我国便利店发展现状与趋势

○方智勇

（武汉科技大学中南分校商学院 湖北 武汉 430223）

便利店，英文简称CVS（Convenience Store），是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。便利店最初起源于美国，有与食品杂货店一样的便利，但又使用的是超级市场的销售方式和经营管理技术，这种零售商业组织是以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。

便利店的兴起不是偶然的，而是缘于超市的大型化与郊外化，如超市远离购物者的居住区，需驾车前往；卖场面积巨大，商品品种繁多占用了购物者大量的时间精力；结账时需要忍受排队等候之苦。于是人们需要一种能够满足便利购买需求的新型业态来填补空白。

便利店有四个“便利性”特征。第一，距离的便利性。便利店布店密集，在选址上尽量靠近目标消费者，其商圈范围在500米左右，顾客一般只需步行5至7分钟便可到达店面。第二，时间的便利性。便利店为消费者提供“Any Time”的服务，营业时间一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。便利店可随时满足消费者的各种需求，与其他零售业态相比，这是便利店最具竞争力的核心之一。第三，购物的便利性。便利店商品主要是以人们日常购买频率较高的大众商品为主，其最大特征是为消费者提供附加价值高的商品销售，有即时消费性、小容量、应急性等特点，品种一般在2000种至3000种左右。卖场面积一般在50—200平方米之间，卖场内货架低，消费者进入后对自己所需的商品一览无余，可立即进行选货后付款。据统计，到便利店购物的时间只占到去超级市场购物的五分之一，平均只需三分钟的时间。第四，服务的便利性。很多便利点将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、传真复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等。

一、我国便利店发展现状及特点

1、国内便利店发展迅速，但地区发展呈现明显的差异性

自1992年10月，日本7-11便利店进入深圳，中国诞生了第一家便利店。虽然在中国市场发展起来的便利店大多属于外资系列，如日本的罗森、香港的百式和百家等，但本土的便利店发展也是非常迅速的。以联华、可的、良友等为代表的便利店发展速度都很快。

我国一些经济发达城市进行的大规模新城区规划与老城区改造为收入水平相当的消费者相对集中居住创造了条件，所以在中国沿海或发达地区，便利店的发展非常迅猛，国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国台湾地区。2008年底，上海各品牌便利连锁店约6000个。业内人士预测，2010年前，上海便利店将达到1万家，平均每1700人拥有一家便利店（以1700万常住人口计算）。然而，门挨门的激烈竞争也使上海便利店目前陷入几乎全线亏损的窘境。

广东便利店谨慎布点，有亏有赢。尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数量明显少得多。在深圳市，发展比较成熟的便利店是香港7-11和本土万店通便利店。广州目前有便利店1000多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、加盟店赢利的发展特点。东莞市以本土的美宜佳便利店最为突出，在2004年年底已成功进入广州和深圳市场。由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前90%以上的门店都处于赢利状态。

北京便利店业态尚处在成长期阶段，北京市政府主管部门从2002年开始大力推进便利店业态的发展，引入了联华这样的国内便利店巨头。但北京目前的便利店数量不到2000家，在新型社区尤其匮乏。目前北京连锁便利店发展的制约因素明显，主要是北京居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合；另外，北京的物流配送在结构上倾向于为大卖场、大超市等集中性大规模送货，还不能适应为便利店零散的小规模送货。现在的物流发展水平、配送能力还达不到便利店所要求的每天1—2次的配送要求。

2、便利店业态定位不够明确，经营缺乏个性化

超市发展到相对成熟的阶段后，便形成了便利店。便利店是从超市中分化出的一种零售业态。我国便利店在竞争中没有划清和超市、杂货店的界限，没有很好的体现出便利性的特点，使其在竞争中不具备优势。在国内，许多便利店与超市的差别仅在店面面积和商品品种、数量上。开一个小店，延长营业时间，仅提供某些购买的便利即可称为便利店。但实际上商品结构、价格结构、设置配置都类似于超市，基本沿用超市的业务流程及营销策略等。

对于目标客户和自身定位的模糊，以及便利店在选址上没有一定标准可循，导致扎堆现象严重，网点过多过密，同时忽略了另一些商圈，使便利店在地理位置上的便利性并没有充分体现，价格上也缺乏竞争力。便利店在我国许多地方更像是小型超市，而其业态定位不准确使商品品种单调、价格高、周转慢，导致整个运营成本提高，从而制约了便利店的发展。

国内许多便利店没有自己的经营特色，对顾客来说，只能在便利店内购买大众化的商品，没有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的优势。便利店缺乏自主开发或主导别人开发特色商品的能力，没有做到商品的差异化。同时作为优于其他零售业态的重要特征的多元化服务方式也未得到充分体现。

3、连锁整合，形成规模优势

外资便利店之所以一进入中国市场就能够形成明显优势，主要是通过连锁经营，形成规模采购和规模销售形成良性循环机制。早期众多内资独营便利店也已开始摆脱门店经营的限制，通过各个分店对广告、信息、市场推广、统一配送、经营管理模式等资源的共享，最终通过规模效应实现了利润的增长。

