蔬菜农药残留现状的调查与分析*——以太原市为例

郭 丹 陈 涛 李金慧 郗 璐 程景民*

（山西医科大学公共卫生学院，太原 030001）

·食品安全·

蔬菜农药残留现状的调查与分析*
——以太原市为例

郭 丹**陈 涛 李金慧 郗 璐 程景民***

（山西医科大学公共卫生学院，太原 030001）

目的：蔬菜安全是食品安全的一个重要部分，是保障人民健康的一个重要环节，为了解太原市蔬菜安全现状，明确食品安全监督方面存在的问题，提出有针对性的监督管理措施和对策。方法：文献研究法，统计分析法。结果：通过调查分析发现，农药的使用与蔬菜种类有关，有机磷类农药的残留是蔬菜农药污染的主要问题，违规使用剧毒、禁用农药现象严重。结论：确保蔬菜安全，应该创新研发新科技，完善法律法规和监督体系。

蔬菜农药残留；现状调查；控制措施

现代农业在依靠大量使用农药、化肥等化学合成物来增加产量的同时，也带来了一系列负面影响，随着蔬菜结构不断改善和消费者对蔬菜安全质量的需求不断增加，蔬菜农药残留问题已成为各级政府和消费者关注的焦点。由于蔬菜种植业的发展,蔬菜种类、生产管理条件不断变化，导致蔬菜病虫害种类增多，致使菜农在蔬菜种植过程中滥用农药，造成蔬菜农药残留严重，引起食物中毒的事件时有发生，使消费者产生一定的恐慌。本文通过了解太原市蔬菜农药残留的现状，结合对太原市发展蔬菜产业的利弊条件的分析，提出针对性的建议措施，保证蔬菜的安全、健康、环保，从而推进食品安全的发展进程，保证人民身体健康和生命安全。

1 太原市蔬菜农药残留现状

1.1 最近连续3年例行检查结果

各年超标率依次为9.1%、5.36%、4.51%，经检验三者差异有统计学意义（x2=17.28，P＜0.05），说明经过例行检查或者采取各种措施，使得蔬菜中农药残留的超标率在逐年降低。见表1。

表1 20XX年到20XX年例行检查结果

1.2不同季度市售蔬菜农药残留情况

不同季节市售蔬菜农药残留检查结果见表2。

表2 不同季节蔬菜农药残留情况

由表2可知，采样超标率最高是第一季度为6.26%，最低是第四季度为3.18%，经比较四个季度超标率差异无统计学意义（x2=6.645，P＞0.05）。

1.3 不同市场市售蔬菜农药残留情况

不同市场蔬菜农药残留情况见表3。

表3 不同市场市售蔬菜农药残留情况

由表3可知，不同市场市售蔬菜农药残留阳性率差异无统计学意义，提示我市市售蔬菜农药残留现象是普遍的。

1.4不同种类蔬菜农药残留情况

在不同种类的1 479份样品中，检出有机磷农药残留阳性224份，阳性率15%，结果表明，检测结果见表4。

表4 不同种类蔬菜农药残留情况

结果表明，不同种类蔬菜农药残留阳性率分别为叶菜类20%、果实类5%，根茎类1%，三者比较差异有统计学意义（x2=64.799，P＜0.001），提示叶菜类蔬菜应当重点监测。

1.5 检出有机磷农药的情况

调查中检出了国家明令禁止在蔬菜中使用的氧化乐果、甲胺磷、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷等高毒农药，占比较高。还检出了高度混配农药3种：氧化乐果与对硫磷混合，对硫磷与甲基对硫磷混合，对硫磷与甲胺磷混合。

2 结论

2.1 农药的使用与蔬菜种类有关

从太原市蔬菜农药残留现状的分析可看出叶菜类样品农药残留超标最多。这类蔬菜易发生虫害，害虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，使用高毒农药，这类蔬菜的农药残留比较严重。

