菌糠饲料在奶牛养殖中的应用研究

刘多才

菌糠饲料在奶牛养殖中的应用研究

刘多才

我国奶牛养殖业的发展现状与发展趋势已发生巨大变化，随着人们物质生活水平的不断提高，对鲜奶及奶制品的需求量不断增加，奶牛养殖业规模化成为我国畜牧业发展必然趋势。近年来，我国奶牛业发展较快，奶牛是草食家畜，其生长、生产需要大量优质的粗饲料。由于奶牛养殖业规模的不断扩大，加之地理环境以及成本因素的影响，优质粗饲料供需矛盾越来越突出，奶牛规模化养殖不能有效地普及，小、散、低的状况未能得到根本好转，饲料、饲养及鲜奶生产管理技术薄弱，制约着我国奶牛养殖业的发展。因此，因地制宜大力开发优质粗饲料资源，是奶牛养殖业健康发展亟待解决的一个问题。我们在奶牛养殖生产实践中，开发、使用了菌糠饲料，取得了很好的效果。发现菌糠饲料即可作为优质粗饲料直接饲喂，又可以经发酵处理后替代奶牛日粮中部分精饲料，在降低饲料成本和提高奶牛生产性能上有很好的效果，具有很好的开发使用前景。

1 粗饲料在奶牛养殖中的作用以及使用方面的误区

1.1 粗饲料对保持奶牛瘤胃健康和保证牛奶质量安

全，起着不可替代的作用，是维持奶牛的生命、产奶、生长的重要物质基础。粗饲料在奶牛日粮中必须占有一定的数量。高产奶牛泌乳初期酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF），分别不少于21%和28%。这都说明了粗饲料在日粮中的重要作用。采食量一般应占奶牛体重的1.5%～2%或日粮的1/3～1/2。

1.2 使用方面的误区

1.2.1 当前，多数地区饲喂奶牛的日粮中，粗饲料大都以农作物桔秆青储料为主，由于长期饲喂偏酸性饲料，加之用精料催奶，使奶牛群营养代谢病时有发生，奶牛的利用年限减少。

1.2.2 由于受周边环境的限制，缺乏优质的粗饲料，对奶牛有啥喂啥，种类单一，无法满足奶牛对干物质、粗蛋白、矿物质、维生素等营养成分的需求。影响到鲜奶的质量不达标，奶牛群也不会健康与稳定高产。

1.2.3 有部分奶农将农作物秸秆不加任何处理直接饲喂，由于各种秸秆体积大，粗纤维多，可消化养分少，降低了奶牛采食量和食物消化率。甚至有污染物混入其中，这些都严重地影响奶牛的健康。

2 菌糠饲料作为奶牛粗饲料的饲用价值

菌糠是生产食用菌后剩下的废培养基，食用菌采收后，这些基质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解。大量的菌柄、菌丝体、菌根等营养物留在菌糠中，做为奶牛日粮中粗饲料的一部分，具有如下优点。

①纤维素成分可以满足奶牛瘤胃微生物的发酵，成为奶牛生命活动的能量来源。

②含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、菌类多糖和矿物质元素，很多研究表明，菌糠的营养成分与糠、麸类能量饲料相近（见表1），可替代部分饲料用粮，降低饲料成本。

表1 菌糠、麸皮、米糠营养成分含量比较（%）

③菌糠中含有的皂甙衍生物有抗菌作用，可提高畜禽的抗病力；植物甾醇及其衍生物有调节畜禽代谢机能及促进其生物功能的作用；多肽衍生物为抗体，多糖有抗血凝、解毒和免疫作用。

④菌糠质地松软，可消化养分多，有浓厚蘑菇香味，适口性好，可增强奶牛食欲。

⑤由于食用菌培养基材料多样化，因此菌糠饲料中矿物质元素、维生素、微量元素等含量较丰富，可作为单一粗料的补充料。且培养基都经过消毒处理，饲用安全、卫生。

3 发酵菌糠饲料替代奶牛日粮中部分精饲料实验过程与方法

3.1 发酵菌糠饲料的制备

选取菌丝洁白，菌丝体含量较多，未发生霉变，不含石灰和化学药剂，几种材料的培养基，将其晒干、粉碎后混合在一起。加入10%的麸皮、15%的稻糠、5%的酒曲粉、含冰糖0.25%的清水，使培养料含水达30%左右。混合均匀后，置入发酵容器中，经3～4 d发酵至有酒香味溢出时即可饲喂。

3.2 实验设计

设计方案见表2，奶牛精料配方见表3，精料营养成分见表4。实验奶牛选胎次、泌乳量相近，正处于泌乳期的中国荷斯坦牛40头，分成4组。实验时间2009年4月15日至2009年10月15日，保持饲料稳定以及常态饲养、生产方式。每天分早、中、晚3次挤奶，分别记录每组牛的产奶量。每3 d于早、中、晚3次取每组牛的平均乳样，用乳成分测定仪测乳成分，并保存记录。

表2 菌糠饲料替代精料的设计方案

表3 奶牛精料配方（%）

表4 精饲料营养水平

4 实验结果

表5 实验期间各组奶牛日均产奶量统计结果

表6 各组奶牛的乳成分比较（平均值，%）

在整个实验期间，实验奶牛生长、生产状态良好，未有病、死状况发生。

由表5、表6可知，在奶牛日粮中加入适量发酵菌糠饲料替代部分精料，不会严重影响奶牛的泌乳量，乳的营养成分没有明显的变化，且完全符合国家鲜乳收购标准。

5 经济效益分析

以2011年2月为准，市场牧草、精料、鲜奶价格分别为：牧草1元/kg，精料 2.7元/kg，鲜奶4.6元/kg（以上数据由辉山乳业提供），菌糠加工成本0.85元/kg。各组经济效益分析见表7。

从表7可以看出，第2、第3组的经济效益最好，第4组经济效益较低。

表7 各组经济效益分析（料奶）

6 结论

实验结果表明，利用发酵菌糠饲料替代奶牛日粮中部分精料，是可行的，根据实验结果及我们在日常饲养工作中经验的积累，总结出替代量在15%～20%左右可取得较好的经济效益，20%以上会一定程度影响经济效益，我们不建议过多使用，养殖户可以根据不同的季节，不同的市场情况加以应用。

菌糠饲料是一种优质的粗饲料，相当于麦、麸类饲料的营养水平，可以广泛应用到饲养行业，特别是反刍动物的饲养。近几年，我国农村食用菌生产发展很快，大量的菌糠都白白浪费掉了，甚至造成污染。大力开发利用菌糠资源，即可以开发优质粗饲料资源，促进奶牛养殖业的发展，又可以替代部分饲料用粮，为解决目前人、畜争粮问题作出贡献，在目前全球性粮食短缺的背景下更具有现实意义，更可贵的是降低了养殖成本，增加了养户的经济效益，是一件利国利民的大好事情，我们在今后的工作中继续给予关注。

刘多才，沈阳师范大学职业技术学院，110034，辽宁省沈阳市黄河北大街253号。

2011-03-09

（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）