高职院校食品加工技术专业教学团队的建设

□ 长沙 单再成 申双贵

高职院校食品加工技术专业教学团队的建设

□ 长沙 单再成 申双贵

食品加工技术专业教师有义务为社会培养食品加工方面的人才，发展食品加工业，以带动农业的发展，成为农业发展的潜动力。振兴食品工业的希望在教育,振兴教育的希望在教师。要培养高素质应用型人才，关键是要建设一支学术领域是专家、企业行业是行家的高素质的教学团队。

一、大力加强教学团队建设的意义

食品工业有着巨大市场需求空间和发展潜力，它既是朝阳产业又是永恒产业。随着人们消费水平的提高，工业食品需求将越来越大。专家预测，到2020年，中国食品工业产值与农业产值之比达到1：1，中国食品工业产值就可能突破3万亿元，成为中国第一大产业，经济发展的超大型产业。湖南省农产品加工还有巨大的发展空间，加强食品加工技术专业教学团队建设可为湖南省农产品加工增值提供人力资源支撑。

加强食品加工技术专业教学团队建设能有效地缓解或解决湖南省食品加工行业人员素质整体偏低和食品加工技术人才短缺的矛盾。食品行业发展需要大量的食品加工技术人才，据有关方面统计，在全国食品加工企业职工中，大中专毕业生只占1.5%左右，食品加工技术人才培养数量严重滞后市场需求。

二、教学团队建设存在的问题

1.教学团队成员拼凑现象严重。在一些高职院校，教师之间平时很少进行教学、教改、科研等方面的交流，只是在申报项目或应付检查时，才将各自的成果打包在一起，临时组成一个团队。这种随意搭建并非真正有机结合的团队功利性强，价值取向融合度不够，缺乏信任合作精神，短期行为多，稳定性差，很难真正发挥团队的作用。

2.教学团队结构不合理。由于历史原因普通高校存在着师资队伍年龄段的断层，高职称者高龄化，学历层次偏低，骨干教师和学科带头人紧缺,给梯队建设，特别是一些应用学科的梯队建设带来较大的困难。高职院校食品加工技术教学团队存在同样的问题。职务结构来看，高级职称教师偏少，学术带头人缺乏，高级职称教师年龄老化问题较突出。很多高职院校，具有正高以上职称的教师是在科研院校和普通高校聘请的退休专家教授。许多学校出现两头重的现象，一是年轻教师比例过大，另一种现象是聘请的退休专家比例过高，这在民办高职院校更为突出，这势必造成学术上的 “断层”。学缘结构存在欠缺，大多教师来自普通高校，没有经过高等职业教育的专门学习，照搬普通学历教育的方式开展教学。

3.“双师素质”与“双师型”教师严重缺乏。“双师型”师资队伍是提高高职教育办学质量的重要条件，但目前“双师型”师资队伍人数较少，质量不高。高职院校教师来源有三：一是招聘普通高校的本科或研究生；二是聘请普通高校的教师或反聘离退休教师；三是聘请企业行业的管理、技术人员为兼职教师。从普通高校吸收的教师从学校到学校，没有接受过职业技术教育理论和教学方法培训，缺乏在企业或生产一线工作的经验，理论与实践脱节，难以对学生进行实操指导，无法胜任技能培训工作。加上校企合作机制不完善，高职院校很难长期稳定地聘请到企业技术、管理人员作兼职。高职教师资补充渠道也存在困难，师范类院校没有培养高职教师任务；教师教学任务过重，教师到企业进行实践学习的机会又非常有限，影响了“双师型”教师的培养。而一刀切的教师职称晋升条件，又注重学历和学术水平，轻视实践能力，不利于“双师型”教师队伍建设。高职教育要求培养一大批具有必要的理论知识和较强实践能力，生产、建设、管理、服务第一线和农村急需的专门人才。一些高职教师本人的动手能力不强，不能胜任实训教学，高职人才培养质量与高职教育要求相差甚远。

4.教学团队教育理念陈旧。高职教育强调能力本位，要求以活动带动教学，通过行为引导、技能示范的方式使学生对理论与技能融会贯通。而教师却普遍没有改变传统教育观念，教学无积极性和创造性，对旧的教学模式紧抱不放，照本宣科，无法达到专业教学目标。

5.专业人才培养方案制定与课程标准的设计能力不强。教研教改耗时又费力，工作强度大，而且效果又未知。老教师对专业和课程的理解深，把握能力强，是教研教改的主力军。但由于老教师一般已具有副高职称 （副教授或高级教师），晋升正高的难度又大，因而部分老教师参与教研教改的积极性不高。而年轻教师由于经验缺乏，难以担当大任。