2.2 有机磷类农药残留是主要的问题

有机磷类农药是目前市场上销售量和使用量最大的一种农药，这类农药价格低，杀虫效果好，为广大菜农所喜爱。但是由于农民安全使用农药观念不强，因此不能正确掌握农药的使用方法。其次，蔬菜销售市场未能全面推行市场准入制度，致使蔬菜从生产到销售过程中一些环节的失控。

2.3 违规使用剧毒农药现象严重

国家规定，禁止生产、销售和使用甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等23种农药，禁止甲拌磷等19种农药在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上的使用，不得在市场上销售甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺5种高度有机磷农药的混类制剂。但是在监测过程中屡屡检出禁用农药超标，这说明在农药的源头管理上还存在一定漏洞，违法生产、经营高毒禁用农药的现象依然存在，农民对有关法规的了解程度还不够，依然存在购买和使用高毒禁用农药的行为。

3 建议措施

3.1 加强科学研究，积极推广新品种、新技术

采用现代遗传工程技术培育蔬菜抗病新品种，研制生产高效、低毒、低残留的无公害农药，从源头上减少或避免蔬菜农药残留的发生。

3.2 加强技术指导，引导农民安全使用农药

通过各种宣传方式，广泛宣传普及农药科学使用知识，提高广大农民农药使用安全意识，引导农民正确选购农药产品。通过培训，提高生产者科技、管理等方面的综合素质，指导企业和农户合理用药、合法用药，掌握控制蔬菜质量安全的关键技术、技能，进一步提高蔬菜质量安全水平。

3.3 加强对农药的监管

a）加强对农药经营单位的管理。对销售限用农药的单位要索票索证，掌握限制使用农药的进货、销售流向，实现可追溯管理。同时严厉打击非法生产窝点，查处农药中非法添加禁限用高毒农药的行为。

b）控制限用农药的销售。工商、卫生、农业等多部门联合探索限用农药定点销售、进货申报备案等长效监管制度，完善农药使用记录档案。同时强化农药市场检查，重点打击违法经营禁限用高毒农药，尤其是基层农药经营点私自倒卖禁限用高毒农药的不法行为。

3.4 推行市场准入制度

积极推行市场准入制度，在对批发市场、超市进行监管的基础上，将重点农贸市场纳入监测范围，全面贯彻农业部《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》，严格实行入市验证、无证抽检、信息公示、安全承诺及不合格农产品就地销毁等5项制度，强化蔬菜标签管理，对获得无公害蔬菜认证和经检测合格的蔬菜实行专区销售，对市场上销售的不合格蔬菜实行召回、理赔和退出市场制度。

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Investigation and analysis on the current statuse of the pesticide residues in vegetables——taking Taiyuan as an example

GUODan**CHENTao LI Jin-huiXI Lu CHENGJing-min***
（School ofpublic health，Shanxi medical university，Taiyuan 030001，China）

Purpose：Vegetables safety is an important part of food safety and an important guarantee of people's health.Toinvestingvegetable safetysituation in Taiyuan,the problems in food safetysupervision were found and countermeasures in supervision and management were put forward.Method:Literature research,statistical analysis.Result:Through the investigation and analysis ofthe use ofpesticides，we found the use ofpesticide was related tothe kinds of vegetables.Organophosphate pesticides pollution was the main problem in the pesticide residues in Vegetables.Con-Clusion:Toensure vegetable safety，we should develop newtechnology and perfect legal laws and regulations and the supervision system.

pesticide residues in vegetables；investigation；control measures

TS207.5+3

A

1673-6004（2011）03-0003-03

* 项目资助：山西省软科学项目（2011041072-04），教育部人文社会科学研究项目（08JA630046）。

** 郭丹，女，1988年出生，山西医科大学卫生事业管理专业在读硕士研究生。

*** 程景民，通讯作者，Email：72-87@163.com.

2011-05-17