四川省水生蔬菜产业发展现状及前景

2010-11-12刘独臣房超李跃建刘小俊梁根云杨宏

长江蔬菜 2010年14期

刘独臣，房超，李跃建，刘小俊，梁根云，杨宏

（四川省农业科学院园艺研究所，四川成都，610066）

水生蔬菜是四川省的重要特色蔬菜，在四川有着悠久的栽培历史。四川盆地海拔300～600 m，属亚热带湿润季风气候区，冬暖春早，夏长秋短，热量丰富，雨量充沛，有利于发展水生蔬菜产业。水生蔬菜营养丰富、风味独特、天然环保，随着人们健康意识的增强，水生蔬菜的保健功能也越来越受到关注。近年来随着种植业结构调整，生态农业发展，水生蔬菜产业得到了大力发展，成为四川省种植业的一大特色支柱产业。

1 产业发展现状

1.1 栽培面积增长迅速

水生蔬菜在四川省的栽培历史悠久，种类众多、分布很广。在我国栽培的12种水生蔬菜莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜和豆瓣菜在四川都有种植。近年来，随着农村种植业结构的调整，水生蔬菜得到了快速发展。据统计资料显示，2001年四川水生蔬菜种植面积为2.1万 hm2，2008年增加到了 2.9万 hm2（不包括芋），2009年全省水生蔬菜种植面积约3.8万hm2（不包括芋），水生蔬菜除莼菜只在雷波马湖生产外，其余绝大多数分布在四川盆地内。种植面积大的有莲藕、蕹菜、芋、茭白4种，其余种类多为零星种植。

莲藕在四川省广大浅丘地区栽培较多，川西平原栽培较少。2009年种植面积达到2.4万hm2，面积较大的有宜宾市宜宾县、内江市资中县、泸州市江阳区、德阳市罗江县、成都市双流县等地。莲藕主要在秋淡季上市，老藕能在春淡季供应，是四川的重要蔬菜之一。尤其在夏季炎热，对于灌溉困难，秋淡季较长的盆地南部浅丘地区更是不可缺少的蔬菜。

蕹菜在四川除高寒地区外，全省均有栽培，是四川夏季的主要绿叶菜，也是保秋淡的主菜之一。2009年全省蕹菜面积达到1.1万hm2，其中广安市邻水县、南充市营山县、泸州市江阳区、泸州市合江县等地面积较大。

芋在四川除高寒地区外，全省均有栽培，对供应四川秋淡市场有重要作用。但是以川东南为多，2009年全省芋种植面积达到0.7万hm2包括水芋和旱芋，其中以内江市资中县、乐山市犍为县、成都市双流县、绵阳市安县等地比较集中。

1.2 品种更新加快

四川水生蔬菜栽培一直以地方品种为主，如莲藕主要以白花藕，红花藕等菜藕为主；茭白以鹅蛋笋、草白笋等单季茭为主；蕹菜的主要栽培品种为四川水蕹菜、小蕹菜；芋以多籽芋乌脚香、红秆芋、绿秆芋为主。近年来，随着市场需求的不断变化，引进了武汉市水生蔬菜所的鄂莲系列菜藕，早熟品种与中晚熟品种搭配，丰富市场，实现周年供应；引进了太空子莲和各色花莲，带动四川乡村旅游经济的发展。引进了浙茭系列等茭白新品种，增加了双季茭新品种；引进的泰国空心菜、水芹等新品种也开始在四川省广泛种植。

1.3 栽培方式多样

水生蔬菜的主要栽培方式是露地栽培。近年来，四川省的设施莲藕、蕹菜栽培面积越来越大。莲藕一般在3月下旬到4月中旬种植，选用早熟品种，采用地膜覆盖加塑料大棚的设施栽培方式，可以把莲藕的种植时间提前到1～2月，新藕上市时间提前到6月，产品的采收期提前，经济效益较高。采收后种植水稻或放水晒田，种植一季秋菜，实现水旱轮作。

四川蕹菜在3～4月种植，利用大棚种植，可以在1～2月播种，4月上市，早蕹菜在5月结束，后茬为晚稻，晚稻收割后，再种一季秋菜。这种莲藕—晚稻、莲藕—秋菜、蕹菜—晚稻—秋菜模式既可节约用地，又可提高作物产量。同时藕稻套作、藕田养虾、芋田养鱼为水生蔬菜的多样化发展开辟了一条途径。

2 产业发展存在的问题

2.1 种质资源丰富但相关研究较少，自主品种选育落后

四川水生资源种类众多、分布很广。但是由于很多种类种植区域性强，食用方式特殊，不为广大消费者熟悉，许多野生种在生产上都被当作杂草被清除，由于新品种的不断育成和推广，使原有老品种特别是地方品种逐渐被淘汰，常未作为种质保存下来，致使许多有益的基因随之丢失。四川目前对种质资源研究的机构较少，种质资源相关研究相对滞后。四川水生蔬菜种植的品种，除地方品种外，还没有自育的新品种，基本都是从国内外引进。

2.2 生产方式粗放，规模化生产少

水生蔬菜在四川省的栽培历史悠久，种类众多。在我国栽培的12种水生蔬菜在四川都有种植。但是除了莲藕、蕹菜、芋、茭白种植面积较大外，其他都为零星种植，生产方式粗放，特别是规模化生产少，种植水平低，产值也低，没有得到充分的发展。

2.3 加工业相对滞后

目前四川水生蔬菜主要以鲜销为主，加工产品还处于初级阶段，除了莲藕、莼菜、芋头有一部分加工外，其他水生蔬菜基本上是就近就地鲜销，严重制约了产业发展。

3 前景

3.1 加大种质资源的收集研究力度，选育自主新品种

广泛搜集四川水生蔬菜种质资源，建立地区水生蔬菜品种圃，保存当地的种质资源，开展水生蔬菜遗传多样性及重要性状的遗传规律研究。并对优异性状进行分子标记和基因定位，结合四川实际，在对优良地方品种搜集整理的基础上，通过系谱选育，杂交育种等多种途径，培育出具有地方特色、符合市场需求的新品种。

3.2 建设田园城市，发展生态农业

随着人们对生活质量要求的不断提高，水生蔬菜越来越受到人们的喜爱，它们纯天然、无污染，不但营养丰富，又有很好的医疗保健作用；同时水生蔬菜不但是美食佳品，也能美化环境，装扮生活，这种特点和成都正在全力打造建设田园城市、发展生态农业的主题非常契合，符合现代农业向环保、生态、休闲、观光等新领域延伸的方向，市场前景十分广阔。