云南专用大麦产业发展研究进展

曾亚文 普晓英 杜 娟 杨树明 杨 涛 赵春艳 赵大伟

(云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所，云南 昆明 650205)

大麦是用途最广泛的谷类作物，主要用于饲用、酿造、食用、食品、医学、造纸和编织等领域，尤其是在云南啤酒工业、畜牧业和产业结构调整中起了重要作用;它分为皮大麦和裸大麦(青稞)两种;皮大麦为啤酒工业的主要原料，也是饲料工业的优质原料;青稞是藏族同胞的主要食粮。国产大麦20世纪30至40年代曾达673万hm2，总产850万t;目前仅133万～200万hm2，年产大麦500万～700万t。近年来，随着啤酒工业和畜牧业的发展，面积又有所恢复，特别是黑龙江省和云南部分州市，大麦面积已经超过小麦。我国大麦消费60%～70%作饲料，20%～30%作啤酒酿造，7%～10%用作粮食。中国南方地区玉米与水稻、烤烟争地矛盾突出，饲料用粮一直是困扰畜牧业发展的瓶颈。目前我国南方可利用的冬闲田约933万hm2，其中667万hm2较容易开发利用;农业部着手编制《南方冬闲田开发利用规划》中以油菜、马铃薯、玉米、蔬菜和绿肥等为主,开发利用冬闲田667万hm2,而忽略了利用大麦生长期短和耐寒等优点发展饲料大麦解决南方饲料粮紧缺等问题,如云南利用冬闲田至少扩大了2万hm2大麦面积。2008年中国啤酒总产量高达4103万t(人均29L),连续7年居世界第一,其中8大啤酒集团(2750万t)约占中国总量的67%，依次为华润731万t，青岛543万t，百威英博502万t，燕京422万t，金星185万t，重庆176万t，珠江118万t和嘉士伯73万t(史贤龙,http://www.globrand.com/2009/255123-2.shtml);年啤酒以8%～10%速度增长,啤酒出口以澳麦和加麦为主生产。我国啤麦每年用量300多万t，而国产啤麦使用接近40%。2008年上半年国外进口啤麦和麦芽每吨分别高达4500元和4800元；但2008年下半年至2009年全球啤麦在汇率、能源、海运等因素作用下啤麦价格下跌50%以上，对中国啤酒原料生产、贸易和加工等企业造成沉重打击;但随着全球经济复苏,啤麦价格上涨的概率非常高。2008年中国麦芽总产量346万t，其中永顺泰、中粮、青啤、农垦、燕京、四海、春雷、金威、兴泽和黄河前10位麦芽企业总产量232万t，占全国总产量的67%[1]。而中国西南仅有云南被农业部列为中国啤酒大麦的优势产区却担负着西南乃至东南亚的啤酒大麦和麦芽供应; 2009年云南五家麦芽厂生产能力达12.5万t, 其中云南华润麦芽有限公司5万t,大理金穗麦芽有限公司3万t,大理台宁麦芽有限公司2.5万t，南华三江麦芽有限公司1.5万t，云南澜沧江啤酒企业(集团)曲靖有限公司1万t。据初步调查,2009年西南6省市啤酒生产能力已达645万t，其中四川250万t，广西120万t，云南120万t，重庆100万t，贵州60万t和西藏15万t;按每千升啤酒用大麦芽64kg或啤酒大麦80kg计则西南地区需麦芽41.3万t或啤酒大麦51.6万t。2008年全球啤酒产量1.84亿t, 麦芽需求2097.2万t；据海关统计2001至2008年中国每年进口啤酒大麦91.3万～236.8万t，是世界啤酒大麦市场上的最大买主。

