行业动态

十二五期间全国畜禽标准化规模养殖比重将提高10%～15%

本刊辑：据农业部网报道，11月4日，农业部在湖北宜昌召开的全国畜禽养殖标准化示范创建现场会上提出，力争到2015年，全国主要畜禽规模养殖比重在现有基础上提高10%～15%，其中达到标准化的养殖场占规模养殖场总量的50%，畜禽标准化规模养殖场生产水平进一步提高，排泄物基本实现达标排放或资源化利用，畜产品质量安全水平明显提升。

农业部副部长高鸿宾在讲话时指出，开展畜禽养殖标准化示范创建活动就是要通过先进示范、典型引路，辐射带动广大养殖场户走标准化规模养殖发展道路。抓好畜禽养殖标准化示范工作，必须把示范场的质量放在首要的位置，把示范作用发挥的好坏作为对示范场评价的重要内容，大范围推进养殖场户的规模化、标准化发展，提升全行业的标准化规模养殖水平。

高鸿宾强调，当前和今后一个时期，各级畜牧兽医部门要认真贯彻党的十七届五中全会精神，把开展畜禽养殖标准化示范创建工作作为行业创先争优活动的重要内容和畜牧业发展的重中之重，以转变发展方式、提高综合生产能力、发展现代畜牧业为核心，按照高产、优质、高效、生态、安全的发展要求，通过政策扶持、宣传培训、技术引导、示范带动，深入推进畜禽标准化规模养殖场建设，实现畜禽标准化规模生产和产业化经营，提升畜产品质量安全水平，保障畜产品有效供给，促进畜牧业协调可持续发展。

一要在标准建设上下功夫，大规模开展标准化畜禽养殖场建设，推进养殖基础设施标准化；总结一批适应性更强、更切合实际的畜禽规模养殖技术标准和规范，加快推广应用，形成适应不同区域、不同畜种的标准化生产技术模式，推进养殖技术模式化。

二要在示范创建的难点上下功夫，采取针对性措施，整改提高粪污处理设施和工艺不完善、养殖档案不规范、病死畜禽的无害化处理不到位等问题；在牛羊示范场上要加大人力、物力投入，推动各畜种示范创建水平的同步提高。

三要在示范带动上下功夫，积极开展省、市、县不同层次的示范创建现场观摩活动，真正做到树立一个示范场，带动一片场户，培训一批骨干，提升整体实力。

四要在机制创新上下功夫，鼓励专家深入到示范创建场开展技术指导和咨询，解决生产实际问题，建立技术支撑与示范创建的联动机制；在不断争取加大财政投入的基础上，引导企业、科研单位等各方面力量加大对示范创建的投入，形成多元的投入机制；制定标准化示范场管理办法，建立监督考核评价机制，实行示范场动态管理，有进有出。

五要在宣传引导上下功夫，充分利用电视、报纸、网络等新闻媒体，多视角、多层次、广范围宣传示范创建工作，让基层干部、农民群众家喻户晓，营造示范创建 “赶、学、比、超” 的良好氛围。

据了解，农业部今年年初启动的全国畜禽养殖标准化示范创建活动，国家投入30亿元资金，支持生猪和奶牛标准化畜禽养殖场 （小区）建设和改造；投入5亿元专项资金，采取 “以奖代补”方式对达到标准的养殖场户予以扶持。各地认真组织实施，加大资金投入，强化技术指导，带动规模养殖场户积极参与，把畜禽标准化示范场创建作为 “一张名片”、“一个品牌”来建设，掀起了标准化规模养殖发展的新高潮。目前，农业部已公布第一批畜禽标准化示范场1276个，并为畜禽标准化示范场颁发了标牌。

投放冻肉满足内需

本刊辑：据中国猪业网报道，为满足群众肉类消费需求，稳定猪肉市场价格，商务部会同财政部等有关单位于近期向全国市场投放第二批中央储备冻猪肉。据了解，鲜猪肉价格已连续上涨数月，由价格最低迷时的10.81元/斤上涨至现在的12.94元/斤，上涨幅度达26.27%。在价格低迷的6月份，政府为维护生猪市场的稳定，曾连续收储冻肉，最终使生猪市场回暖，猪粮比回升，养殖户的的盈利得到扩大化，现猪粮比维持在6.4左右。从市场来看，现生猪存栏较去年同期有所下降，市场的需求旺盛，因此政府为了满足市场的高需求，再一次投放冻肉，缓解市场的压力。

