供应链管理环境下的高校伙食采购管理

　　摘 要：采购是高校伙食的源头，采购管理直接关系到高校伙食是否稳定。在供应链条件下，高校伙食采购的整体运作效率得到提高，给高校伙食提供了一个高效优化的操作方式。伙食原材料采购的有效管理，为高校伙食的又好又快发展奠定了良好的基础。
　　关键字：供应链管理 伙食采购 高效优化
　　中图分类号：G647 文献标识码：A
　　文章编号：1004-4914（2011）01-119-01
　　
　　现在社会上有一种这样的说法，社会稳定看高校，高校稳定看伙食。由此看出，高校伙食是否稳定不仅影响到学校，而且影响到整个社会的稳定大局。采购是高校伙食的源头，采购管理直接关系到高校伙食是否稳定。现我们将现代供应链管理理念融入高校伙食采购管理当中，从此角度来探讨高校伙食采购管理。
　　一、供应链管理与采购管理的基本概念和内容。
　　1.供应链管理。供应链管理，是对商品、资金、信息在供应商、制造商、分销商和顾客组成的网络中流动的管理。在高校伙食物流中，从采购供应商、伙食采购部门、食堂到消费者，这是一条完整的供应链。在供应链中，采购是源头，供应链管理环境下的采购管理与传统采购有一定区别。
　　2.供应链环境下的采购管理概念。为了实现采购目标，企业必须重视加强企业采购管理。企业采购管理的主要任务，一是通过采购管理，保证企业所需物资的正常供应；二是通过采购管理，能够从市场上获得支持企业进行物资采购和生产经营决策的相关信息；三是与供应商建立长期友好的关系，建立企业稳定的资源供应基地。采购管理与采购过程密切相关，包括如何制定采购计划，如何实施采购计划以及如何对采购活动完成后的绩效进行评价三个方面。
　　二、供应链环境下的高校伙食采购方式
　　供应链环境下的采购模式对供应和采购双方是典型的“