6.教学团队缺乏凝聚力和团队文化。许多教师在教学过程中缺乏团队意识，有的把教学看成个人的工作，虽有专业课程体系的理论搭建，却无实际的专业教学的分工，使得整个专业教学不成系统；有的与团队其他成员缺乏协调沟通，无法形成统一的目标、采取一致的行动，造成教学中出现不必要的重复或矛盾；有些团队负责人往往身兼行政工作，他们把更多的精力放在争取科研项目、赢取外部资源和支持上 ,而对教学团队内部的文化建设重视不够。这些现象使团队内部难以形成和谐宽松、合作互助、共同学习、彼此激励的工作氛围 ,不利于团队凝聚力的形成 ,而缺乏文化支撑的团队，也很难高效运行。

三、食品加工技术专业教学团队建设的几点思考

1.要进一步培养教师的责任心和事业心，特别是爱心，加强爱岗敬业，团结协作的教育，要求其治学严谨。

2.科学地确立专业教学团队建设指导思想，合理地设定团队建设目标。将“视野开阔、技能精湛、德才兼备、专兼结合”的团队建设作为专业教学团队的组织建设指导思想，“教学高手、技术能手、创新强手”为团队建设的目标，建设一支团结向上、富有创新改革精神的教学团队。

3.培养专业教学团队，科学合理地制定与修订切实可行的符合时代要求的专业人才培养方案的能力。人才培养方案的制定实行专业教学指导委员会主任负责制，团队成员共同参与，坚持“五步曲”的专业人才培养方案制定原则，即通过食品加工技术专业人才市场需求调研和毕业生跟踪调查，分析食品加工技术专业学生就业岗位群及其所需岗位知识、能力和态度，并邀请具有代表性、权威性的行业企业专家研究论证，再由专业教学指导委员会审核确定，最后报院长审批。着重培养专业教学团队成员市场需求调研和分析食品加工技术专业学生就业岗位群及其所需岗位知识、能力和态度的能力。

4.努力提高专业教学团队课程标准的设计能力。针对专业培养计划和人才培养规格，本着为地方经济区服务的原则，结合《中华人民共和国职业技能鉴定标准》，根据食品生产岗位（群）的工作任务或能力要求来构建食品加工技术专业课程内容体系。积极与合作企业双向互动，不断优化课程内容体系，加大课程建设与改革的力度，强化实践教学，突出学生的职业能力培养和职业素养养成。

5.加强专业教学团队的“双师素质”和“双师型”教师队伍建设。坚持“内培外聘、培聘结合”的原则，制订了专任教师“双师”素质培养提升计划，制定教师下企业锻炼制度，实行团队成员每年至少一个月下企业实践锻炼制度，落实教师激励、动态管理制度；引进和招聘企业人才，聘请行业企业一线的专业技术人员、能工巧匠担任专业实践教学兼职教师，加强了兼职教师实践教学能力的培养，初步形成了一支年龄结构、职称结构、学缘结构合理的“双师”素质教学团队。鼓励专职教师参加各种职业技能等级培训和技能鉴定，取得国家职业资格证书，如有机食品高级检查员、职业技能鉴定考评员和内审员等，把获证与实际技能锻炼有机结合起来，以提高专职教师的职业教学水平和实践本领。

6.培养学术领域是专家、企业行业是行家的专业带头人。专业带头人要具有负责带领本专业教学团队进行专业建设、课程改革，制定科研、教改、教师培养、优质核心课程建设、工学结合教材编写等工作计划，开发校企合作、建设校内外实训基地等的能力，是推进职业教育课程改革的排头兵，具有负责指导和从事专业建设与专业教学研究以及实践教学研究的能力，具有组织和带领青年教师进行专业建设的能力，带头实施“工学结合”的课程改革，实践“理论实践一体化”的教学。

7.在教学团队中造就一批骨干教师。重视对现有专业教师的培养，加强培训，安排专业教师到食品企业顶岗实践，积累企业工作经历。以骨干教师为核心组成课程团队，进行课程体系重构与课程建设，完成各项课程开发任务，并完成教学资源库的建设，承担专业主干课程的教学任务，并能够全面带动专业建设、课程改革，开发校企合作，参与优质核心课程建设，在专业教师团队和人才培养方案实现起到骨干作用。以科研骨干为核心组建科研团队，完成各项教改课题和各项专业技术应用课题研究。

8.注意教学团队建设的梯队性，加强对青年教师培养，使教育教学后继有人。青年教师是教学团队的后备力量，主要承担一些辅助性教学任务。在专业带头人和骨干教师的带领和培养下，积极参与专业建设、课程改革、教学实践等活动。

（作者单位：湖南生物机电职业技术学院）