中国首次对马来西亚出口冰鲜猪肉

本刊辑：据中新社报道，中国的冰鲜猪肉终于摆上马来西亚民众的餐桌。湖南省出入境检验检疫局最新透露，来自中国 “生猪大省”湖南的一批10吨、总货值47800美元的冰鲜猪肉顺利输往马来西亚，这是中国首次对该国出口冰鲜猪肉。

湖南是中国知名的生猪养殖、出口大省，年出栏生猪6000余万头，大量生猪及肉制品远销港澳及东盟地区。今年以来，借助中国-东盟自由贸易区建立的难得机遇，湖南不仅恢复了对新加坡的冻乳猪出口，肉类产品相继进入菲律宾、马来西亚等国市场，前10月共向东盟出口各种肉类产品1320吨，货值670万美元。

据湖南省检验检疫局介绍，冻乳猪作为湖南的地方良种，一直在新加坡市场拥有较高美誉度。本世纪初，湖南对新加坡冻乳猪出口一度占据新加坡市场的90%以上，此后由于相关企业自身经营问题，湖南对新加坡冻乳猪出口陷入低潮。

从2009年开始，该局通过重点加强企业基地建设，设备设施维护，实验室检测等方面的监管，输入新加坡产品源头控制有了很大保障。继今年初恢复对新加坡冻乳猪出口后，湖南肉类产品于4月首次进入菲律宾市场。

此次输往马来西亚的冰鲜猪肉由湖南益阳肉类联合加工总厂生产。该企业于今年3月顺利通过马来西亚兽医局（DVS）的官方检查，成为中国首家在马来西亚注册的猪肉加工厂。注册至今，该企业对马来西亚出口肉类产品的品种和数量不断增加，共出口冻猪肉935.3吨，货值365.5万美元。

中国西南生态猪肉进军北京市场

本刊辑：据中国猪业网报道，云南省首家齐昌牌生态猪肉进军北京市场启动仪式近日在京举行。中国西部开发促进会常务副会长兼秘书长赵霖、中国质量检验协会会长李保国出席会议并讲话。

在启动仪式上，云南省巧家县副县长余佑奇介绍说，巧家县地处云南大山深处这片美丽的土地，是工业化时代尚未受到任何污染的 “净土”。巧家县是国家重点扶持的贫困农业大县，农业人口达49万人。而畜牧业经济是整个农业经济的重中之重。近年来，县委、县政府将发展畜牧业作为加快农民脱贫致富步伐，加快经济社会发展的重要举措。这里饲养的生猪80%属于散养，一无污染、二无公害、三无添加剂，基本上是原生态的，生产出来的猪肉口感好、味道鲜、营养丰富。这次齐昌牌生态猪肉进军北京市场，让北京市民在家门口品尝到这种来自云南高原的原生态猪肉和安全的放心猪肉。

云南省巧家县齐昌畜禽屠宰有限责任公司，是一家拥有两条不锈钢自动化屠宰生产线和两个母猪、仔猪养殖基地，年可屠宰生猪40余万头，已形成公司加农户加基地的订单发展模式。齐昌牌生猪肉获得ISO9001质量认证，公司已建立健全养殖、屠宰、加工、物流、销售过程控制体系。

云南省巧家县齐昌畜禽屠宰有限责任公司董事长、总经理余昌明在启动仪式上说，公司自2008年投产以来，齐昌牌生猪肉已经在昆明、成都、重庆、北京等城市进行销售，深受现代都市人的青睐。公司将始终按照 《国务院生猪屠宰管理条例》等有关法规进行合法经营，做到不销售病死、注水猪肉，向广大消费者提供绿色、健康的放心的肉食产品。价格上这种生态猪肉比普通猪肉每斤只高一元左右，但质量上却高出很多。他表示，公司近两年对北京市场进行了多次调查，并在北京昌平区回龙观城北市场进行试销，效果很好。齐昌牌生猪肉得到了首都消费者的认可，现在进入北京条件已经成熟。预计今后每年可以为首都消费者提供5000吨左右的猪肉。