目前连锁店大规模连锁整合方法有两种：其一，知名度较高的企业输出其品牌、管理技术，形成特许加盟模式，将小的便民店纳入体系；其二，在总店下新建众多分支机构，达到规模连锁经营的目标。无论何种方式，其目的是利用规模连锁的优势降低服务总成本。

二、我国便利店的发展趋势

1、商品组合和服务日趋多元化，业态竞争力将不断提高

商品组合的多元化，意味着要根据所在地区和城市的不同文化差异，选择合适的商品和服务结构，以周转速度快的日常必需品为主。便利店根据所在位置顾客的需求和消费特色，开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品和服务，并逐渐培养开发自有品牌产品的能力。

由于速食品毛利高、周转快，且具便利性，速食品是便利店保持竞争优势的有力手段。在开发速食品时要注意速食品关联设备的放置地点，方便顾客自行操作；需要慎重选择诚信可靠的供应商并应考虑其物流配送能力。除少数国际性品牌能保持持久畅销外，其他商品需定期检查，不断调整结构。以联华便利为例，在近80平方米的店铺内，销售30个大类2000多种商品，即食品有联华定牌的茶叶蛋、棕子、面包、蛋糕和豆奶等，门店设有蒸包机、冷热饮料机、加热锅等食品保温设备，即用品有烟酒、洗涤化妆、生活日用品等，同时还引进了20多种报纸、50多种杂志、200多种图书出售。

非食品类的销售金额占便利店的营业额虽然不高，但要求品种极多才能满足消费者的需求。另外非食品类的保存期较长，报废损失的可能性小，门店应及时对重要品项缺货和卖不出去的商品作出快速调整。对于非食品类商品中的必备商品应确保供应数量和品质，注重培养顾客对商店的忠诚度。

便利店不仅出售商品，也提供各种服务，如邮政服务、银行服务、票务服务、收费服务、速递服务、快印和复印服务等。服务的多样化和便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征，也是便利店的核心竞争力之一，所以便利店的服务多元化将得到长足发展。

2、以特许加盟模式为基础提升品牌形象

要在未来的竞争中胜出，我国的便利店还要加快特许加盟步伐。世界最强大的便利店7-11发展的成功经验之一就是利用特许加盟方式。7-11便利店开展特许经营的一个重要策略是集中开店。集中开店是指在某个重点区域内以密集开店的方式，迅速达到规模效益的目的。零售业是一种以规模出效益的行业，小型便利店要取得一定的规模，必须走连锁经营的道路。便利店由于所需投资相对较小、经营相对简单、市场竞争激烈，因而更适合采取特许经营方式开拓市场，树立品牌形象。

以广东为例，广东的便利店企业是民营资本或国有改制成民营的公司发展起来的，其便利店基本上实行特许加盟。广东东莞是中国发展加盟便利店最快的地区，85%以上的便利店加盟店主都是外来人口，靠前期打工积累的小资本经营“士多店（store）”谋生，他们需要依靠某一品牌来树立形象、寻求商品采购、配送和管理的支持。在供货商市场条件上，东莞批发市场非常发达，胜过便利店连锁公司自身的商品配送力量，使得便利店加盟主自主经营商品具有相当的宽松度，这种以批发市场为主导力量的供货条件促成了众多便利店的出现，而且以单一的授牌加盟为主，重点在于提升品牌形象。

3、“反超市化”趋势

中国的便利店发展至今，仍存在近一半的亏损，究其原因，业内专家认为创新不够是症结所在，其中便利店仍然与超市没有形成明显的差异是关键。事实上，便利店与超市是完全不同的两种零售业态。首先，便利店与超市是两个不同时代的产物。超市是经济不景气的产物，世界性经济危机催生出了超市，它的目标顾客是消费大众。便利店是城市繁荣的产物，它的目标顾客是即时消费者。而在我国，便利店无论店铺选址、经营商品、营运管理、物流配送等都带着超市的痕迹，甚至有点像“迷你超市”。

因此，“反超市化”将成为便利店一种发展趋势。即重点在“便”与“利”上不断拓展广度与深度。业内人士认为：应该大力发展具有民族特色的便利店，发展“生鲜型”、“时尚型”、“服务型”等多样化的便利店业态。根据各地的实际市场环境，形成各种便利店模式，如依附于社区的传统便利店，主要依靠便利、亲和力和低成本取得效益；借鉴国外模式的标准型便利店，倡导便利、时尚、即食等概念；以经营生鲜食品为特色的生鲜型便利店，新鲜、廉价、方便是其特色；以经营专业化商品为主的专业化便利店等。

[1]陈卫：7-11零售圣经[M].企业管理出版社，2005.

[2]蒋秀兰等：我国便利店经营管理中存在的问题及对策[J].管理荟萃，2007（4）.

[3]叶敏：我国便利店发展现状、问题与对策[J].企业活力，2008（8）.