绿色饲料添加剂—大蒜

2010-08-15吉林省大安市龙沼镇新风养殖场131300

当代畜禽养殖业 2010年6期

冯鹏吉林省大安市龙沼镇新风养殖场 131300

大蒜来源广泛，种植简单，开发潜力大，饲用方便，是天然的无药物残留、无抗药性、无污染的理想饲料添加剂。大蒜具有防霉、抑菌、杀虫、降低胆固醇、促进血液循环、提高抵抗力、促进生长的作用。在资源丰富的条件下，利用化学合成技术提取大蒜中的有效成分，生产大蒜素制品，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素，是解决动物源性食品药物残留，竞争国际贸易市场，打出我国畜产品食品安全品牌的有效措施。

大蒜是夏季防治霉菌和生产绿色食品卫生安全的饲料添加剂，是控制药物残留，绿色饲料添加剂来源广、价格低廉首选植物。

1 大蒜的生物学特性

大蒜又名胡蒜或独立蒜，据外包皮膜颜色，实心鳞茎呈月牙状，是天然的多年生草本种植蔬菜类，具有强烈的蒜嗅味和抗生素相似的药用价值，但无抗生素的药物残留的副作用，是一种安全性强、实用性广、来源多、可替代抗生素的辣味蔬菜。

大蒜可分为白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜辣味素多于白皮蒜。大蒜性温，味辛，入胃经，可暖胃行气，消肿解毒，消炎补肾，补脾治腰疼，杀虫治腹泻。

2 大蒜的药理性

2.1 消炎作用

几千年前大蒜就具有特殊的药理作用，近几年来大蒜已经开发成为饲料添加剂。大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾兴奋感觉神经，增进食欲。在夏季鸡群食欲减低时，增喂1%的大蒜素，可使鸡群食欲恢复，食料量增加。

2.2 转换蛋白作用

大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，这种物质在肠道中能分解蛋白和脂肪，促进细胞的同化，产生谷胱甘肽，能抵抗细胞坏死，转换蛋白，不仅提高抵抗力，还可提高蛋鸡的产蛋率。如果在开产蛋鸡饲料中添加3%的大蒜粉，产蛋率可提高15%以上。

2.3 止泻作用

大蒜中的联丙稀硫化合物能分化和消退红肿部位的热疼机能障碍，当猪发生肠炎腹泻时，灌服100m L大蒜酊2次可治愈。

2.4 大蒜的抗菌作用

大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效地防治多种常见的细菌传染病，如葡萄球菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌和绿脓杆菌等，在牛、猪、肉鸡、鸭以及鱼类和一些特种经济动物养殖中使用，可达到理想的抗菌消炎和促长作用，是一种广谱天然抗菌添加剂。

2.5 制霉菌的作用

在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入饲料中可防止黄曲霉、白假丝霉和镰刀菌等霉菌的繁殖，具有杀虫作用，在兔、鸡、猪的饲料中添加2%的大蒜粉，连续喂2周可预防小肠球虫和肝球虫的发生，提高动物抗病力。

3 大蒜素的功效

3.1 抗菌作用

大蒜素可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌和沙门氏杆菌等细菌，对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生耐药性的细菌对大蒜素仍敏感。因此对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、呼吸道疾病以及水产类动物的烂腮病、肠炎、赤皮病、出血病等疾病具有明显的防治效果。

由于大蒜素巯基的氧化和与巯基化合物发生竞争性抑制，破坏真菌的巯基酶，阻止真菌的新陈代谢，能有效地杀灭白色念球菌和黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌。因此，大蒜素不但可以防治白色念珠菌病，还能防止饲料霉变，有效保护饲料品质。

孟子曰：“君子所以异于人者，以其存心也。君子以仁存心，以礼存心。仁者爱人，有礼者敬人。”(《孟子·离娄下》)君子以仁为核心理念，而卢世对杜诗“非诗也，是乃仁者也”的评价，包括方拱乾批注《杜诗论文》所作《杜少陵诗序》内沿袭宋人所说：“少陵诗，诗中六经也。以诗诣言，所谓集大成也。”[15]267 实际上也就是与王嗣奭相类似，出发于欲将杜诗剥离出诗文集部而纳入圣贤经典的思想理念，将杜甫与孔孟一道塑造成为圣人典范。

3.2 诱食助消化作用

大蒜素具有浓厚的自然香味，能改变饲料的天然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能显著增加胃肠蠕动和胃肠液分泌，刺激食欲，提高采食量，这种强烈的诱食效果在禽中十分明显。

3.3 改善畜产品质量与风味

日粮中添加大蒜素后，能降低禽肉和蛋胆固醇，能显著地降低肉仔鸡7α-胆固醇羟化酶的活性。鹌鹑血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降，鸡蛋黄、血清胆固醇降低18%。大蒜制品可降低肉仔鸡皮脂和腹脂厚，最高可降19.75%。大蒜素还能有效改善鸡肉风味，增加蛋鸡和肉鸡的香味。

3.4 提高免役功能，减少体内的过氧化物

大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，对T淋巴细胞激活有促进作用，还能使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖，因此增强细胞免疫功能。大蒜素可激活单核细胞分泌水平，促进机体溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，使致病细菌细胞破裂死亡，增强机体非特异性免疫功能。大蒜素能减少体内过氧化物，保护各种细胞生物膜，尤其是保护肝组织细胞的正常生理功能。还能清除超氧负离子基团，也能保护组织细胞的生理功能。

3.5 无毒副作用，无公害

在动物体内无残留，不易产生耐药性，可连续使用。

4 大蒜的利用

4.1 大蒜酊

中兽医制作了大蒜酊，是用于治疗驴、骡、马、牛、羊、猪腹痛和腹泻。

4.2 大蒜素

大蒜素是易挥发物质，由不耐受高温。而采用包膜等特殊技术处理，使大蒜素耐受高温，保持较长时间的蒜香，适用于需经高温制粒的产品。有15%和25%的包装，并将大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的含量调在60%以上。