青岛市区禁养大型牲畜崂山生猪搬家

本刊辑：据中国猪业网报道，日前，记者从山东青岛崂山区环保部门了解到，张村河沿线养殖户养殖的全部生猪已“搬迁”过半，对牲畜粪便也进行了无害化处理。今后青岛市内四区将不再允许饲养猪牛羊等大型牲畜。

据崂山区环保部门有关负责人介绍，截至8月底，中韩街道办事处已取缔家畜养殖76户，占总养殖量的89.8%，拆除养殖房2.86万m2；北宅街道取缔养猪户2户。“崂山区—直是青岛水源地和风景区，由于此前没有市政管网，辖区内牲畜养殖企业产生的粪便、污水基本都是直接排入风景区，通过搬迁我们将彻底解决这个问题。”据了解，此前污染张村河以及崂山区周边环境的沿河63个截污口污水口已全部截污，污水接入市政管网。环保部门将每天对张村河水质进行化验，确保张村河水质达标。

江西设立供港生猪质量安全示范区

本刊辑：据中国猪业网报道，南昌10月27日电，供港生猪生产基地江西定南县日前又添质量安全监管新举措，该县将与江西检验检疫部门加强合作，设立供港生猪质量安全示范区。

定南县农业部门介绍说，根据合作方案，江西出入境检验检疫部门将负责建立供港生猪质量安全示范区相关制度、技术规范、工作程序等基础性工作。定南县将从源头上抓好出口生猪的质量安全，建立健全农业投入长效管理机制，提高示范区出口生猪检测能力和检测水平；为示范区内供港生猪养殖企业出口优先提供直通放行、绿色通道、快速检验检疫等便捷措施等。

目前香港市场销售的每100头猪中有15头来自江西。定南县供港生猪出口量占江西全省的60%。为确保供港生猪质量安全，近年来，定南县实施严格的生猪质量安全管理制度，先后实施猪场建设准入制度、环保准入制度、农资准入制度和无公害农产品 “产地－产品”的认证。

卖不合格肉品最高可罚5万元

本刊辑：据中国猪业网报道，昨日下午3时至4时，兰州市畜禽定点屠宰管理办公室、兰州市肉类协会秘书长姬林元、副秘书长何维，向广大读者介绍了有关如何选购放心肉及定点屠宰的许可证办理的问题。

对于市场上发现不合格肉品应如何处理的问题，根据有关规定，定点屠宰厂 （场）对经肉品品质检验不合格的家畜产品未按国家有关规定处理的，由市州、县区市人民政府商务行政主管部门责令限期处理，可并处以3000元以上3万元以下的罚款，情节严重的可并处以3万元以上5万元以下罚款，对拒不处理的，取消其定点屠宰资格。

激光印章将取代猪肉“蓝印章”

本刊辑：据中国猪业网报道，目前市场上销售的经过检疫合格的猪肉上都盖着蓝印章，今后一种激光灼刻的高科技印章有望取代现在的蓝印章。

这种激光印章由激光束高温烧灼使猪肉表皮瞬间气化产生，整个过程没有添加物质，不会对猪肉有任何污染，最重要的是这样的印章内容清晰，永不变形，不模糊和扩散，可保持猪肉清洁美观。目前宁波正试点建设猪肉可追溯体系，激光印章还可以和追溯码结合，在每片白条猪上盖出唯一的追溯码，使得猪肉追溯更精准。

低温肉业巨头雨润筹资12亿扩充产能

本刊辑：据中国猪业网报道，国内大型肉制品生产商雨润食品集团公告称，公司将按每股30港元配售股份，净筹资约14亿港元 （约合12亿人民币）用于扩充产能。

公司公告称，本次共配售1.17亿股股份，其中4700万股为新股，相当于扩大后股本约2.6%；其余为公司主席祝义材出售旧股，涉资21亿港元。

公司报告指出，雨润第三季度销售增长40%，猪肉价格上升将支持其下半年的收入增长。该行预期，雨润今年上游业务收入上升52%；而下游方面，由于销量稳定增长，预计其今明两年收入会上升16%及21%。