2009年中国啤麦种植面积约55.8万hm2，总产约210万t，将比2008年面积(82万hm2)和产量(344万t)分别减少32%和39%[2]；以苏啤3号、S500、单二、花30、甘啤4号、甘啤5号、垦啤麦7号及国外引进的Schooner(澳选3号)和Harington等为主。 2009年预计啤麦供应总量360万t(收购160万t+上年积压60万t+进口140)可制麦芽290万t，按每吨啤酒用麦芽64kg计可产啤酒4530万t(佟晓群,http://www.china-consulting.cn/article/html/2009/0810/220292.php)。啤酒大麦集中于江苏、甘肃、内蒙古、云南、新疆、黑龙江和湖北；麦芽厂主要集中于江苏、浙江、甘肃、北京、内蒙古、山东、辽宁、新疆、黑龙江、云南、广东和河南等省。2009年中国饲料大麦种植面积约45万hm2，以V43、保大麦8号和鄂大麦9号等品种为主；饲料大麦主要集中于云南、湖北、河南、四川和贵州等省。2009年中国青稞播种面积与云南大麦面积相近，约为22万～23万hm2；数千年来一直而且依然是藏族同胞的主要食粮，产量和面积占当地全部农作物的90%以上。饲料大麦蛋白质和赖氨酸含量低、β-葡聚糖含量高，限制了大麦在禽饲料中的利用；啤酒大麦蛋白质含量高、浸出率低和整粒度差，发芽不整齐等。生产中缺乏高产优质、规范化栽培技术及过度施用化肥，造成国产啤麦的品质较差和环境污染，迫使国内麦芽和啤酒工业对国外原料大麦的过渡依赖。因此,饲用、食用和啤酒大麦新品种筛选及生产技术研究对解决中国畜牧业、啤酒产业、藏族粮食和食品保健工业的技术难题意义重大。

云南是中国大麦资源多样性中心,常年种植22万～23万hm2，居全国首位，总产约60万t；其中啤酒大麦9.2万hm2,总产25万t；饲料大麦11.4万hm2,总产31万t；青稞1.4万hm2,总产4万t。云南发展大麦的生态条件是全国最好的。鉴于大麦在缓解云南大(烟草、水稻、玉米)小春(小麦)节令矛盾和蚕豆斑潜蝇危害、小麦锈病和发展多熟制等结构调整，促进啤酒工业和畜牧业的发展起了重要作用。因此, 云南大麦种植面积由1992年的8万hm2发展为2008年云南大麦面积22.0万hm2, 云南省已成为中国大麦种植面积最大的省份之一。选育自主知识产权品种对解决云南乃至西南啤麦产业问题十分必要，有利于出口东南亚；云南年生产能力仅12万t以上麦芽供云贵川渝等及东南亚市场;但存在自主知识产权品种缺乏、分散种植影响浸出率、品质检测和啤麦育种难等系列问题。因此，开发大麦现代高效育种技术和产后深加工技术，选育饲料、食用、啤酒、药用和功能食品等各类专用大麦新品种，深入开展高产、优质、安全、高效栽培技术研究，制定标准化生产栽培模式，构建大麦育种与生产质量检测平台，形成大麦产业化技术推广体系，必将有效促进和推动当前及今后我国大麦产业的持续发展；引种选育有知识产权的饲用、食用、啤酒和药用大麦新品种对解决云南乃至西南畜牧业、啤麦产业和藏族粮食安全问题十分重要，对解决中国啤酒产业技术难题和南方饲料粮缺乏的意义重大。

