在日本吃河豚

陈芳

去年年初，禁不住大学同学的热情邀请，我踏上了去日本的班机，尝试了一次在日本吃河豚那精彩刺激的经历。

同学在日本大坂一所大学当教授，日子过得富裕而滋润，那次邀我过去很想叙当年之情。当我们双手紧紧握在一起的时候已近中午，同学在一家酒楼定好了位置，准备请我吃河豚。他告诉我，这是一家出名的河豚老铺，别看它店面看上去不大，可在江户、世田谷、横滨等地开了几家分店，而且家家生意兴隆。

虽然有句名言“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”，可一个比美味更加众所周知的事实就是，河豚鱼身含剧毒。国人食用河豚中毒的事件时有发生，某些地区已经禁止河豚的出售;而日本人这么大胆地拼死吃河豚，坐在餐馆的椅子上还食之泰然，真让人生出些许感慨。

同学向我介绍了日本的四十来种河豚，最好吃的是虎河豚，但捕获量逐年减少，所以现在吃的几乎是养殖之物，很便宜。他点中了一份两万日元的美食套餐，内容包括河豚生鱼片、河豚肉皮、河豚火锅和河豚菜饭。我说，这河豚套餐的搭配，倒有点像咱们吃龙虾的“一虾三吃”。同学点头笑了。

正说着，美食送上来了。那只盆子里整整齐齐的一圈鱼片，一看便知是河豚生鱼片了。鱼片切得很薄，整齐地在瓷盘里排列起来，就象一层透明的纸，透过鱼片连盘子的花纹都能看见。那河豚肉皮冻有点像大黄蛇的蛇皮，切得细细的，不过不是凉拌，是把鱼皮焖烂后，连汤冻了做成的，颜色极其鲜美。而那冒着袅袅轻烟的小炉子上架着一个陶瓷砂锅，放了香菇、香菜，便是别有风味的河豚火锅了。操作人员精心之极，食品经妙手摆设，几乎成为艺术品，让人只想多看几眼，而不忍下箸。

可以品尝了，刚才还对美食有所期盼的我，等到真正上了桌子，我又有些犹豫了。毕竟河豚有毒，古已知之，我担心这次日本之行成为我的不归路。

同学看出了我的忧虑，他笑着告诉我，以前日本对河豚的吃法非常谨慎，弄不好会出人命，现在日本经营河豚菜肴的饭店都有政府颁发的特别许可证，剔毒、卫生均有一定的操作规程，而且制作河豚的过程很精细，从剔毒、切片到摆设和配料，均有规范可循，所以在这里吃河豚绝对安全的。

有了同学的安慰，我也拿起筷子，夹了块河豚生鱼片，蘸特制的醋，尝了一下，顿时感觉到口感十分的嫩滑爽口，味道非常之鲜激清新。这才是河豚鱼的真味呵！河豚肉皮和生鱼片的滋味差不多，一个字，鲜！但肉皮较之生鱼片，更有亲和力，美得舌头啧啧不已，心中只嫌汤碗太小，三两口就没了。

吃着美味的河豚大餐，我和同学的话愈发多了起来。抿一口浅黄色的酒，酒香中泛出浓浓的鲜鲜的河豚鱼味，真是别有风味。有这样平空也想不出的奇酒助兴，这吃河豚鱼的氛围，愈发地构起我对异国情调的陶醉。

摘自《中关村》