珠海检疫部门强调输澳产品安全避免猪链球菌等疫情

本刊辑：据中国猪业网报道，澳门出现今年首例猪链球菌感染死亡个案，令疫情感染和食物安全再度引起市民关注。珠海检验检疫部门强调，经各口岸正当渠道检疫后输澳的禽畜和农副产品安全有保障，澳门居民和出入境旅客应自觉抵制水货或来历不明的肉类，以避免感染猪链球菌等疫情。

澳门目前绝大部分农副产品依赖内地供应，包括市场所需全部活畜活禽、七成冻肉类和蛋类、全部淡水鱼、逾六成冰鲜鱼、九成五蔬菜等，日均经检疫合格由内地输澳鲜活农产品接近一百批次。但与此同时，也有不少未经检疫的走私货或经口岸旅客随身携带流入澳门的水货农副产品。

珠海检验检疫部门表示，从内地经各口岸正当渠道检疫手续输澳的禽畜和农副产品，从生产、种植、运输到口岸，整个过程都有严格的检验检疫程序，确认符合各种安全指标后才会输入澳门，对于输澳生猪或猪肉，近期也没有发现异常疫情，其安全性不会有问题，无论使用或食用都会有安全保障，对此澳门居民应保持信心。

检验检疫部门亦指出，目前仍有不少未经检疫的走私货或由俗称 “水客”人群携带流入澳门的水货农副产品，该类禽畜肉类和农副产品未经检验检疫，产地来历不明，养殖、加工和运输过程不受监管，其安全性存在严重隐患，市民应自觉予以抵制，也不要因贪图便宜到内地购买肉类和农副产品自行带返澳门食用。

在拱北口岸对面的拱北口岸市场，记者昨日仍发现有不少北上购物的市民把猪肉夹藏在日用品中，或直接把肉类放在装有蔬菜胶袋内，试图带返澳门。

拱北口岸强调，境外动植物及其制品入境可能会给国内带来疫情，须经严格检验检疫合格后方准许进境，否则将依法予以没收销毁；但旅客自行从内地携带动植物出境返澳，亦有可能把疫情带回澳门，希望旅客自觉遵守相关法规，尽量不要从内地携带未经检验检疫的动植物及其产品返澳。

新型粪便处理系统在中国引起兴趣

本刊辑：据猪场动力网报道，ATD排污处理系统总裁预计，未来6个月当中，有望在中国兴建第一座粪便固液分离系统，Farm-Scape是加拿大Wonderworks公司的产品，由曼尼托巴养猪委员会和Sask猪肉公司赞助发行，ATD排污系统公司总部设在温哥华，他们过去10年当中开发了一套固液分离系统，可将废水回收，用作动物的饮水。ATD总裁Victor Van Slyke说：“这个过程显著降低了异味水平，实际上根除了温室气体排放，节约耗水量50%～70%”。

Victor Van Slyke说：“‘ATD’排污系统有两条排污渠道从猪舍出来，一条用于固体粪便，一条用于尿液。这两个渠道是分离的。我们先从尿液中除去氨，然后在降低总溶解固形物的含量，然后用紫外线照射，此时回收水的总溶解固形物含量可降到13 ppm。这个指标仅相当于加拿大普通瓶装饮用水的八分之一甚至更低”。

干粪只需干燥，而且我们把液粪处理过程中产生的所有副产物都加到干粪中一起干燥，并制成颗粒。对土地没有任何排放，对水体也没有任何排放。所有粪污要么制成颗粒，要么回收成为猪只的饮水。

Van Slyke先生说：“‘ATD’正在同中国的几家大型企业进行探讨，问题只在于谁会最先采用这套系统。”

