全球主要奶制品展望

■ 栗柱 全国畜牧总站

根据目前各个国家（地区）的农业政策以及在当前贸易协定和关税联盟框架下做出的政策承诺以及天气模型，本文为读者展望了未来10年内（2008/2009年度～2018/2019年度）全球主要奶产品（黄油、奶酪、奶粉）的生产、消费以及贸易情况，希望能对读者有所裨益。

1 全球黄油及奶酪展望

1.1 黄油

全球黄油产量将增长29.3%，其中印度黄油产量增长量将达到全球增长量的90%。印度是全球最大的产奶国，其奶产量将继续增长，其中牛奶和水牛奶产量将分别以每年1.4%和3.1%的速度继续增长。由于水牛奶乳脂率较高，因而更具营养价值。受其国内快速增长需求以及国际市场黄油价格上涨的影响，印度黄油产量将上涨58.5%，而黄油出口量在预测中期创新高之后，由于其国内需求量大涨，出口量将再次出现下降。新西兰、欧盟以及澳大利亚，将继续保持全球主要黄油出口国的位置，这3个国家黄油出口量占全球黄油贸易总量的90%。由于新西兰和澳大利亚黄油出口量上涨，欧盟净出口量将逐渐下降（图1）。

俄罗斯是全球黄油主要进口国，其黄油进口量以及国内黄油产量都在逐渐增长。由于消费量的增长超过了产量的增长，俄罗斯黄油进口量在整个预测期始终保持增长态势。受经济增长以及饮食西化影响，亚洲（尤其是在中国）黄油消费量也保持稳步增长（图1）。

图1 部分国家黄油净贸易量

1.2 奶酪

全球奶酪总产量将上涨18.2%，其中美国和欧盟奶酪产量占全球产量的52.4%。强劲的需求使全球的奶酪贸易量在未来10年内将上涨24.8%。由于自身需求强劲，欧盟奶酪出口量将有所下降。在预测末期，澳大利亚和新西兰奶酪出口量在全球的市场份额将上涨6.6%，达到49.2%。此外，阿根廷和乌克兰在全球奶酪市场贸易量增长方面扮演了重要角色，两国总出口量占全球总出口量的份额将于2018年达到9.1%（图2）。

在欧盟，由于生产奶酪利润较高且对原料奶要求较高，更多的原本用于生产黄油和脱脂奶粉的原料奶被用于生产奶酪，因此在预测期，奶酪产量将上涨12.2%，而黄油和脱脂奶粉产量却有所下降。澳大利亚和新西兰奶酪产量每年分别上涨3.5%和2.9%。阿根廷和巴西奶酪产量均以每年4.1%的速度递增（图2）。

俄罗斯和日本是主要的奶酪进口国，两国进口量平均占全球总进口量的42.9%。受经济和人口持续增长的影响，其它亚洲国家（包括中国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、韩国、泰国和越南）奶酪进口量将以每年2.6%的速度递增。墨西哥奶酪进口量在预测期将上涨38.3%。

图2 部分国家奶酪净贸易量

2 全球奶粉现状分析及展望

在未来10年中，全球脱脂和全脂奶粉产量将分别增长16.1%和21.2%。除欧盟外，其余大部分国家奶粉产量均有所增长。受强劲进口（尤其是来自亚洲）需求的影响，澳大利亚和新西兰的脱脂及全脂奶粉产量在未来10年中将呈稳步增长态势。2个国家的脱脂和全脂奶粉产量将分别增长33.3%和20.2%。作为一种副产品，印度的脱脂奶粉产量将增长48%，产量将逐渐超过需求，从而使印度的脱脂奶粉出口量上涨（图3）。

阿根廷的奶业将继续发展，其脱脂及全脂奶粉产量将分别以每年7.7%和3.7%的速度递增。国内经济条件的发展以及政府有利政策极大地促进了巴西牛奶的产量。在预测期内，其脱脂和全脂奶粉产量将分别增长93.2%和40.5%，这将使巴西成为一个在全球市场中出口量继续增长的出口国。

2008年，澳大利亚、新西兰、欧盟和美国出口量占全球脱脂奶粉出口量的88.3%，预测期内，由于其它国家（包括巴西和阿根廷）脱脂奶粉出口量有小幅上涨，上述4个国家（地区）总的市场份额将停留在82%左右。亚洲部分国家、阿尔及利亚以及墨西哥是主要的进口国，在预测期内，其脱脂奶粉进口量将继续增长。

预计未来10年内，全球全脂奶粉贸易量将增长23.4%，而欧盟的全脂奶粉出口量将下降14.3%。澳大利亚、新西兰和阿根廷出口量将分别上涨77.7%、14.2%和46.8%。这3个国家在预测期结束时总出口量将占全球出口总量的60%。主要进口国分别为阿尔及利亚、沙特阿拉伯和马来西亚，其全脂奶粉进口量将稳步增长，占到全球全脂奶粉进口总量的四分之一强（图4）。

东南亚的印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国以及越南的脱脂奶粉进口量继续保持强劲，占全球进口总量的36%。中国和日本脱脂奶粉进口量将占全球进口总量的9%。东南亚国家全脂奶粉进口量将以每年4%的速度递增，并在2018年达到全球总进口量的20%。■

图3 部分国家脱脂奶粉净贸易量

图4 部分国家全脂奶粉净贸易量