4.3 大蒜粉预混剂

近几年开发大蒜粉预混剂，用于鸡、鸭、鹅、兔、鱼、猪等饲料添加剂。并根据实际情况合理选用，预防鱼类粘球菌、鳗弧菌、单孢菌，治疗烂鳃、肠炎和赤皮病。

4.4 大蒜油

是鲜大蒜中的直接提取物，1吨大蒜大约可提取3kg的大蒜油。人工合成二烯丙基三硫醚为主的大蒜油，纯度达到98%。大蒜油加入载体进行稀释制成粉剂，就成为一定含量的大蒜素制剂。大蒜素的使用剂量较低，一般50-100mg/kg体重就有较好的作用效果。其价格也较为低廉，是一些进口类促生长类添加剂的几分之一到几十分之一的生产成本。

4.5 大蒜宝

美国利用大蒜制成了大蒜宝，在莱地菲、安利保健食品系列中，都有大蒜宝可防心脏病的发作，大蒜中含有一种叫Ajoene的化合物，具有稀释血液、软化血管、降低血脂、防止血液凝结的作用，可以防止脑血栓、心肌梗塞的发生。特别是肉食鸡发生猝死症和不名原因的急性死亡时，在饲料中添加2%的大蒜粉连喂3-4天可控制病情发展，制止死亡。

5 大蒜的医药学优点

5.1 无使用禁忌

大蒜素可与其他添加剂（包括多种抗生素）配伍使用，不产生拮抗作用。大蒜素也没有停药限制，可在产蛋鸡、奶牛、鱼类以及上市前的一些产品中使用，对人体细胞无害。

5.2 安全性好

大蒜素在动物体内基本无积蓄作用，残留极低。长期使用在肌肉和内脏中均未检出大蒜素的含量，不会对人类和动物造成危害。大蒜素也不会致中毒、致癌和致畸形，因此是一种安全性较高的添加剂。

5.3 不产生耐药性

使用抗生素较容易产生耐药性，且作用效果逐渐降低，用一段时间后需换用其他药物。大蒜素是天然的抗菌物质，到目前为止还没有在动物体内和野外菌株中发现有对大蒜素产生耐药性的菌株。因此大蒜素可长期内使用，安全性较高，也称的上是“放心添加剂”。

5.4 具有一药三多的作用效果

有多种作用效果是大蒜的一大特点。大蒜不但能防治多种常见疾病和促进动物生长，而且是一种有效的调味剂，浓烈的蒜香味能有效地掩盖饲料中菜籽粕、肉骨粉等原料的不良气味，提高饲料的适口性，刺激血液循环、扩充血管、促进激素的生成，增进动物的采食量。大蒜素的特殊香味，还可对鱼类有强烈的吸引作用，可作为水产饲料的诱食剂，吸引鱼类采食。大蒜能增强鸡肉和鸭肉的特殊风味，改善工厂化养殖的鸡、鸭、鹅、猪等的肉质品味。夏季用大蒜素对蛋鸡的球虫、饲料的霉菌中毒病、霍乱病都有抑制作用。

6 大蒜制剂的用量

使用大蒜制剂应根据使用动物的需要按不同的体重或饲料百分比添加。常用的大蒜酊使用量少，最多300m L，适用于大牲畜如马、骡、牛，很少用于禽类。大蒜素常有5%-25%的规格，也有的称为大蒜粉，常用于肉鸡或蛋鸡夏季饲料的添加剂，按每吨饲料添加2%的量使用。大蒜油常用于鱼、虾饲料，每吨饲料添加50-100g为宜。

7 大蒜素在养殖生产中的应用

7.1 在养鸡业中的应用

在雏鸡和产蛋鸡日粮中添加2%大蒜渣预混剂，雏鸡的成活率和蛋鸡产蛋率分别提高了3.75%-15.55%和9.8%。饲料中添加大蒜素，蛋鸡产蛋率提高5.3%，料蛋比降低6.93%。研究发现，饲料中添加0.005%-0.01%的大蒜素，1-35日龄肉仔鸡日增重提高7.12%-8.90%，饲料效率提高2.7%-3.9%，尤其以添加0.01%的生长性能最好。肉仔鸡饲喂含0.005%大蒜素日粮，日增重提高11.9%。试验表明，饲料添加大蒜素使肉仔鸡增重提高8.7%，耗料降低5%。在速成鸡的饲料中添加2%左右的大蒜素，能明显提高鸡肉的香味。用大蒜、辣椒饲喂夏季肉用仔鸡，可提高食欲和增强抗病力，改善鸡肉品质。

7.2 在水产养殖业中的应用

用草、鲤混养进行的饲喂试验，饲料中添加1%大蒜渣预混剂，结果鲤鱼的成活率提高15%以上，饵料系数由2.98降到2.28。在大蒜素对鱼类病原菌体外的抑菌试验中，用大蒜素对目前国内已分离到的淡水鱼类多种病原菌进行抑菌试验，结果显示大蒜素对鱼类的赤皮病病原菌、弧菌病病原菌等的抑菌浓度均在10mg/L以下。对草鱼肠炎病原菌和暴发性传染病的抑菌效果更佳，在1mgL以下。因此，证明大蒜素确实能有效地防治多种鱼类的常见病，提高鱼类的成活率。在罗非鱼饲料中添加50mg/kg的大蒜素进行试验，结果试验组的增重率和成活率均优于对照组，饲料系数比对照组降低0.3，饲料转化率提高11%，投入产出比1︰10，经济效益明显。