山东省兔业生产的现状及发展趋势

刘展生 闫先锋 （山东省畜牧总站 济南 250022）

1 山东省家兔生产现状

1.1 家兔及其产品数量

山东省是全国第一养兔大省。据统计，2008年全省家兔存栏4844.36万只，出栏家兔1.02亿只，占全国的15%以上；兔肉产量20.64万吨，兔毛产量1.21万吨。欧盟2004年重新认证的11个兔肉出口加工厂全在山东，正常年份兔肉出口占全国的90%以上，对欧盟兔肉出口占全国的100%。

1.2 家兔品种现状

山东省也是家兔品种数量较多的省份。肉兔品种绝大多数为从国内外引进：单一品种有比利时兔、德国花巨兔、法国垂耳兔、哈白兔、塞北兔等，中型品种有新西兰兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔等；配套系有伊拉、艾哥、依普吕和齐卡肉兔配套系。自己培育的肉兔新品系有泰山中型肉兔等。

长毛兔种从国外引进的有德系安哥拉兔、法系安哥拉兔、英系安哥拉兔和日系安哥拉兔等，从国内引进的有中系安哥拉兔及新近国内培育的浙系、皖系和苏系安哥拉兔等，本省培育的长毛兔有分布于全省的6个长毛兔新品系。

皮用型兔力克斯兔(又称獭兔)最为普遍，獭兔中的德系、美系和法系在我省均有饲养。

1.3 生产水平

据山东省主要兔场的调查，商品肉兔达2.5kg出栏的时间为90d左右，断奶～2.5kg平均料重比为2.9～3.2:1，平均每只种母兔年提供断奶仔兔30～45只；商品獭兔达2.5kg以上出栏的时间为4～5月龄，平均每只种母兔年提供断奶仔兔30～45只，商品獭兔皮的优质率(甲级和乙级)25.6%以上；长毛兔年均产毛量为750～850g，平均每只种母兔年提供断奶仔兔20～30只。

1.4 饲养技术

1.4.1 饲养方式 全省家兔的饲养方式差别较大，饲养规模也大小不一。饲养方式多数为合理的笼养；集约化水平较高的兔场采用室内笼养，一些兔场还实行了免舍内环境控制自动化；广大农村应用笼舍合一的室外笼养，另有个别兔场采用笼养和洞养相结合的饲养方式。据统计，在饲养方式上约有10%的肉兔母兔处于传统粗放的饲养方式，有90%的母兔处于较为合理的笼养方式，是生产兔肉的主要形式。而长毛兔和獭兔生产中97%的母兔和商品兔处于笼养状态。据山东省不同的规模化兔场的结构调查，山东省规模场(存栏母兔50只以上)饲养的家兔在总的存栏和出栏家兔中仅占10%左右，绝大多数仍是家庭户养，且户养的家兔多为不到50只；而在规模场中饲养规模均不大，存栏50～300只的场户占的比例很高，肉兔占83%，毛兔占98%。

1.4.2 饲料 家兔饲料、饮水供应体系。近年来，省内兔场纷纷开始按家兔不同的生理状况和营养需要量采用颗粒饲料饲喂家兔，据不完全统计，颗粒饲料的应用率已达90%以上；青饲料四季轮供及种草养兔技术也得到了大力推广。自动饮水技术的应用率也在50%以上。

1.4.3 繁殖技术 主要是常年繁殖技术和提高家兔繁殖力的技术应用。主要措施有：应用频密繁殖技术，主要是肉兔繁殖上采用间歇性频密繁殖方法，并逐步向毛、皮兔推广；人工授精技术在我省的一些规模兔场开始应用，大大提高了优良种公兔的利用效率及良种的推广改良步伐、一定程度上解决了家兔夏季不育的现象、同时提高了家兔的准胎率。适宜当家品种的选择和经济杂交组合的筛选优化取得了巨大进展，使杂种优势得到了充分发挥和利用。全省基本按原种兔场—扩繁兔场―商品兔场建立健全了毛、肉兔的良种繁育体系。体外授精兔(试管兔)也在我省研制成功。

1.4.4 兔病防制 主要包括严格消毒制度的建立、合理而科学的疫病预防措施、经常性疾病监测和疾病快速诊断技术，以及及时采取隔离与封锁措施等防制技术，真正达到了以防为主，防治结合，大大减少了疾病的发生率和减少了家兔死亡。

