日粮蛋白水平对樱桃谷肉鸭生产性能的影响

2010-11-27张佳兰肖立新吴力专何受春吴世勇秦尚平

长江大学学报(自科版) 2010年5期

关键词：周龄樱桃日龄

张佳兰，肖立新，吴力专，张兴，何受春，吴世勇，秦尚平

(长江大学动物科学学院，湖北荆州 434025)

日粮蛋白水平对樱桃谷肉鸭生产性能的影响

张佳兰，肖立新，吴力专，张兴，何受春，吴世勇，秦尚平

(长江大学动物科学学院，湖北荆州 434025)

采用单因子试验将192只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组4个重复，每重复12只，研究日粮蛋白质水平对3～6周龄肉鸭生产性能的影响。试验日粮蛋白设12.5%、14.5%、16.5%和18.5%4个水平。42日龄时测定每组的增重，采食量和料肉比，并从每个重复选取2 只鸭屠宰测定肉鸭屠宰性能。结果表明：日粮蛋白水平对肉鸭体重有显著影响(Plt;0.05)，42日龄时蛋白水平16.5%和12.5%组肉鸭体重显著大于其他2组(Plt;0.05)；而蛋白水平14.5%组肉鸭增重显著小于其他3组(Plt;0.05)，料肉比极显著大于其他组(Plt;0.01)；日粮蛋白水平对肉鸭胸肌率和腿肌率有显著影响(Plt;0.05)，蛋白水平18.5%组肉鸭胸肌率和腿肌率显著大于其他组(Plt;0.05)，极显著大于蛋白水平12.5%组(Plt;0.01)。可见，低蛋白水平(12.5%)饲喂肉鸭可以获得相同的体重、增重和料肉比，但胸肌率和腿肌率较低。

蛋白水平；生产性能；樱桃谷肉鸭

近几年来我国肉鸭养殖发展迅速，产业化程度也不断提高，肉鸭的饲养水平有了显著的提高[1,2]，但以产量为主的市场决定了肉鸭饲养方式是以效益为主。在追求最大效益的前提下，生产中肉鸭的日粮尽量降低蛋白水平，节省饲料成本。目前国内外对肉鸭粗蛋白质需要量进行了一些研究，但研究结果存在一定差异。美国NRC推荐的北京鸭粗蛋白质需要量0～2周龄为22%，2～7周龄16%[3]，而赵健楠等[4]认为0～3周龄在代谢能适宜、粗蛋白质20.5% 的条件下可以获得最佳料肉比和最低采食量。对于樱桃谷肉鸭不同阶段蛋白需要量的研究结果为22%～12% 不等[5～8]。因此，本试验在舍饲条件下通过对3～6周龄商品代SM2型樱桃谷肉鸭饲喂不同蛋白水平的日粮，研究了日粮蛋白水平对肉鸭生产性能的影响，以期为提高肉鸭品质及肉鸭日粮低蛋白化提供研究依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选用14日龄体重、发育及健康状况接近的樱桃谷SM2型肉鸭192只，随机分成4组，每组设4个重复，每个重复12只(公母各半)。4组试验鸭随机饲喂4种粗蛋白质水平[12.5%(CP12.5)、14.5%(CP14.5)、16.5%(CP16.5)和18.5%(CP18.5)]的日粮，各组日粮组成及营养水平见表1。试验期4周。试验鸭为全期地面平养,以稻壳作垫料，自由采食和饮水，舍内光照时间为23 h，相对湿度为50%～70%，温度为15～25 ℃。各组试验鸭在一个鸭场，每个重复在一个栏内进行,管理条件一致，按常规的免疫程序进行免疫。

1.2 试验指标测定

试验期间观察各组试验鸭的精神状况，分别于21、28 、35日龄和42日龄逐只空腹称重，并记录各阶段采食量，计算日增重和料肉比。饲养试验结束后，每个重复选取体重相近的试验鸭2 只，供水、禁食12 h称重后屠宰，参照杨宁等[9]的家禽生产性能指标名称和计算方法，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和皮脂率等。

表1 各组试验日粮组成及营养水平Table 1 Composition and nutrient content of the experimental diet

注：每千克饲料中含维生素A 9 000 IU、维生素D 2 000 IU、维生素E 20 IU、维生素B12 mg、维生素B26 mg、维生素B64 mg、维生素B120.02 mg、维生素K32 mg、生物素0.2 mg、叶酸0.5 mg、烟酸40 mg、泛酸12 mg、锰80 mg、锌60 mg、铁80 mg、铜8 mg、碘0.4 mg、硒0.2 mg。粗蛋白为实测值。

1.3 数据处理与分析

使用SPSS 11.5统计软件进行单因素方差分析，并结合Duncan法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮蛋白水平对肉鸭体重的影响

试验期间各组肉鸭精神状况正常，未发生传染性疾病和营养缺乏症。不同蛋白水平对肉鸭体重的影响结果见表2。

由表2 可知,实验开始时各组鸭的平均体重差异不显著(Pgt;0.05)。试验期间相同日龄各试验组鸭的平均体重有不同程度的差异。其中CP14.5组在不同日龄的平均体重均小于其他组(Plt;0.05)。随着日龄的增加，CP18.5组与CP16.5和CP12.5组比较平均体重增加缓慢，CP18.5组体重在42日龄时显著低于CP16.5和CP12.5组(Plt;0.05)。出现这种结果可能与肉鸭在生长前期对蛋白质的需求较高，而在后期对蛋白的需求降低，但在低蛋白的条件下肉鸭的氮利用率提高有关。

表2 日粮蛋白水平对3～6周龄肉鸭体重的影响Table 2 Effects of dietary protein level on body weight of broiler ducks from 3 to 6 weeks of age