1 云南啤酒大麦及其啤酒麦芽产业进展

云南发展啤酒大麦品质好，产量最高达10.8t/hm2,生态、成本等优势强，可四季种植大麦和生产高品位啤酒大麦；目前，云南啤酒大麦种植约9万hm2，已成为中国西南最大的优质啤麦生产基地；但仍存在许多问题：(1)优质啤麦良种缺乏影响了市场竞争力。(2)分散种植影响了浸出率。(3)品种混杂退化影响商品率。(4)质量品质检测设备缺乏影响育种效率。(5)啤酒工业与畜牧业间争夺优质啤麦原料的矛盾十分突出，但有利于大麦稳定健康发展。2008年云南啤酒大麦收购价2.38元/kg,但因后期西北、东北和江浙等国产啤酒大麦卖出价下滑和麦芽价格下跌，造成部分企业收购积压而产生亏本，一些企业收购量减少。2009年在现代产业技术体系专项基金资助下对2009年3月13日夜间至14日凌晨云南昆明、曲靖和昭通等地区地表温度最低达-5.3℃以下，而3月14日中午温度高达22℃；这场霜冻来得十分突然,是强辐射降温造成的；曲靖和昆明约6.7万hm2大麦遭受不同程度的罕见的霜冻冻伤，其中绝收面积约3.4万hm2。云南省5家麦芽厂(车间)以云南产啤酒大麦为主, 生产麦芽销往中国西南地区乃至东南亚, 由于麦芽品质好、成本低和区位优势等因素，市场竞争力强。总之, 该成果是充分发挥得天独厚的云南四季可种植大麦的生态条件和生物资源优势,啤酒大麦、麦芽和啤酒产业紧密结合,通过食品科学、生物技术、啤麦遗传育种及其栽培学等多学科、多种方法和技术相结合；以优质啤麦高效育种及其试验示范推广为重点，促进优质啤麦商品基地建设，推动云南啤酒大麦、麦芽和啤酒工业的快速发展。

1.1 云南啤酒产业发展

啤酒大麦。云南啤酒大麦产业已走过了第一阶段“从无到有(1983至1999)”和第二阶段“从小到大(1999至2009)”目标。前者云南省啤麦由1987年前不足0.3万hm2发展到1999年1.4万hm2，相应的云南省大麦由1987年前不足8万hm2发展至1999年约10万hm2，完成了云南啤酒大麦发展“从无到有”的目标;后者云南省啤麦由1999年1.4万hm2发展至2009年9万hm2, 相应云南大麦由1999年10万hm2发展至2009年22万hm2，完成了云南啤麦发展“从小到大”的目标；云南已成为中国南方最大的优质啤麦生产基地。目前云南啤酒大麦正向“由弱变强”的目标迈进，即啤酒大麦由2009年9万hm2发展为2019年15万hm2；相应大麦面积将由22万hm2发展为2019年27万hm2。2008年云南啤酒大麦平均收购价为2380元/t。2009年尽管因3月13日夜间罕见的低温霜冻(-5℃～-7℃)造成约6.7万hm2云南大麦绝收或严重冷害,云啤2号平均每公顷达4.5t以上；受上年国产大麦生产相对过剩的影响而啤酒大麦平均收购价1700元/t。另外，尽管2008年2月28日在严重雪灾时云啤2号正处于开花期，1.4hm2平均每公顷5.93t，即云啤2号比相同雪灾下的S500(平均每公顷0.75t)和盐麦2号(平均每公顷0.15t)分别增产5.18t和5.78t。2009年云啤2号因高产、优质、多抗和适应性广等优点平均收购价仍高达2300～2500元/t,其原因在于易门县大麦展示区的相近肥力和管理条件下, 参加展示品种平均产量高低依此为: 云啤2号(1.92hm2平均7.41t/hm2)>云大麦2号(0.81hm2平均7.09t/hm2)=云大麦3号(0.42hm2平均7.09t/hm2)>V43(0.07hm2平均5.97t/ hm2)>澳选3号(0.64hm2平均4.52t/hm2); 即中等肥力条件下云啤2号比高肥水高产生态下曾创中国大麦最高产记录的云大麦2号增产4.5%, 比云南推广面积最大的多棱饲料大麦V43增产24.1%。

