加拉动了价格的上涨。

二是总体生产能力有限，不能满足消费需要，产销矛盾突出。近年来，核桃售价高，生产效益好，刺激了核桃产业的发展，核桃生产受到各地高度重视，进行了强有力的开发。但是，核桃栽植成活率较低，栽后易抽条等，导致保存率较低，实质性进展缓慢；加之核桃嫁接难度大，生产中实生核桃栽培面积较大，进入结果期的时间长，大面积新建核桃园还没有进入结果期；老核桃园由于生产周期长，胡桃醌的积累增加，核桃根系生长受到抑制，树体生长衰弱，成片核桃园结果能力下降，导致总产量低，产不足需，出现高价畅销现象。

三是气候反常，导致严重减产。近年来异常气象频发，特别是春季低温冻害严重，导致平凉大面积核桃受灾，对核桃产量影响较大，使核桃销售呈现量小价高之势。

四是加工业的快速发展促进了核桃销售。随着加工业的快速发展，特别是核桃油、核桃露、核桃奶、核桃粉等加工业的快速发展，核桃原产品消化量大幅增加，不少产地均出现了原料抢购现象，使本来就畅销的核桃干果出现短缺现象，直接拉动了市场价格的上扬。

五是出口销售使核桃呈现销售多元化趋势，有利价格的提升。核桃是我国传统的出口农产品，我国核桃在国际贸易中占有重要份额。随着栽培技术的日趋完善，我国核桃干果品质日益提高，我国核桃出口呈现逐年递增之势。出口分流，使得国内核桃供给不足现象更加突出。据资料统计，我国核桃年产量为50万t左右，而全球核桃年产量约170万t，年消费量约180万t，年贸易量17万t左右。专家预测，到本世纪中期，我国核桃年产量将达到100万t，而国际消费量将达到300万t，国际贸易量将达到30万t，需求缺口较大，发展前景很好。

六是栽培管理粗放，生产能力低下。目前平凉核桃栽培比较粗放，由于核桃采收较早，养分积累时间长，有利形成花芽，因而在实际生产中大多放任生长，不施肥、不浇水、不修剪、不防治病虫害，植株生产潜力没有得到充分挖掘，产量普遍较低，生产能力低下，总产量不能满足消费需要。

总体上看，平凉核桃产业发展前景很好，但生产形势不容乐观。主要表现为，栽植成活保存率低，良种化程度不高，进入结果期迟，管理粗放，产量低，生产效益不尽如人意。长期低效是困扰平凉核桃产业发展的主要原因之一，大幅提高生产效益是平凉核桃产业发展努力的主要方向。根据平凉小范围的生产经验及全国核桃生产先进地区的成功做法，平凉核桃产业要实现高效发展，应着重抓好以下关键环节：

适地建园在适宜区建园，可以使产地的生态环境与自然资源得到充分利用，为核桃的生长发育奠定良好的基础。一般来讲，核桃适宜在年均温9～16℃、极端低温-25℃以上、无霜期150天以上、年降雨量700 mm以上的地区种植；在壤土或沙壤土中栽培，有利树体生长，结实能力高；山地栽培时以南坡为宜，光照充足，有利于结果。核桃不耐涝，要求栽培的土层要深厚，要避免在黏性土壤中建园。在年极端低温低于-25℃的地方易发生冻害，温暖地区栽培树体易徒长，果实易发生日灼，核仁停止发育而成空壳。核桃生长总体要求栽培环境温暖而凉爽，因而最适宜山区发展。

推广嫁接苗栽植农谚有“桃三年，杏四年，要吃核桃七八年”的说法，是说实生核桃进入结果期年限较长。而嫁接苗栽植即很好地克服核桃进入结果期迟的缺点，有利早结，促进早期效益的提高。核桃嫁接可采用枝接，也可采用芽接。由于核桃树体中有单宁物质，嫁接难度较大，枝接前要放水，减轻单宁物质的影响；嫁接时间很关键，枝接一般在萌芽展叶期嫁接成活率高，芽接一般应在8月中旬进行；芽接采用“T”型芽接较好，“T”型芽接，竖口要短，割的要浅，防止影响水分向上运输和形成瘤子；接芽应选择饱满的叶芽或混合芽，不要选用雄花芽作接芽。嫁接苗成活后要及时抹芽，施肥浇水，促进嫁接苗生长，以培育健壮充实的苗木，争取出圃定植时苗高达到60 cm以上，基径1.2 cm以上，主根长度在20 cm以上，具有15条以上侧根，为早期产量的提高和植株生长打好基础。

适度密植核桃为喜光树种，加之核桃树冠较大，寿命较长，因而在建园时，栽植密度应适宜。密植栽培时可选择早实矮冠、丰产性强的短枝型品种，如辽核1号、中林5号、鲁光和丰辉等。一般山地栽培可按4 m×5 m的株行距栽植，每667 m2栽植33株左右为宜；早实性强的品种，可采用计划密植的方法，采用2 m×5 m的株行距栽植，进入盛果期后再改造成4 m×5 m的株行距。核桃零星栽植，病虫害较轻，为害不大；集中连片发展时，病虫害易成灾，因此一定要保持园内通透性良好，以抑制病虫害发生。

选择适栽品种核桃栽植品种的选择要综合考虑管理水平、栽植密度、立地条件等因素。密植栽培时，可选择早实、矮冠丰产性强的短枝型品种辽核1号、中林5号、鲁光、丰辉等；管理较粗放时可选择晚实型核桃，如晋龙1号、晋龙2号、礼品1号和礼品2号等；在能进行精细管理情况下，可选择早实型的中林1号、辽核3号和辽核4号等。