注：同列不同小写字母表示差异显著(Plt;0.05)，不同大写字母表示差异极显著(Plt;0.01)。表3同。

2.2日粮蛋白水平对肉鸭增重、采食量及料肉比的影响

表3 日粮蛋白水平对3～6周龄肉鸭增重、采食量及料肉比的影响Table 3 Effect of dietary protein level on weight gain,feed intake,and feed gain ratio of broiler ducks from 3 to 6 weeks of age

不同蛋白水平对肉鸭增重、采食量及料肉比的影响结果见表3。由表3可知,CP14.5组增重显著小于其他3组，尽管只均采食量最小，但料肉比最大，与其他组比差异极显著(Plt;0.01)。CP18.5组CP16.5组只均采食量差异显著，但料肉比差异不显著(Pgt;0.05)。肉鸭有较强的补偿生长能力，在肉鸭生长后期，适宜的蛋白和能量水平可使增重加快，从而提高饲料效率。

2.3 日粮蛋白水平对肉鸭屠宰性能的影响

不同蛋白水平对肉鸭屠宰性能的影响结果见表4。由表4 可知，CP18.5组屠宰指标略高于其他组，屠体率、半净膛率、全净膛率及皮脂率差异不显著(Pgt;0.05)，胸肌率和腿肌率差异显著(Plt;0.05)，且与CP12.5组相比差异极显著(Plt;0.01)。尽管高蛋白和低蛋白水平对肉鸭增重、采食量和料肉比的影响差异不显著，但对屠宰性能有一定的影响。

表4 日粮蛋白水平对肉鸭屠宰性能的影响Table 4 Effect of dietary protein level on slaughter performance of broiler ducks

注：同行不同小写字母表示差异显著(Plt;0.05)，不同大写字母表示差异极显著(Plt;0.01)。

3 讨论

对于樱桃谷SM2肉鸭，樱桃谷公司推荐的营养需要标准(1998，樱桃谷SM2超级肉鸭饲养管理指南)：代谢能为12.14 MJ/kg，0～3 周龄粗蛋白为22%，4～7 周龄粗蛋白为17.5%；而何大乾等[10]研究认为0～3周龄代谢能为12.56 MJ/kg，粗蛋白为20.5%，4～5 周龄、6～7周龄代谢能为12.14 MJ/kg，粗蛋白分别为18.5%和16.5%时日粮利用效率较高。黄世仪等[6]研究认为樱桃谷肉鸭适宜的代谢能为12.13 MJ/kg，适宜的蛋白水平0～3周龄为18.0%，4～7 周龄粗蛋白为12.0%。本试验结果表明，在代谢能为12.13 MJ/kg的情况下，随着日龄的增加，CP18.5组与CP16.5和CP12.5组比较平均体重增加缓慢。这与肉鸭后期蛋白需要量降低有关，多余的蛋白转化为能量加重机体负担，导致42日龄时CP18.5组体重显著低于CP16.5和CP12.5组(Plt;0.05)。本试验中CP16.5和CP12.5组肉鸭体重差异不显著；CP18.5、CP16.5和CP12.5组肉鸭增重、料肉比差异不显著。这种结果可能与低蛋白条件下肉鸭的氮利用率提高有关，也可能与肉鸭有较强的补偿生长有关。在3周龄时相对于何大乾等[10]的高蛋白日粮(粗蛋白为20.5%)，试验肉鸭在整个试验期都处于蛋白不足状态，相对于黄世仪等[6]的日粮，CP16.5、CP14.5和CP12.5组肉鸭在3周龄时已处于蛋白不足状态，因此，在试验结束时才出现较强的补偿生长效应。造成CP14.5组在体重、增重、采食量及料肉比等方面均低于其他组的现象，还需进一步系统研究。

本试验结果表明日粮蛋白水平对肉鸭皮脂率影响差异不显著，这与周中华等[7]研究结果一致，较高的蛋白水平(粗蛋白18.5%)可以提高胸肌率和腿肌率，增加鸭肉产量。在产品质量与价格没有结合的前提下，养殖户采用低蛋白饲养肉鸭可以获得较好的经济效益。

[1]吴作伟. 产业化是我国鸭产业的发展走向[J]. 水禽世界，2008，3(1)：9～12.

[2]楼梦良. 中国肉鸭产业—从传统到现代的转变[J]. 中国家禽，2008，30(23)：1～2.

[3]NRC. Nutrition requirement of poultry [M]. Washington D C,National Academy Press,1994.42～43.

[4]赵健楠，高玉鹏，侯水生，等. 不同能量与蛋白质水平对生长前期北京鸭生产性能的影响[J]. 中国饲料，2009，20(13)：18～21.

[5]郑诚. 樱桃谷肉鸭 0～3 周龄饲粮的能量和粗蛋白质水平的研究[J]. 国外畜牧学：猪与禽，1991，9(6)：53～54.

[6]黄世仪，周中华. 樱桃谷肉鸭饲粮适宜蛋白能量水平与补偿生长的研究[J]. 中国畜牧杂志，1995，31(S)：23～15.

[7]周中华，黄世仪，王仲，等. 樱桃谷肉鸭对能量和蛋白质需要的研究[J]. 动物营养学报，1995，7(4)：38～45.

[8]刘毅，程延锦. 樱桃谷肉用仔鸭不同饲养阶段及饲粮养分浓度研究[J]. 中国饲料，1996，6(3)：14～15.

[9]杨宁，李辉，王宝维，等. 家禽生产学[M]. 北京：中国农业出版社，2007.289～293.

[10]何大乾，龚绍明，郁怀丹，等. 樱桃谷超级肉鸭SM2肉用性能与能量和蛋白质水平研究[J]. 上海农业学报，2004，20(2)：97～101.

2010-05-10