养生素菜

□小鱼

养生素菜

□小鱼

素食使人减少疾病，性格温和，益寿延年，符合低碳生活的要求。

腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

1.打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2～3次，控干水分。

2.起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、番茄汁、盐，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。

冻豆腐炒蜜豆

原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒

1.冻豆腐解冻后挤干水分，切成如蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

2.起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐调味即可。

鱼香蚕豆

原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）

1.新鲜蚕豆剥好；红辣椒切成小丁备用；将香麻油、酱油、醋、白糖、盐、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

2.旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

素三丝

原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒

1.千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过；黄豆芽摘净；芹菜切丝。

2.起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

咖喱小土豆

原料：小土豆、香菇、红尖椒

1.和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用；新鲜香菇洗净后摘去腿，切成小块；红尖椒切丝备用。

2.起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

番瓜杂菌盅

原料：小番瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青、红椒各一个。

1.番瓜有把的一头切开，另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，放入锅中用小火蒸，蒸熟后从锅中取出摆在盘中备用。

3.将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，最后用盐、少许胡椒粉调味。把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中即可。