1.5 加工流通情况

目前山东省有兔肉加工企业20多个，其中11个为欧盟注册出口企业(目前，国内所有的欧盟兔肉注册出口企业均在山东)，可年加工冻兔肉5万多吨，其余企业为加工内销企业，兔肉深加工制品有兔肉方火腿、兔肉肠类、麻辣兔肉、休闲兔肉丁、大众兔肉丁等系列兔肉产品有20余种，产品已打入北京、上海、青岛等地的大型超市，深受消费者青睐。

山东省兔毛加工企业不多，加工量也不大，主要是原毛的分级，然后供应国内外市场，近年来出现了少量兔毛的深加工产品，如纯兔毛的西服面料、衬衣和兔毛衫等。獭兔皮近年来有较大的发展，我省獭兔皮的加工主要是原料皮的分级和初加工，供应国内外市场，少量的獭兔皮裘皮成衣制品也在山东省研制成功，并部分出口国外市场。

2 山东省家兔产业的发展战略及政策

良好的基础条件和产业比较优势，为山东省家兔生产提供了广阔的发展前景。良好的发展前景不等于现实，需要对全省的兔业发展战略进行深入分析，使山东省真正成为养兔强省。

2.1 提高家兔生产技术水平的措施

2.1.1 适应国际市场要求，提高全省家兔产品的出口量经济发达并注意环保卫生的国家和地区对家兔产品的需求有增无减。目前进口家兔产品最多的国家和地区仍以欧、美、日、韩、俄、港、台等为主，对山东来说是大好机遇；本省的优势是家兔资源丰富、数量大、价格低；多年出口形成的多国渠道和积累及对外贸易的宝贵经验，并有部分稳定的客户，加上欧盟解冻禁令。（1）强化产品标准意识，取得相关认证：提高产品标准已成为提高一个国家农产品市场竞争的重要措施。加快家兔产品质量标准体系和检测检验体系建设，按照国际标准或进口国标准组织生产，取得相关认证，这是打破技术性贸易壁垒，开拓国际市场的有效手段。（2）快速推进专业化生产，规模化、集团化经营：要想跨越“绿色壁垒”这道坎，最有效出路是企业联合起来，上规模，建设基地，走养、加、销一体集团化经营，这样才能降低成本，提高质量，增强实力，形成市场优势，实现规模效益。（3）全面推行无公害饲养技术，提高兔肉产品的安全性：加强对兔肉产地环境、良种选择、生产全过程、无公害生产的监管势在必行。尤其严把饲料关，发展绿色饲料、生态饲料。在生产管理过程中，重科学饲养管理和场内环境管理，防疫技术程序化，合理利用兽药及一切投入物，从源头上把好产品质量安全关。（4）做好检疫检验工作，把好产品出口关：随着国际市场对肉食品安全、卫生质量要求日益严格，而且检疫技术水平不断提高，我们要建立与国际接轨的检疫检验的监督管理体制，加大监督力度是十分重要的。只有实行国际通用的质量保证体系，才能把好产品出口关及防止不合格产品入境。（5）注意产品包装标志，努力打造品牌：发达国家对进口产品包装和标签要求越来越严，特别入世后这方面的要求将成为最主要的非关税壁垒之一。打造品牌是跻身国际市场行列的有效举措。

2.1.2 开发国内市场的具体措施 （1）加大对家兔产品的宣传力度，引导国人养成消费家兔产品的习惯：各地要充分发挥有关媒体的作用，大力宣传家兔产品尤其是兔肉高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪和低胆固醇的营养特点和常吃兔肉有益健康、延年益寿、有益儿童智力开发、有益青年人养颜与美体等多种功能的宣传，充分认识兔肉将成为新世纪人类摄取的主要肉食品种之一。人们的生活水平不断改善，食物结构逐步调整，吃兔肉的习惯在很多地区逐步形成，如四川、河北、北京、广州、山东、福建及沿海地区。我国人均兔肉已达近400g比上世纪90年代的人均150g提高了一倍。这就充分说明我国兔肉的国内市场蕴藏着巨大的潜力。（2）加强家兔产品深加工的工艺研究，大力培养专业人才：人们消费水平的不断提高对兔肉、兔毛和兔皮的加工技术和产品质量有了更高的要求。有关部门或单位应加强对兔肉、兔毛和兔皮加工的工艺研究，为市场提供高质量的各种家兔产品，以满足各个层次消费者的需要。（3）建立绿色优质家兔基地：根据全省每个地区的自然条件，在边远山区比较贫困的乡镇、村、户，或在地形地貌比较优美的旅游景点附近，建立无任何污染，纯天然饲料饲草喂养的家兔养殖基地，为市场提供绿色优质的家兔产品，特别是满足收入比较高的高层消费人群或旅游景点的国内外游客需要。另外，还应注意提高养兔者的基本素质和饲养管理的科技含量，使家兔产品的质量符合国内外市场的标准要求，维护我国家兔产品的信誉。