啤酒麦芽。麦芽工业是相关3个行业的中间环节，上接啤酒工业，下承啤麦生产。啤酒大麦生产有利于农业产业结构调整；发展啤麦生产和麦芽工业对加工、包装、储藏、运输和销售等相关产业均有较大的推动作用，还涉及农用生产资料的生产、供应，啤麦种植、各种服务业、农业科技、农用机械制造业以及包装材料的制造、储藏设备的制造、运输机械的制造等。啤酒工业对国家财政的贡献(每吨约450元税)往往居于食品工业的前列，有效地推进农业的发展以及农业产业结构的优化与调整，在啤酒企业中有1人上岗，就能保证相关行业的4个就业岗位(包括机械制造、化工、包装、印刷、运输、贸易以及餐饮服务业等)。这将形成较长的多行业产业链和增加农民收入、生产出高附加值、高科技含量的啤酒，增强市场竞争力；促进商贸、信息、服务等三产的发展。云南省啤酒生产能力2003年30万t至2009年120万t;云南麦芽产能2003年3万t至2009年12.5万t。

1.2 云南啤酒产业关键技术研究利用进展

首先,“高新技术在云南啤酒麦芽产业化开发中的应用”。2007年获云南省科技进步三等奖[3]，该成果充分发挥云南资源和生态优势，啤酒大麦、麦芽和啤酒产业紧密结合，综合运用食品科学、生物技术、遗传育种与栽培等多学科、多种方法和技术相结合，研究取得了一系列创新成果、显著效益、产业升级和技术突破：(1)选育出国内最优良“澳选2号”和“盐麦2号”2个啤麦新品种累计种植5.4万hm2，新增啤麦5.45万t,新增效益9119.7万元；集成多种栽培技术累计建立啤酒大麦生产基地18.76万hm2,增产啤酒大麦28.1万t,增加效益3.93亿元，对云南啤麦生产和麦芽产业发展起了巨大促进作用，促进了云南啤酒工业快速发展和效益提高，为解决中国啤酒产业长期存在的技术难题做出贡献。(2)用ZAU-I催芽灵结合长断水、频通风工艺，以云南产优质啤麦为原料在云南澜沧江啤酒企业(集团)曲靖有限公司和大理金穗麦芽有限公司生产优一级麦芽约6万t，新增产值768万元。(3)选育出ZAU110-2及其改进KM-110菌种在昆明华狮啤酒有限公司酿造啤酒9万t，产值2.7亿元，新增产值452.5万元，节支328万元。(4)云南省情报所国内及国际联机检索“系统分析啤酒花化学成分、黄酮和多酚含量分别达76.5mg/g和47.4mg/g，三七花代替啤酒花的啤酒，三七叶与支根研制出三七啤酒，高氨基酸马铃薯啤酒，银杏叶黄酮糖苷提取物和茶多酚添加啤酒”共5方面国内外均未见报道或仅本成果完成人报道。

其次,云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化,2008年获云南省科技进步三等奖[4]，该成果利用云南资源和生态优势，通过食品科学、生物技术、遗传育种等学科综合研发,促进了云南啤麦、麦芽和啤酒工业的快速发展: (1)国内率先建立了1年3代啤麦育种及其良种繁育体系,育成10多个优质啤麦新品系,其中K11和K15经全国麦芽质量检测中心检测达国家优级啤麦和麦芽标准;经省多点试验评价,比“港啤1号”增产10%以上有12个啤麦新品系,其中“澳选3号”获省品种证书; 2004 至2006年示范推广“澳选3号”0.67万hm2,增产512万kg,净增819.2万元,2007年达1万hm2;制定《大理州啤酒大麦综合标准》在中国地方标准备案公告。(2) 用浙大无甲醛啤酒酿造技术建立了中试生产线,2004至2006年生产无甲醛添加啤酒166305t, 实现产值4.87亿元,增加节支1719.5万元;经国家法定部门检测达GB4927-2001啤酒优级,甲醛残留(0.020～0.368mg/L)明显低于GB2758- 2005指标(≤2mg/L),色度3.0～8.0EBC,浊度≤0.5 EBC,保质期180d。(3) 项目驯化的KM-220菌株比ZAU-110降低发酵度10%，用于生产符合GB4927-2001优质低醇啤酒2010t(酒精含量1.4%),降低成本和增加税利47.2万元。(4)小麦麦芽占投料量40%～42%,克服了生产中过滤和非生物稳定性两大技术难题,生产符合GB4927- 2001小麦啤酒2710t,浊度<0.40 EBC, 强化浊度<0.85EBC,增加税利60多万元。鉴定委员会认为该项成果应用前景广阔,经济和社会效益好,该研究成果总体上达到了国内先进水平,其中“1年3代啤酒大麦育种及良种繁育技术体系的研究”达到国内领先。

