关于奶牛养殖小区的思考——实地探访河南中牟县奶牛养殖小区

■ 本刊记者 杨 俐

2010年10月30 ～31日，由农业部奶业管理办公室、国家奶牛产业技术体系、国家奶牛“金钥匙工程”技术推广体系和河南省畜牧局主办的奶牛“金钥匙工程”技术推广培训班在河南郑州举行。会议期间，技术推广体系的专家前往河南省郑州市中牟县冉老庄奶牛养殖小区进行现场指导和示范培训。本刊记者跟随专家们到养殖小区进行了实地探访。

小区写实

中牟县位于河南省中部，隶属郑州市。2007年，《郑州日报》就曾报道，中牟县奶牛存栏量位于郑州市第一位，中牟县还被确定为河南省40 个畜牧业发展重点县之一。

小区负责人曹凌女士向前来的专家介绍了该小区的基本情况。这个小区建成于2004年，占地7.2 公顷（108 亩），目前有30 余户奶农，奶牛存栏1 000 多头。目前，这30 余户奶农均自己单独饲喂，饲料配方的设计与饲料的采购，疾病治疗，配种等完全由奶农自己负责。奶农只是租用小区的场地和牛舍，小区负责统一挤奶、统一防疫和统一消毒。小区的生乳交到蒙牛公司，奶价为3.20～3.40 元/kg，扣除生乳的运输费、挤奶厅的水电费、清洁消毒费以及人工费等相关费用，奶农实际拿到的奶价是2.80～2.90 元/kg。曹凌还谈到，小区大部分奶农是赚钱的，平均每头泌乳牛每年可赢利3 000～5 000 元，但2009年有20%左右的奶户是亏损的。

周春年就是该小区亏损的奶农之一。他从1998年就开始养牛，2009年进入冉老庄养殖小区。据周春年反映，近3 年牛场都是亏损的，最近情况比较严重，每个月要赔1 万多元。经过对周春年的采访，记者发现，导致其亏损的原因主要有以下几方面。

一是，牛群结构不合理。现在他的牛场存栏70 余头，其中泌乳牛20 多头。2009年，由于疾病的影响，周春年淘汰了20 多头牛，现在后备牛较多。牛群结构的不合理，使产奶量大幅度减少，饲养成本大幅度增加。

二是，疾病较多。牧场中肢蹄病不严重，但乳房炎较多，每年6 ～ 8 月雨季是高发季节。乳房炎等疾病的多发，给牛场带来了经济损失。

三是，饲料成本高。根据周春年介绍，奶牛日粮全由他自己混合，没有使用TMR设备，1 kg精饲料的成本是2.40～ 2.60 元，泌乳牛每天进食7.5～8.5 kg精饲料，犊牛每天进食3～5 kg。在粗饲料方面，平均每头牛每年消耗7.5 吨青贮，青贮的价格约为160 元/吨。虽然，收奶价已由之前的2.65 元/kg上升到2.80 元/kg，但利润仍难以增加，主要因为近期饲料价格飞涨，他希望相关部门能给奶农增加一定的补贴。

四是，单产较低。周春年的牛场中，奶牛产奶高峰期时，可以达到17 kg/天，通常情况下15 kg/天都达不到。这样算下来，周春年的奶牛年单产也就4.5 吨。单产低直接导致的结果就是收入少，因此增加利润谈何容易。

管理和技术水平有待提高

记者观察发现，整个养殖小区的运动场主要是铺的沙土，有的地方污水积聚，奶牛的身体比较脏，而且大部分奶牛的牛角没有处理。总体来看，饲养水平、机械化水平、从业人员素质等都有待进一步地提高。具体来说，该养殖小区存在以下几方面问题。

第一，人员素质不高。从业人员基本都是50 岁以上的老人，文化素质不高，养殖水平难以提上去。小区负责人反映，与养殖户沟通不畅，引导困难，奶户也不愿意参加小区组织的相关培训，他们不明白如“能量负平衡”等专业概念。但在采访中记者发现，其实奶农对奶牛养殖的知识是非常渴求的。周春年跟记者说，他专门让儿子去郑州学习兽医课程，自己遇到问题时，还向儿子请教。奶农们对小区组织的培训课程不感兴趣，主要因为课程是由企业来讲的，他们认为企业主要是推销产品，实用性不强。可见，奶农并非没有意识到知识的重要性，对奶牛养殖知识是有需求的，只是小区还未找到适宜的方式和方法。

第二，养殖水平不高。牛群的流产率较高，繁殖方面技术服务人员少，服务跟不上。小区负责人反映，有1 头奶牛2009年9月产完牛，至今还没有怀上第2 胎。经过专家的查看，小区中奶牛子宫炎比较严重，对牛场造成的损失较大。

第三，饲料质量不高。一方面青贮腐烂层比较厚，主要是制作过程存在问题；另一方面秸秆和花生秧含土较多，可能导致霉菌毒素进入奶牛体内，进而引发各种疾病。

为了养殖小区更好地发展，专家们集思广益，提出了许多实用的建设性建议，主要有以下四方面。

一是，提高奶农的整体素质。该小区有位户主以前是从事奶牛养殖研究的专家，因此他的养殖水平较高，所养奶牛每头每年获利5 000 元。专家建议小区负责人让这位专家每天给其他奶农讲明白1 个问题。通过专家的示范和带动作用，潜移默化地影响其他奶农，培养他们科学养殖意识，提高其养殖水平。

二是，重视粗饲料的制作。在做黄贮时，秸秆含水量低，不容易压实，因此要先测量秸秆的含水量。封窖的时候，在上面撒一层盐，既可以防腐，又可以给奶牛补充盐分。

三是，要正视粪污处理的问题。2009年该小区曾发生疫病，与小区整体卫生环境较差有一定的关系，因此要加强牛粪的清洁处理。

四是，完善小区的整体规划，更新设施设备。专家建议小区在改建的时候，优先考虑奶牛福利，为奶牛建造舒适的牛舍。

五是，建立服务体系，提供优质服务。小区应配有专门的兽医、营养师、配种员等技术人员，统一做好防疫、繁殖、饲料配制等服务工作。

▲ 冉老庄奶牛养殖小区中的牛舍和运动场

采访后记

我国奶业养殖业正在从散养向集约化、规模化、标准化转变，在这一过程中，奶牛养殖小区扮演着重要的角色。婴幼儿奶粉事件后，我国奶牛养殖业的规模化进程大大加快，奶牛养殖小区迅速发展，各级政府对奶牛养殖小区的建设也给予了大力支持。但是从此次探访来看，奶牛养殖小区在管理方式、养殖模式、疾病防治、疫病防控等诸多方面还存着许多问题，特别是管理方式。在记者看来，目前像冉老庄奶牛养殖小区这样，由奶农租用小区牛舍，奶农自己养牛，实际上只是一种“集中的散养”。奶农养殖水平低，效益差，风险高的问题并未得到根本解决。记者在以往的调研中也发现，我国许多奶牛养殖小区都面临着同样的问题。如何有效转变奶牛养殖小区管理方式，提升养殖和服务水平，实现小区和奶农的“双赢”，最终使奶农走上真正的规模养殖之路，是亟待探索和研究的重要课题。■