2.2 政策建议

为家兔生产的快速发展，要采取切实可行的政策。

2.2.1 加快家兔良种产业化进程 山东肉兔、毛兔、獭兔良种需求量很大，每年不仅从浙江引进大量长毛兔良种，同时向全国，特别向西部开发地区推广大量毛兔、肉兔特别是獭兔良种。但目前全省三兔良种群体水平与养兔先进国家和国内一些省份仍有一定差距，而且没形成产业化。为了适应市场对良种需求，必须实施肉兔、毛兔和獭兔的良种产业化，这是养兔生产中新兴的十分有前途的产业。只有这样才能使山东兔业不仅在数量上而且在质量上处于领先地位，这是增加农民收入最关键、最有效、最直接的技术措施。

2.2.2 建立测定站对家兔进行生产性能测定 国外的良种每年都进行批量测定，这是良种性能不断提高的重要措施之一。目前本省已建立了测定站，应充分发挥其作用，只有这样才能从根本上杜绝种兔场管理混乱、炒种和倒种现象严重的问题。

2.2.3 大力发展规模化家兔饲养 受良种引进、程序化防疫和市场信息等方面的制约，千家万户的小生产已难以实现和大市场的对接，必须加强发展规模化饲养，实行集约化经营。同时应加强家兔生产基地建设，重点提高家兔产业的现代化管理水平，从而提高家兔产品的质量。在家兔的基地建设中应充分发挥现代化肉兔加工企业在产业化经营中的龙头作用，特别是在山东省的11家兔肉加工出口企业的作用，使这些企业与周围养兔户之间结合成利益共同体，通过现代化兔肉加工企业带动当地经济发展和农民致富。

2.2.4 进一步完善家兔生产的“四大体系”建设 家兔良种的繁育体系建设、饲料供应体系建设、疾病防治体系建设和家兔产品的综合加工体系是家兔生产的四大体系，必须进一步健全和完善家兔生产的四大体系，以提高我省的整体家兔生产水平，使山东省的家兔生产由全国的大省转变为强省。

2.2.5 加强信息交流和信息服务 目前，广大养兔户面对的是来自国际国内两大市场的直接竞争，信息的作用更加突出。一是搞好养兔业的生产信息服务；二是采取多种形式，多种手段，搞好养兔新技术、新成果的信息发布，让养兔户及时掌握兔业科技的动态和发展水平；三是着力加强市场信息服务，帮助养兔户及时获取国际国内市场的价格及供求信息，搞好生产决策。

2.2.6 加强家兔加工企业的建设，提高家兔产品的附加值 山东省各地的兔肉、兔毛和兔皮加工企业已初具雏形，在各地的家兔生产中已起到了带动周边地区养兔发展的作用。今后各地的家兔产品加工企业应在产品的市场开发、加工水平、加工规模和加工能力上下功夫，进一步发挥在家兔生产中带头作用。

2.2.7 建立家兔质量保证体系 目前全省已具有较强的家兔生产能力，提高产品质量和竞争力是促进我省家兔生产和扩大产品出口的额根本途径。为此应重点抓好家兔质量保障体系的建设，（1）完善疾病防治防治体系，建立兔产品出口区，建立健全疫情测报、防治系统，按照国际标准组织兔产品的加工生产，加强质量监测监督。（2）加快建立饲料、兽药残留物监控体系，加快完善饲料、兽药管理法规，加大对饲料中使用违禁药物和滥制乱用饲料添加剂的查处力度。（3）加强家兔产品宣传和消费引导工作，大力宣传兔肉、兔毛和兔皮的特点，积极开拓国内市场，提高兔肉在肉类结构中的比例及兔毛、兔皮的消费。

2.2.8 实施家兔的标准化生产 严格按国际标准进行家兔的生产，同时制订出符合山东省情况的切实可行的种兔生产、兔场建设、饲养管理和疫病防治技术标准。

2.2.9 搞好家兔内部结构的调整 “大力发展肉兔生产，稳定长毛兔生产，适度规模发展獭兔生产”将是一个时期我国和本省家兔生产结构发展的战略调整。尽管近年来山东省兔肉产量增加较快，但仍然仅占肉类总产量的1.5%左右，由此不难看出，具有高蛋白质和高生物学价值的兔肉，在全省将具有更大的发展空间。