不同组方饲料添加剂在育肥猪中的应用研究

祝国强 侯风琴 林冬梅 王斌 钟翠红

使用饲料添加剂主要是出于促进生长、改善品质、提高饲料转化率等方面的考虑，但是饲料添加剂一旦使用不当，也会产生很严重的危害。随着人们生活水平的提高，畜产品安全和健康问题日益成为关注的焦点。因此开发和使用高效、无残留、无公害的绿色饲料添加剂是社会发展的必然需要，在养殖生产中也越来越受到人们的重视。本研究意在将不同组方的添加剂应用于养猪生产，研究其对肉猪生产性能、屠宰性能、肉品质及血液生化指标的影响，从而筛选出理想的育肥猪用添加剂配方，以便广泛用于养猪实践。

1 材料和方法

1.1 复方添加剂

由石家庄康利药业有限公司生产：组方一即金银花提取物∶黄芪提取物∶鱼腥草提取物为3∶4∶2；组方二即姜黄提取物∶维生素E为4∶2；组方三即土霉素∶阿散酸为10∶9。

1.2 试验动物

由邯郸市种畜场提供的“杜长大”三元杂交猪。

1.3 试验方法及分组

将64头体重63 kg左右的“杜长大”肥育猪按饲养试验要求分成4组，每组设4个重复，每个重复4头，进入预试期，预试期7 d，期内完成编号、驱虫，正常防疫注射。预试结束称重，组间体重经统计检验差异不显著，进入正式试验期。所有肥育试验的猪在断奶前进行常规防疫注射和驱虫，公猪去势，均饲养在座北朝南、水泥地面、有运动场的砖瓦结构的猪栏内。正式试验期内分别饲喂含添加剂的日粮及基础日粮：试验Ⅰ组为基础日粮添加组方一，添加量为日粮的0.025%；试验Ⅱ组为基础日粮添加组方二，添加量为0.04%；试验Ⅲ组按基础日粮添加组方三，添加量为日粮的0.025%；对照组饲喂基础日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 血清指标测定

尿素氮(BUN)、游离脂肪酸（FFA）、总胆固醇（TC）、碱性磷酸酶(AKP)、乳酸脱氢酶（LDH）、天门冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶（ALT）、总蛋白、球蛋白等指标测定，均采用宁波慈溪试剂厂生化试剂盒在日产CHEM-5型半自动生化分析仪上进行[1]。

1.5 测定指标

试验期5周后结束饲养试验，统计各组体重以及采食量，计算日增重、饲料转化率等指标。从各组选择体重接近的试验猪3头，共12头，参照陈代文等[2]方法进行屠宰测定和肉质评定。胴体品质性状主要包括屠宰率、瘦肉率(PDL)、脂肪率(PBF)、背膘厚、眼肌面积(LDA)等；肉质指标主要包括肉色（5色评分法）、大理石花纹、滴水损失等，同时取样送河北工程大学农学院营养实验室测定肌肉蛋白质、水分、脂肪等指标；再取肌肉样品部位，取20 g左右皮下脂肪，立即浸入液氮中，然后转入至低温冰箱保存[3]；屠宰时采血并制成血清样品装于Eppendof管中，于-30℃下保存，待分析用[2-3]。

1.6 数据处理

试验数据均采用SPSS10.0统计软件进行方差分析，并且应用邓肯氏多重比较，所有数据表示为平均数±标准误。

2 结果与分析

2.1 各组方添加剂对猪生产性能及饲料利用率的影响（见表2）

表2 各组方添加剂对猪生产性能及饲料利用率的影响

由表2可见，添加不同剂量的组方添加剂均提高了肥育猪的日增重、降低了料重比。与对照组相比，各试验组日增重分别提高12.1%、16.2%、3.8%，差异均显著(P＜0.05)；料重比分别降低为8.88%、10.06%、1.2%，试验Ⅰ、Ⅱ组与对照组相比差异显著(P＜0.05)，其中以试验Ⅱ组效果最明显；各试验组日采食量均无显著影响(P＞0.05)。

2.2 各组方添加剂对猪的屠宰性能的影响(见表3)

表3 各组方添加剂对猪屠宰性能的影响

由表3可见，添加不同的组方添加剂提高了肉猪的胴体重、瘦肉率和眼肌面积，降低了脂肪率和背膘厚，使屠宰率呈改善趋势。与对照组相比，各试验组胴体重分别提高4.19%、4.77%、5.04%，差异均显著(P＜0.05)；各试验组瘦肉率分别提高为2.77%、5.38%、1.52%，仅试验Ⅱ组差异显著（P＜0.05)；各试验组眼肌面积分别提高为8.69%、12.64%、1.18%，试验Ⅰ、Ⅱ组差异均显著(P＜0.05或P＜0.01)；各试验组脂肪率分别降低为3.7%、12.47%、2.21%，仅试验Ⅱ组差异极显著（P＜0.01)；各试验组背膘厚分别降低为8.21%、14.20%、4.10%，试验Ⅰ、Ⅱ组差异均显著(P＜0.05或P＜0.01)。结果表明，添加不同组方的添加剂对生猪各项屠宰指标产生了一定的影响，组方二显著提高了猪的胴体重、瘦肉率和眼肌面积，并且降低了脂肪率和背膘厚，从各项指标来看，组方二都较为理想。

2.3 各组方添加剂对猪肉品质的影响(见表4)

