浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

　　摘要：餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求，更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。
　　关键词：酒店业　餐饮成本　控制
　　中图分类号：F275　文献标识码：A
　　文章编号：1004 4914(2011)02-172-