合理配置授粉树核桃为异花授粉树种，在栽植时一定要配置好授粉树。由于同一品种雌雄花开放早晚不同，栽培品种单一，不利着果，栽培中应注意雄先型品种配雌先型品种，促进授粉；同时，应注意品种的熟期，一般早实性品种和晚实性要分开，早实核桃雄先型和雌先型之间，晚实核桃雄先型和雌先型之间可相互授粉。生产中应注意合理搭配品种，一般授粉品种应占到栽培总株数的20%～30%。

采取综合措施提高产量（1）

刨挖树盘，疏松土壤。核桃一般栽植在立地条件较差的山区，土壤沉实是生产中普遍存在的问题。沉实的土壤不利核桃根系伸展，根系生长受限，树体吸收能力低下，易出现弱树、小老树、早衰树，树体结实能力降低。因此，在生产中要注意及时刨挖树盘，以创造疏松的根际环境条件，改善根部土壤理化性状，增强通透性，促进根系生长，达到壮根健树的目的；同时，疏松的土壤有利于提高天然降水的利用率，对促进树体生长也是很有益处的。（2）增施肥料，保障物质供给。肥水是核桃高产的物质基础，生产中应注意足量供给。核桃需肥较多的时期为新梢及果实速长期，生产中要适时进行肥料补充，一般生产中应注意抓好发芽前、谢花后及硬核期、采果后等关键时期的肥水补充。其中发芽前、谢花后施肥应以氮肥为主，根据树冠大小，结果量多少，每株每次施入尿素0.5～1.5 kg；硬核期应以磷酸二氢钾+硫酸钾为主，株施1 kg左右；采果后施肥应以有机肥为主，株施优质农家肥200～250 kg。（3）立足保墒，改善水分供给。平凉核桃主要以山区栽培为主，水分供给有限，要以提高天然降水利用率，降低土壤消耗为主要措施，进行水分管理。可采用杂草覆盖为主，施用保水剂为辅的方法进行。有灌溉条件的地方，每年春季发芽前在树盘挖20～30 cm的放射状沟，株施保水剂0.5 kg左右；无灌溉条件的地方，应在雨季（秋季）前挖好沟，待雨季集流浇灌，施入保水剂，然后用杂草覆盖树盘，可很好地促进树体、新梢和幼果生长，有利产量提高。（4）培养丰满紧凑树体结构。特别是早实品种，成花容易，结果早，易早衰，为防止大量结果后引起树势衰弱和产量下降，应加大枝条修剪量。幼树期要控制产量，3年生及以下的植株不留果，第4年开始少量留果，第5年后逐渐增加留果量。

加强病虫害防治核桃成片建园时病虫害严重，常造成很大损失，不利生产效益的提高。一般地域不同，为害核桃的病虫主要种群也是有差别的，其中为害较普遍的害虫有云斑天牛、金龟子、大蚕蛾、举肢蛾、刺蛾、吉丁虫和介壳虫等，病害有黑斑病、炭疽病和溃疡病等，生产中应采取综合措施，进行群防群治，以提高防治效果。采取的主要措施有：（1）在落叶后至封冻前，细致清园，将枯枝、落叶、杂草等病虫害易越冬的附着物清除出园，刮除枝干老翘皮，减少病虫越冬基数。（2）在虫害发生时，在田间设置黑光灯，诱杀蛾类害虫。（3）结合修剪剪除病虫枝。（4）秋季树干涂白，防止害虫产卵，树枝绑缚草把，诱使害虫产卵，集中焚烧。（5）抓住关键时期，及时用药防治。从4月份开始，交替喷布25%灭幼脲2000～3000倍液、15%吡虫啉3000～4000倍液，每15天左右喷一次，控制虫害的发生。田间细致观察，发现溃疡病时，要及时刮除树干基部粗皮，涂波美5～10度的石硫合剂或50%甲基托布津进行防治；黑斑病可在发芽前或幼果期喷波美2度的石硫合剂1～2次进行控制，7—8月喷1∶1∶200倍波尔多液或50%甲基托布津进行防治；炭疽病在发病前喷一次1∶1∶200倍波尔多液，发病期喷50%多菌灵1000倍液或75%百菌清600倍液防治。

提高核桃商品性核桃品质是决定核桃商品性的主要因素，而核桃商品性则直接决定生产效益的高低，提高商品性可大幅度提高核桃生产效益。要提高核桃商品性，关键在于提高品质，在生产中应着重抓好以下措施：（1）疏果。核桃干果的大小是其商品性的一个重要方面，生产中核桃干果个小是普遍存在的问题，造成干果个小的原因是多方面的，结果过多、营养不足是主要原因，采用疏果的方法可促使果个增大。一般着生2个核桃的结果枝，要求至少有5～6片的正常叶，才能保证枝条和果实的正常发育和连续结果。核桃适宜的叶果比应维持在（15～20）∶1之间，一般在生理落果后按此标准择优留果。（2）饱仁。种仁饱满是核桃商品性的一个重要指标，影响种仁饱满的主要因素有硬核期养分供给及8月份环境温度。一般7—8月的高温会影响核桃果实的发育，出现半仁或空壳，此期如果出现高温天气，应注意采用浇水或树盘覆草的方法降低地温，使枝梢生长速度趋缓，以利核仁生长。另外要注意增施肥料，保证营养供给，促使核桃饱满，提高商品性。（3）适采。采收过早也是影响核桃商品性的一个重要方面，采收过早，核桃生长不充分，导致种仁不饱满，因此，核桃应在充分成熟后采收。一般应在青果由绿色变为黄绿色，约有30%的果实青皮自然裂开时采收最佳。（4）漂白。采收后的核桃果实要及时除掉青皮，集中放入房内，用硫黄点燃漂白，使果皮洁白，这是提高核桃商品性的一个重要方面。