冬季进补话人参

　　冬季进补话人参
　　孟景春
　　
　　人参是一味名贵补药。因其补益作用大，故有“补药之王”的美称。其补益作用早在二千多年前的《神农本草经》就有记载，可见其补益功效的发现历史悠久，现在已经飘洋过海，远销国外了。
　　关于介绍人参补益的文章，报纸、杂志屡见不鲜。但大多数仅写明其补益的功效如何如何，而对其服法如何?哪些人不能服，在什么情况下不能服等，多语焉不详。因此导致有些人服后不见功效，也有的人服后产生副作用(现称之为人参综合征)。
　　人参的功效概言之为“大补元气”。所谓“气”，它相当于现代医学所说的人体各系统器官的生理功能，而“元气”则意味着系统器官功能的原动力。而人参所补的“元气”，又主要是指呼吸系统和消化系统之“元气”。中医学把这两个系统的生理功能，简称为肺气和脾气，尤其是脾气，称它谓“后天之本”。所以人们若具有肺气虚或脾气虚者，都可以服用人参。
　　肺气虚的表现：语言短气，活动时易于气喘，声音低弱，严重的有语言不续，面色苍白等。
　　脾气虚的表现：易感疲劳，尤其是四肢疲乏；或四肢清冷，或全身畏寒；或腹胀肠鸣，大便稀溏(不成形)，面色萎黄等。
　　若不具备以上表现者，则一般不宜服用。但作为教学工作者以及演员、作家、科研工作人员等从事脑力劳动的人，不具备以上明显的表现也可服。祖国医学认为“思虑多”易伤脾气，语言多易伤肺气。所以教师在上课前，喝一杯人参汤，可以提高讲课的效率。平时喝1-2次，亦能提高思考和分析的能力，提高工作效率，减轻疲劳感。这些功能在中药学中称它为“开心益智”、“令人不忘”、“治虚劳内伤”等。
　　人参虽有补益作用，但是要得益，必须要掌握剂量，一般一次用3-5克，少则无效。服用的方法，可以煮数沸，顿服；亦可泡汤、顿饮。最后将参嚼服吞下，以免浪费。亦可将参切成小方块如骰子大，在口中含化片刻。用温水送下。这对动则气喘者最为适宜。
　　人参的补益作用虽大，但必须对症。如有阴虚，内热者(下午低热、口燥咽干、手足心热等)，或有肝阳上升者(头痛头晕、目赤多眵、性躁易怒)，或咳嗽痰多，或感冒发热，或食积停滞等，均不宜服。俗话说“吃了人参不受补”就是指这些情况而言的。
　　人参味甘、微苦，性温，故在寒冷的冬天，服之更为适宜。若气虚较甚，有明显畏寒现象者，与羊肉同煮(将羊肉煮熟后，再加人参适量同煮30～40分钟)，每500克羊肉可加人参10克，效果更好。金元时名医李东垣曾说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气、羊肉补形。”故两者相合，能取得相得益彰的功效。
　　由于人参性温，故夏令一般不宜服用。
　　人参，目前市场有不同品种，如白参、生晒参、红参、朝鲜产的高丽参等，其功效基本上大同小异。人参也有伪品，故购买者，必须到正规的中药房去购买。
　　
　　妙用阿胶进补
　　何志彦
　　
　　一般说来，阿胶是针对体质、病证来采用，只要属于血虚阴亏，一年四季部可以服用。进补食疗按不同的人群、症状、用途，因人而异，采用不同的方法效果会更好。
　　补血——阿胶加牛奶将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，取200毫升热牛奶，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中。温服。口味纯正，老少皆宜。
　　气血双补——阿胶黄芪粥阿胶20克、黄芪20克，和红糖、糯米熬粥。适用女性气血亏虚，表现为气色不佳，气短不爱说话，疲倦乏力，容易出汗者。
　　滋阴补肾——芝麻核桃阿胶膏　阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却后即成冻膏，每天早晚各1～2匙，湿开水冲服。适用于腰酸腿软、耳鸣、阴虚和肾亏等症。
　　润肺清火止咳——银耳阿胶汤将阿胶1块砸碎，加冰糖、银耳、梨各适量，用水煎煮，持续炖服。清燥、润肺、止咳，适用于秋冬季咳嗽缠绵不愈者。
　　便秘——阿胶葱白煮蜂蜜　阿胶6克砸碎，葱白13根，蜂蜜2勺。先用水1碗煮葱白，沸后捞去，加入阿胶、蜂蜜炖化，睡前温服。
　　通常情况下，阿胶本身并不引起上火，但是阿胶在制作及食用的过程中，往往加入较多的糖，及其他一些辅助药物，所以会上火。易上火者要引起注意了：食用时不放糖，或稍放点盐；嗜甜食者宜用冰糖；取陈年阿胶服用，一次的量不要过大；食用阿胶期间，多吃蔬菜水