我国已培育出4头基因改造猪

本刊辑：据中国猪业网报道，一项科研突破，使我国150万等待器官移植的患者，从猪身上看到 “生命新起点”的曙光。

昨日，中国农科院北京畜牧兽医研究所宣布，科研团队已培育出4头适宜人体器官移植的基因改造猪。这一研究项目，已通过中国农大农业生物技术国家重点实验室的分子鉴定。

项目负责人潘登科副研究员说：“这种猪是我国首例敲除超急性免疫排斥基因的异种器官移植猪。此前，仅美国、日本和澳大利亚等少数国家在此方面获得成功”。

潘登科说：“猪器官移植给人的首要障碍，是会产生超急性免疫排斥反应。科研团队采用体细胞基因敲除和克隆技术，去掉了能引起冲突的分子，为将来猪器官移植入人体消除不良反应做出贡献。目前，这4头猪每头体长约0.3 m，体重约 2kg”。

基因专家说：“由于猪器官的大小与人的相似，因此如果进行异种器官移植的话，猪器官是最佳也是最终选择”。

中国农科院北京畜牧兽医研究所小型猪研究专家冯书堂说：“基因改造猪的研究成功，为我国异种器官移植在医学上的研究和应用迈出了关键一步”。

中国农科院北京畜牧兽医研究所所长时建忠表示，4头基因改造猪，是我国培育的实验用近交系五指山小型猪，小型猪在解剖、生理结构、代谢机制、器官发育等多方面，与人更为相近，被公认为人类异种器官移植供体的首选。

目前，我国每年约有150万患者需要器官移植，但每年器官移植手术仅有1.1万例左右，还不到1%。供体短缺严重制约了中国器官移植医学的发展。冯书堂说：“可别小看这种小型猪，它已名副其实是人类的 ‘替难者’，在不久的将来，更能救助千千万万的器官移植的患者。”

猪肉新鲜与否光学检测便知

本刊辑：据中国猪业网报道，近日中国农科院文星等专家研究出一种利用光学快速、准确、无损、便捷检测猪肉新鲜度的方法，为广大消费者食品安全提供了保障，具有很高的实用价值。

该成果的详细报告刊登于 《农业工程学报》2010年第9期，题为 《基于稳态空间分辨光谱的猪肉新鲜度检测方法》。

新鲜度是肉品质量最重要的指标之一。变质腐败的肉品其营养价值、适口性发生了改变，甚至会产生有毒物质，对食用者造成危害。生肉品质中的新鲜度可以由理化指标、感官指标和微生物指标来评价。国家标准以检测挥发性盐基氮（TVB-N）作为反映新鲜程度的一个重要指标，TVB-N是一种由于外源侵染的微生物生长繁殖，引起肉品中蛋白质的水解，游离出的一定量的盐基氮类物质，如伯胺、仲胺、叔胺等物质，包括尸胺 （戊二胺）、腐胺 （丁二胺）、酪胺、精胺、氨等一系列混合成分。

肉的主要成分是蛋白质 （包括肌原纤维蛋白、肌浆蛋白）、水分、脂类、少量浸出物 （含氮与不含氮的物质）、微量的维生素等。在肉品新鲜度变化的过程中，由于肉品各主要成分的含量及肉品结构的变化使得其吸收系数和散射系数都会发生相应的变化，通过测定二者的变化或者直接表示两者变化的参数情况就可以反映出肉品品质的变化情况。

研究人员采用稳态空间分辨光谱技术由多通道短波近红外光谱仪器组成检测系统以获得光学参数，从而得到研究光学无损检测猪肉新鲜度更有效方法。

利用这种方法可以测得具有一定检测深度的肉品品质信息，研究者利用测试装置对肉品进行了光学参数的测量，并通过大量的实验证明，在肉类的腐败过程中会产生挥发性盐基氮 （TVB-N，主要是混胺物质），且肉品结构显著改变，在短波近红外范围内可以建立近红外光谱与TVB-N的相关关系，从而达到评价肉类新鲜度的目的。

据悉，该项目作为国家 “863”计划之一，目前已经申请了国家发明专利，并计划于两年之内推广应用。

应激如何影响肉质

本刊辑：据丹麦亚胡思大学报道，丹麦亚胡思大学研究人员在细胞水平上发现了应激影响猪肉品质的机制，即猪在屠宰场的应激可影响肌肉细胞内的代谢，从而影响肉质。这项关于肌肉细胞的研究是由亚胡思大学的农学院和健康学院合作开展的。项目经费由丹麦独立研究、技术与生产委员会提供。