由表4可见，与对照组相比，宰后1 h和24 h的肉色均属于正常肉色，宰后24 h试验Ⅱ组肉色好于对照组，且差异极显著(P＜0.01)，试验Ⅰ、Ⅲ组差异不显著；滴水损失试验Ⅰ、Ⅱ组最低，差异显著(P＜0.05)；背最长肌组成中蛋白质含量试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别高2.59%、6.91%、1.12%，其中试验Ⅱ组差异显著(P＜0.05)；背最长肌组成中脂肪含量正好相反，对照组最高，试验Ⅱ组最低，其中试验Ⅰ、Ⅱ组差异均显著(P＜0.05或＜0.01)。

表4 各组方添加剂对猪肉品质的影响

2.4 各组方添加剂对猪血液生化指标的影响(见表5)

由表5可见添加不同组方添加剂后，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组总蛋白分别提高了3.22%、1.41%、2.98%，白蛋白分别提高了8.73%、5.56%、1.09%，两项指标仅试验Ⅰ、Ⅱ组白蛋白含量达到了显著水平(P＜0.05)；试验Ⅰ、Ⅱ组血清中尿素氮水平分别降低11.5%、14.4%，差异均极显著(P＜0.01)，试验Ⅲ组血清中尿素氮水平升高，但未达到显著水平(P＞0.05)；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组总胆固醇含量分别降低2.23%、4.45%,1.78%，差异均不显著(P＞0.05)；游离脂肪酸含量分别提高7.41%、9.26%、1.86%，试验Ⅰ、Ⅱ组差异显著(P＜0.05)，试验Ⅲ组差异不显著(P＞0.05)；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组丙氨酸转氨酶活性分别降低2.40%、3.13%、3.49%，天门冬氨酸转氨酶活性分别降低3.04%、3.17%、1.94%，差异均不显著(P＞0.05)；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组碱性磷酸酶含量分别提高了6.08%、9.27%、0.88%，试验Ⅱ组差异显著(P＜0.05)；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳酸脱氢酶含量分别提高了1.30%、3.49%、1.00%，试验Ⅱ组差异显著(P＜0.05)。

表5 各组方添加剂对猪血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 本研究表明，与对照组相比，组方二（姜黄提取物∶维生素E为4∶2）能显著提高育肥猪的日增重、降低料重比；显著提高育肥猪的胴体重、胴体瘦肉率，增大了眼肌面积，降低了胴体脂肪率和背膘厚；明显改善了肉品质及血液生化指标。试验结果表明，筛选的添加剂配方以组方二按0.04%添加量在育肥猪日粮中添加效果最佳，因其组成为天然提取物和维生素E，因而具有更高的安全性和低的药物残留，可作为养猪绿色添加剂使用。

3.2 姜黄提取物是中药姜黄的天然提取物，内含有姜黄素。姜黄素是一种酚性色素,分解后主要产生香兰醛、阿魏酸和姜黄素的二聚体，具有稳定的二氢呋喃结构，是国内外食品行业使用的七大天然色素之一，是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的优质食品添加剂。据现代医学研究表明,姜黄素多用于抗炎、抗氧化、消除自由基、抗微生物、促进消化、防止实验性脂肪肝等作用，增强免疫功能，其调节代谢作用与胆固醇分解代谢增强有关，主要是增强了胆固醇分解限速酶——胆固醇-7α-脱氢酶的活性，姜黄素通过增加apoA含量，促进HDL的代谢和降低apoB水平，进而降低LDL-C水平[4-5]。从饲料中摄入的VE又可储存于脂肪、肌肉、内脏中，可减缓这些组织中不饱和脂肪酸过氧化的速度，可维持屠宰后肌细胞膜的完整性。另外，VE对一种引起肉产生苍白、柔软、渗出性变化的磷脂酶A2具有抑制作用，使肉能比较长久地保持新鲜外观和颜色，降低滴水损失[6]，这与本研究结果一致，也从理论上解释了本试验结果。

3.3 本研究中血液生化指标表明，添加复方添加剂有利于提高育肥猪生产性能和改善生化指标。血清总蛋白含量反映机体蛋白质的吸收和代谢状况，在一定程度上代表了日粮中蛋白质的营养水平及动物对蛋白质的消化吸收程度。血清白蛋白，除作为营养物质的载体外，还维持血浆渗透压，同时又是机体蛋白质的一个来源，用于修补组织和提高能量[7]。本研究中，试验组猪血清总蛋白、白蛋白含量比对照组有所提高，说明不同组方添加剂促进了猪体内蛋白质的同化代谢，加快血清蛋白质的合成，这样将有利于蛋白质的沉积和维持蛋白质正常生理功能的发挥。试验表明，添加添加剂组方一、组方二对蛋白质的代谢起到了积极的作用。尿素氮是衡量机体氮潴留的重要指标，血清中尿素氮的浓度明显下降，说明体内氨基酸分解减弱，氮的潴留增加，留存时间延长，这为蛋白质的沉积也提供了依据。天门冬氨酸转氨酶、丙氨酸转氨酶活性是反映心脏和肝脏功能的两个重要指标，本研究中这两项指标都有所降低，说明动物机能状态在朝着有利的方向转化。碱性磷酸酶活性高低反映动物的生长速度和其他生产性能[7]，添加复合添加剂有提高血清碱性磷酸酶活性的趋势，这对维持猪的机体健康，提高其生长性能有促进作用；乳酸脱氢酶活性高低与增重快慢相关[8]，本研究结果也表明了这一点。

[1] 北京农业大学主编.动物生物化学实验指导[M].第一版.北京：中国农业出版社，1986:73-81.

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[3] 杨宝进，郝修振.牛、猪肉的持水性及其测定[J].郑州牧专学报，1999（2）:18-19.

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[6] 文杰.维生素E与肉品质量[J].国际畜牧科技，1998，25(5)：41-43.

[7] 周顺武主编.动物生物化学[M].第三版.北京：中国农业出版社，1999.

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