绿色食品是农业可持续发展的希望

秦皇岛市农业局 王亚茹

绿色食品是农业可持续发展的希望

一、绿色食品的内涵

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它的主要特点：

（一）强调产品出自优良生态环境 绿色食品种植、养殖基地必须符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391—2000）的要求。基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响。空气环境质量，农田灌溉、畜禽养殖用水水质都应符合绿色食品相关要求。同时，生产基地应具有可持续的生产能力。这些从源头上保证了产品质量和产地环境的可持续利用。

（二）对产品实行全程质量控制 绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成分含量和卫生指标进行测定。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

二、绿色食品对我市农业可持续发展起到非常重要的作用

发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，改革传统食物生产方式和管理手段，实现农业和食品工业可持续发展，从而将保护环境、发展经济、提高人们的生活水平紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。因此，开发绿色食品既遵循了可持续发展的基本原则，就是“既满足当代人的需求又不危及后代人满足其需求的发展”，为农业的可持续发展赋予新的内涵，对农业的可持续发展起到了积极作用。

1.发展绿色食品可有效保护产地周围生态环境，实现人类与环境的和谐发展

绿色食品生产不仅强调产品出自优良的生态环境，重视对生态环境的利用，生产出安全、优质、营养类食品，而且还强调对产地环境的保护，强调可持续的生产能力。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，既可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量，又有利于强化企业和农民的资源和环境保护意识，最终将农业和食品工业发展建立在资源和环境可持续利用的基础上；此外，在绿色食品生产过程中，通过对化学投入品的控制，可以有效地减少化学农药、肥料对产地周围土壤、水、大气的污染，保护生态资源不被破坏，实现人类生产与环境的和谐统一。

2.发展绿色食品可以促进农业结构的战略性调整

实施农业结构的战略性调整，首要的是全面调优和提高农产品质量，而绿色食品具有安全、优质、营养的特征，因而发展绿色食品是实施农业结构战略性调整的重大措施，通过发展绿色食品带动农业产业结构的调整，改善农业经济结构，促进农业产业化水平的提高和产品附加值的增加。近年来,我市的绿色食品事业发展较快,到2008年底,全市共有10家企业的36个产品取得了绿色食品认证,绿色食品食品认证基地面积达10万亩,绿色食品的认证开发,带动了酒葡萄、板栗、苹果、大樱桃、芦笋等特色经济作物的发展，推动了我市的农业种植业结构调整。

3.发展绿色食品可以促进农业增效、农民增收

为了保证农户按照绿色食品操作规程进行生产，确保产品符合绿色食品标准，经过不断地探索与发展，我市的绿色食品生产企业都建立起了“公司+基地+农户”的管理模式，改变了传统的一家一户的生产方式，将原料生产基地作为绿色食品生产的第一车间，对基地内的农户按照绿色食品的种植操作规程，对农药、化肥的使用情况进行监管，并建立严格的档案资料和监督检查制度。同时，各绿色食品企业还定期组织基地农业科技人员，大力推广应用有机肥、生物肥、生物农药等符合绿色食品生产标准的生产资料，引导农户严格按操作规程适时、适量科学用肥、用药，对农户进行统一技术培训，统一技术指导，统一技术管理，统一检查验收，统一物资供应，统一产品收购。这不仅带来了农业生产方式和管理模式的深刻变革，而且提高了生产效益，增加了农民收入。北戴河集发农业综合开发股份有限公司采用“公司+基地+农户”的管理模式，发展特种蔬菜绿色食品认证产品15个，基地认证面积达600亩，经绿色食品认证的蔬菜进入各大超市每公斤比无公害蔬菜高 0.4～0.6元，亩增收1000～1500元。“集发”牌绿色蔬菜连续多年的暑期特供从未发现农药残留超标现象，受到了中直、国务院、中纪委等休疗院的好评，2008年奥运会期间供应的绿色蔬菜经国家、省、市、区农业、卫生防疫、食品安全等各级多家检测全部合格。

4.发展绿色食品有利于提高我市农产品的品质，扩大农产品出口

从国内市场看，随着人们消费水平的提高，对消费品特别是食品的选择日趋严格，对食品质量和安全性的要求逐步提高；从国际市场看，随着我国加入WTO，面临更多的机遇和挑战，尤其在农产品领域，农产品贸易竞争正在由价格竞争逐步转向品质竞争，农产品质量已成为新的贸易保护主义的“绿色壁垒”。如日本进口中国蔬菜，过去仅仅检测6项指标，但是从2002年1月开始，检测的指标增加到40多项。把所有申报的进口中国蔬菜实施了100%的公害监视网检查，强调检查农药残留问题。欧盟对蜂蜜的进口标准，一下子提高了100倍，并以“抗生素超标”为由，对我国出口欧盟的蜂蜜进行封杀，同时，以从我国进口的虾产品中检测出氯霉素为由，对兔、家禽肉等动物源性食品封关。在苛刻的标准下，国内的一些“菜篮子”产品要么打道回府、要么就地销毁，给农产品出口造成了巨大损失。充分利用国内、国际两个市场，大力发展绿色食品，提高我市农产品质量，对提升农产品竞争力，打破农产品贸易“绿色壁垒”将起到积极的作用。据统计，近几年，我市绿色食品在国际市场上的竞争力日益凸显，从1997年至2008年，绿色食品产品出口额不断增长，2008年我市的绿色食品产量达15万吨，出口达3.5万吨。秦皇岛信亨贸易有限公司生产的板栗每年出口日本5000～10000吨，按照这样的发展趋势，绿色食品必将成为我市向发达国家出口的主要产品之一，并将不断发展壮大成为前景十分广阔的产业。

综上所述，绿色食品最显著的特点就是合理利用自然资源和注重环境保护。开发绿色食品不仅是实现合理利用资源和环境保护物质载体，而且是协调经济、社会和生态效益，实现农业可持续发展的有效举措和重要保障。

秦皇岛市农业局 王亚茹