1.3 云南啤酒大麦及啤酒麦芽产业在经济社会中的作用

1.3.1促进了西南啤麦、麦芽和啤酒工业的快速发展。首先,发展啤酒大麦有利于产业结构调整,促进农民收入、企业增效、稳定社会就业、大麦产业和畜牧业发展，在新农村建设中起重要作用。其次,促进了云南啤酒大麦、啤酒麦芽产业的快速发展。第三，啤酒产业链长,效益显著 如2007年中国啤酒4055万t,工业产值1017亿元,利润53.5亿元;2007年澜啤18万t,5.4亿元,带动包装2.16亿元、运输0.4亿元、服务业增加2.7亿元。

1.3.2降低生产成本，提升西南啤酒麦芽产业竞争力。首先，可大幅度降低啤酒麦芽生产成本。每吨啤酒大麦可节约运费300元。其次，提升西南啤酒麦芽产业竞争力，缓解国内麦芽和啤酒工业对国外原料大麦的过渡依赖。2009年西南6省市啤酒生产能力已达645万t，需麦芽41.3万t或啤酒大麦51.6万t；但西南地区90%啤酒大麦集中于云南。第三,农业部将云南列为中国啤酒大麦优势产区。云南是中国啤麦高产区(10.8t/hm2)，可四季种植大麦;23万hm2云南大麦居全国前列,啤麦品质好、生态、区位优势强和成本低，在缓解云南节令矛盾和斑潜蝇危害、锈病,发展多熟制、啤酒工业和畜牧业中作用巨大。

1.3.3建立独特的啤酒大麦和啤酒麦芽产业体系。首先,将云南啤酒大麦主产区、啤麦育种及推广机构、 5大麦芽厂和3大啤酒集团等产学研结合成多行业产业链,建立独特的农业、工业和市场有机联系的啤酒产业体系。其次,建立了云南省啤麦研发协作网和培训了高级专业技术人才,成为引领中国西南啤麦产业发展的主力军。

2 云南药用、食用和饲用大麦研究利用进展

古今中外医学界公认大麦芽具有很高的药理作用，也是糖尿病、便秘、高血压及消暑热的食疗佳品，如河北束鹿一带种植大麦0.47万hm2，其中18.5%作药用;麦根主要用于提取核酸类物质降解酶，用于生产医药产品。大麦种子可提取植酸钙和乳酸钙；大麦草对糖尿病、高血脂、心血管、胃炎、贫血、肝硬化、哮喘、过敏性疾病等均有很好的辅助治疗作用，并能清除长期积累于血液中的毒素，防癌抗癌等。美国营养学家指出“大麦由于富含高膳食纤维，在膳食中长期加入一定量的大麦，可以减少糖尿病的发病率，预防胆结石和动脉硬化，降低胆固醇，保护肠道和心血管，防治肥胖，特别是对绝经后的中年妇女更为有效”；大麦可防治儿童哮喘，其籽粒中含的木糖醇具有一定的抗癌效果(见张京《中国大麦产业发展报告》,2008)。大麦幼叶可提取麦绿素，麦绿素是富含矿质营养、酶、叶绿素和维生素的全天然食品，也是改善体质和美容的特效食品；对治疗疑难杂症有药理疗效。药用大麦活性成分包括黄酮类、多酚类等活性成分，培育出β-葡聚糖、麦绿素含量较高的品种，药用大麦作为药用植物进行研究具有资源丰富,周期短的特点；加强黄酮类等活性成分含量测定，药理、遗传育种等研究，可以更好的为大麦资源开发提供方法和手段[5]。近期测定了629份大麦籽粒的功能成分测定，筛选出26份高γ-氨基丁酸、11份高抗性淀粉和14份高总黄酮含量的优异种质。

