如何在微生物检验专题实验教学中体现应用型人才培养

毛露甜,王绍芬,陈巧兰

(惠州学院生命科学系生物技术研究所,广东惠州 516007)

如何在微生物检验专题实验教学中体现应用型人才培养

毛露甜,王绍芬,陈巧兰

(惠州学院生命科学系生物技术研究所,广东惠州 516007)

在食品检验、化妆品检验和环境水检测等微生物检验专题实验中采取了一些改进措施。实践证明,这些措施有助于提高学生的学习能动性,增强其动手动脑能力。

微生物检验;应用型人才培养;教学改革

我院作为地方本科院校,办学定位是为地方经济服务,培养拓展型应用型人才。为实现这一目标,对微生物学的实验教学进行较大力度的改革,主要开展设计性实验、综合性实验的教学,内容以食品微生物检验、环境水检测等微生物检验专题实验为主[1]。现对微生物检验专题实验加以总结。

1 开展微生物检验专题实验符合市场的需求

当前高校毕业生就业形势严峻,培养应用型拓展型人才符合市场需求[2]。在惠州地区,有很多行业如疾病控制中心、检验检疫部门、食品加工企业、化妆品生产企业、微生物肥料厂等需要微生物检验的专业人才。微生物检验专题实验有助于为地方培养急需专业人才。

微生物检验专题实验属于综合性设计性实验,要求学生自行设计实验方案并实施,这种探究式的教学模式使学生成为学习的主体,教师只是指导者[3]。这有利于培养学生动手能力和创新思维[4]。

2 开展微生物检验专题实验的一些做法

2.1 优化实验内容

自2003年起,将原先以验证性实验为主改革为以综合性设计性实验为主。在实验内容上开设学生感兴趣的专题实验,包括实验室环境和人体表微生物的检查、土壤中圆褐固氮菌的分离纯化与鉴定、食品微生物检验、环境水中肠道致病菌的检测、化妆品的微生物检验及防腐挑战试验等。微生物检验专题实验的内容见表1。

表1 微生物检验专题实验内容Table 1 Special exprimens of microbiological tests

2.2 专题实验的实施过程

开展专题实验的操作流程如下:

设计实验方案除了要求学生对所学知识融会贯通外,还要充分利用图书馆资源和网络资源获取知识,这提高了学生获取信息资源的能力;实验准备的各项工作由学生完成,包括蒸馏水的制备,试剂、染料和培养基的配制;实验实施阶段需完成样品处理、接种、培养、形态观察、生理生化鉴定等;实验小组对结果进行分析与评价,最后撰写检验报告。学生在实验中逐步深入,将不连续的验证性实验组合为一个连续的探究式的实验体系。

《实验室环境与人体表微生物检测》要求学生查阅空气监测常用的方法(如自然沉降法等),了解不同环境的空气质量标准;人体表的微生物检测则着重洗手前后的细菌培养实验设计,实验小组通过讨论,基本能设计出不同洗手液不同洗手方式的对照实验,最后通过结果分析,让学生认识到洗手的重要性。头屑的细菌培养实验亦贴近生活,提升了学生对微生物知识重要性的认识。

在《土壤微生物的分离纯化与鉴定》实验中,通过查阅资料,学生选用无氮培养基、高氏1号培养基、高盐察氏培养基分别培养土壤中的固氮菌、放线菌和霉菌,加深对“土壤是微生物的大本营”的认识。接着,用稀释倒平板法或划线法进行圆褐固氮菌的分离纯化,再用单染法进行菌种鉴定。完整的实验流程锻炼了学生综合应用知识的能力。

《食品微生物检验》专题实验中,学生查找食品检验的国家标准和欧美等发达国家或地区的食品卫生标准,了解食品安全、食品生产规范、食品质量认证体系等知识。通过选择感兴趣的食品进行检验,学生的学习积极性明显提高。多数学生能按照国家标准对被检样品作出卫生评价,判定食品是否被污染以及被污染的程度。

《化妆品检验》专题实验以化妆品二次污染的预防为主线,对化妆品防腐剂的种类、添加剂量、防腐效果等进行实验研究,学生认识了化妆品微生物检验常用的受试菌种,掌握了抑菌圈法和防腐挑战试验的应用,认识到微生物检验在化妆品生产中的重要性。