2.1 大麦籽粒γ-氨基丁酸含量检测

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白功能性氨基酸；GABA具有激活脑内葡萄糖代谢,促进乙酰胆碱合成,降低血压,肝、肾功能活性化,治疗癫病,预防肥胖,防止动脉硬化和心律失常,防止皮肤老化的功能,对精神性疾病和遗传性疾病具有一定的疗效；医学上, GABA对脑血管障碍引起的症状如偏瘫、记忆障碍,儿童智力发育迟缓,精神幼稚等有较好疗效。测定了美国、中国及其他国家的180份大麦品种籽粒GABA的含量；发现不同品种中GABA含量(mg/100g)不同,中国大麦籽粒GABA含量(9.99±4.59)高于美国大麦籽粒(8.31±2.17),裸大麦籽粒GABA(15.28±8.51)高于皮大麦籽粒(8.56±2.54),多棱大麦籽粒GABA含量(9.40±4.22)高于二棱大麦籽粒(8.60±2.68)。其中源于云南迪庆州的青稞籽粒GABA含量(29.51±1.20)是供试样品中最高的品种[6]。

2.2 大麦籽粒高抗性淀粉含量检测

抗性淀粉(RS)是近年来国际上新兴食品研究的热点，是不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解物的总称；具有“控制餐后血糖及防糖尿病、降血脂和控制体重、有利于肠道健康和防结肠癌、降低患胆结石频率和促进锌钙镁离子的吸收”等重要生理功能；通过降低餐后血糖、血清胆固醇、三酰甘油和增强胰岛素敏感性来防治代谢综合症。测定了美国、中国及其他国家的180份大麦品种籽粒抗性淀粉的含量；发现不同品种中抗性淀粉的含量(%)不同,高者达18.29±1.10%; 中国大麦籽粒抗性淀粉含量(7.75±4.24)高于美国大麦籽粒(6.34±3.23);皮大麦籽粒抗性淀粉(6.77±3.62)高于裸大麦籽粒(6.02±2.16);二棱大麦籽粒抗性淀粉含量(8.60±2.68)高于多棱大麦籽粒(7.11±3.34)。

2.3 食用及饲用大麦利用进展

大麦具有食用、饲用及酿造用的广泛用途，而且有早熟、生育期短，抗逆力强等特性，在多熟制地区是重要的前茬作物，能达到全年均衡增产增效。大麦的食用包括藏族青稞主食、大麦米、珍珠米、麦片面包、糖浆、通心粉、麦芽糖、糖化剂、制曲原料、大麦咖啡等饮料。大麦的饲用包括籽粒饲料、发芽饲料、青刹饲料、秸秆谷壳饲料、啤酒糟及下脚物等类型。2008年云南大麦种植面积21.3万hm2,其中饲料大麦10.5万hm2和青稞0.8万hm2,饲料大麦V43推广应用4.8万hm2，加权平均产量350kg/667m2，比当地主栽大麦品种增产50kg/667m2，新增总产3615万kg，新增产值达5784万元。云南省畜牧业25年持续增长，对农民家庭经营收入的贡献率达到30%以上，拉动农民人均增收25元，畜牧业已成为云南农业和农村经济的支柱产业及农民增收的重要渠道；大麦已成为畜牧业小春饲料的重要来源。

云南青稞在迪庆州约有1500年的种植历史，以多棱大麦亚种为主；迪庆地处云南滇西北地区，境内生态环境差异大，立体气候明显，分为冬播区和春播区两种类型，海拔2800m以上为春播区，一年一熟，即3月下旬至4月上旬播种，9月中旬收获；海拔2800m以下为冬播区，一年两熟，一般10月播种，翌年5～6月收获。1990年以来迪庆州农业科学研究所引进的藏青320、藏青336、藏青772、康青4号、品引1号、品引4等青稞品种48个，其中品引1号和品引4号千粒重达到了52.6g和51.3g。近年来，在国家农业部、国家发展与改革委员会、云南省科技厅和农业厅的支持下，云南青稞在藏族聚居区的迪庆州发展尤为迅速，建立了相应的育种、繁种和生产基地，面积约10000hm2，除解决当地人民的口粮外，主要用于加工，其中的主要特色产品有“香格里拉·藏秘”干红、干红等。随着滇西北香格里拉旅游产业的迅猛发展，以青稞为主要原料，生产纯青稞酒，青稞干白、干红、糍耙、糕点等旅游精品;仅“云南香格里拉酒业股份有限公司”每年需青稞原料近2000t，再加上地方国营、集体及个体250多家青稞酒生产厂家，形成了较为庞大的青裸加工产业化生产体系[7]。目前，云南青稞开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品;但在其医药保健方面的开发利用尚少。

4 云南大麦产业存在问题及其解决对策

首先，深化啤酒麦芽产业关键技术研究，加强啤酒麦芽产业发展。中国西南，尤其云南啤麦产业优势及其突出问题，开展“啤酒麦芽产业关键技术研究及其啤酒大麦新品种选育”，为西南啤酒大麦生产提供高产优质新品种和筛选优质亲本；开展啤酒大麦新品种选育及其提高单产、改进制麦和酿造品质，降低生产成本，开展高产、优质、高效栽培技术研制；建立高产优质高效的啤酒大麦种子繁殖、原料生产基地和实现产业化，提高云南产啤酒大麦的质量和市场竞争力，为啤酒工业构建稳定、可靠、规模、高效的原料供应体系，增加农民收入，稳定农村经济；满足云南乃至大西南啤酒工业原料的需求。

其次，开展饲料、药用和食用大麦关键技术研究，加快畜牧业和大麦功能食品产业发展。开展饲用、药用和食用大麦现代高效育种技术和产后深加工技术，选育饲料、食用和药用等各类专用大麦新品种，深入开展高产、优质、安全、高效栽培技术研究，制定标准化生产栽培模式，构建大麦育种与生产质量检测平台，形成大麦产业化技术推广体系，必将有效促进和推动当前及今后我国大麦产业的持续发展；引种选育有知识产权的饲用、食用和药用大麦新品种对解决云南乃至西南畜牧业、食品保键产业和藏族粮食安全问题十分重要，对解决中国食品保键产业技术难题和南方饲料粮缺乏的意义重大。

[1] 杨正龙.麦芽市场分析[R].中国啤酒大麦产业发展论坛，盐城：2009,21-24

[2] 白普一.2009年中国啤酒大麦产情和2007年秋至2009年末市场分析与预测[R].中国啤酒大麦产业发展论坛，盐城：2009,1-7

[3] 曾亚文,普晓英,杜娟,等.云南啤酒大麦与啤酒麦芽利用研究[J].酿酒科技,2008,(5):34-37

[4] 曾亚文,普晓英,杜娟,等.云南啤酒高新技术产业研究与利用[J].酿酒科技,2008,(3):32-34

[5] 杨涛,曾亚文,萧凤回,等.药用大麦及其活性物质研究进展[J].麦类作物学报,2007, 27(6):1154 -1158

[6] 赵大伟,普晓英,曾亚文,等.大麦籽粒抗性淀粉含量的测定分析[J].麦类作物学报,2009,29(1): 69-72

[7] 邹筱,和卫泽,李德元,等.云南高原青稞生产存在问题及提高产量途径[J].中国农学通报, 2003,19(6):71-72