《环境水的肠道致病菌的检测》专题实验紧扣生活,对广东惠州城区的环境水(如东江水、惠州西湖水、学校环境水等)展开水质调查,通过对沙门氏和志贺氏菌这2种肠道致病菌的检测,要求学生对环境水的污染状况做出总结并提出整治措施,培养了学生的社会责任感。

3 改革效果

3.1 开放了实验室,学生获取了管理实验室的经验,培养了团队合作精神

在开展专题实验中,开放了实验室,学生掌握了更多的实验准备细节和技巧,获得了管理实验室的宝贵经验,提高了动手能力,是一种良好的就业教育。由于实验是小组成员分工协作完成的,这培养了学生的团队合作精神。

3.2 学生对相关行业的标准和规范加深了认识,有利于与社会接轨

在食品检验专题中,学生全面地了解了食品检验的地方标准、国家标准和欧美国家标准,了解食品生产的一些规范(如G MP、HACCP等),为培养与食品行业相关的应用型人才作准备;在化妆品检验的专题实验中,学生除了了解到化妆品生产行业要执行的一些规范外,还对化妆品防腐体系的构建等深层次的知识有所了解,有利于学生毕业后从事该行业相关的工作。经过微生物检验专题实验的训练,学生能胜任微生物检验相关的工作。近几年,已有十多名学生毕业后从事微生物检验工作,通过跟踪调查,他们都认为微生物检验专题实验的开设能与生产实践接轨,有很强的实用性。

4 存在问题及建议

存在的问题主要表现为实验考核难以量化,由于开放实验难以考勤,有的学生干脆不上实验课;有的小组缺乏团队的合作和讨论;有的学生不动手不动脑只作旁观者。这都背离了培养应用型人才的初衷。

针对上述问题,近年来我们对专题实验的成绩评定进行摸索,采用过程与结果并重的评价标准,严格执行实验室开放的登记制度等。开放实验室提高了实验室及其仪器设备的利用率,有利于提高学生的动手能力[5]。要规范实验室的管理,建议实行学生轮岗负责制,每班选出几名动手能力强,责任心强的学生充当小老师,实验员或指导教师在实验前先对这部分学生加强培训,在实验过程中再让这些小老师帮忙指导其他学生,这样使得繁杂的实验过程变得可控性强,更有条理化,从而也培养了学生自我管理实验室的能力。

[1]毛露甜,王绍芬.微生物学实验教学中开展设计性实验的做法与体会[J].微生物学通报,2007,34(3):614-616.

[2]张敏,肖新生,夏岩石,等.食品质量与安全专业应用型人才培养目标与质量标准研究[J].中国轻工教育,2010,(1): 34-39.

[3]白凤翎,马春颖.综合性、应用性微生物实验教学改革探索与实践[J].实验技术与管理,2008,25(7):130-132.

[4]杨金山.改革实验工作模式,促进应用型创新人才培养[J].实验室研究与探索,2010,29(2):79-81.

[5]黄晓敏,曾松荣,柯野,等.实验室开放式教学改革与创新人才培养[J].实验技术与管理,2006,23(3):16-18.

Embodiment of Application-Oriented Talents Fostering in Experiment Teaching of Microbial Inspection as a Special Topic

MAO Lu-tian,WANG Shao-fen,CHEN Qiao-lan
(Dept.of Life Sci.&Inst.of Biotechnol.,Huizhou Uni.,Huizhou,Guangdong516007)

Some improvement measures in experiment of microbial inspections as special topics,such as food,cosmetics,and environmental water inspections were adopted.These practices had proved that these measures were conducive to enhance the students’initiative in study activities,and to strengthen their ability to do and to think independently.

microbial inspections;application-oriented talents fostering;teaching reformation

G642.0

B

1005-7021(2010)06-0107-03

广东省惠州学院教研教改项目(A08005)

毛露甜 女,硕士,副教授。主要从事微生物学、免疫学方面的教学与科研工作。

Tel:0752-2529555,E-mail:mlt@hzu.edu.cn

2010-09-06;

2010-10-15