亚胡思大学农学院Postdoc Ida Krestine Straadt博士发现了一种代谢产物，这种代谢产物有可能被用作屠宰场应激的指标。

Straadt博士在实验室当中对不同应激条件下的肌肉细胞进行了培养，这些应激条件都是生猪可能遇到的 （高温、缺氧等条件）。Straadt博士解释说：“我的研究显示，在热应激或缺氧的条件下，培养的肌肉细胞当中的代谢产物会发生改变。”她发现，在热应激或缺氧应激的条件下，丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天门冬氨酸和苯丙氨酸等氨基酸的浓度会下降，而代谢产物乳酸的浓度则会升高。缺氧条件还会导致代谢产物三磷酸甘油的浓度上升。“这个结果可以让人了解屠宰应激对猪只的影响，而且同我们系另一项用活猪进行的应激试验的结果非常一致。” Straadt博士说。

在另一项实验里，猪被赶到跑步机上分别于运动结束时、结束1小时后和结束3小时后对应激指标进行测量 （该课题是由欧盟的优质猪肉链项目提供的经费）。猪只屠宰之后，对肉质进行测定，并分析其与应激指标的相关关系。

结果显示，运动后立即屠宰的个体的猪肉的水分损失高于休息一小时或三小时的个体的猪肉。这意味着，屠宰前刚刚经历应激的个体的肉质汁液损失的风险更大。假如猪只运抵屠宰场后，在屠宰之前能够有机会休息，那么肉质变差的风险就会降低。然而，休息对于另一项应激指标，也就是肉的僵硬程度，没有效果。应激个体的猪肉比未经过应激的个体的肉质更僵硬，不论休息与否都是这样。

细胞水平或生猪体内测量的应激指标与肉质之间的关系可能被用作衡量猪只应激水平的指标。

Straadt博士补充说：“这一点有可能能够用来评估猪只先前是否曾经历过应激，不论这种应激是发生在猪舍内，在运输途中，还是在屠宰场内。如果人们对这个问题足够重视，而且又有办法来测量猪的应激水平，那么就更容易采取措施来解决这个问题。”

新西兰皇家学院要和杭州合作研究养猪

本刊辑：据杭州日报报道，日前，新西兰皇家农业科学研究院代表团一行访问杭州，并与市农科院初步达成开展“益生元在养猪生产中的应用”、“宰后胴体保藏新技术的应用”合作研究意向。

新西兰皇家农科院是新西兰最大的农业科研机构，有成员800多人，在食品安全研究和应用领域处于世界先进行列。今年五月，市农业代表团访问新西兰期间，与新西兰皇家农科院签署了肉类产品质量与安全信息交流与合作协议。在杭州期间，代表团一行先后参观访问了杭州市生猪养殖、屠宰加工、批发交易、终端零售等环节的多家企业，从而增进了对杭州市肉类食品安全现状和工作措施的了解和认识。据了解，新西兰外贸部对杭州市和新西兰皇家农业科学研究院的食品安全合作十分重视，专门安排了项目资助资金。

日本修改对中国产猪肉食品中克仑特罗的命令检查范围

本刊辑：据中国猪业网报道，2010年10月22日，日本厚生劳动省医药食品局食品安全部监视安全课发布事务通知，修改对中国产猪肉食品中克伦特罗的命令检查范围。

2009年8月13日颁布的事务通知中，对中国产猪肉食品中克伦特罗的检查范围是：中国产食品中只要含有10%以上的猪肉且能够将这些猪肉分离出来，就需接受克伦特罗的检查。但是原材料中使用乳成分或者是猪以外的犬畜类的不检查。

此次，修改为：中国产食品中只要含有10%以上的猪肉且能够将这些猪肉分离出来，就需接受克伦特罗的检查。

同时，即日起废除2009年8月13日发布的事物通知。

丹麦率先用DNA技术选育种猪

本刊辑：据 《日德兰邮报》报道，丹麦研究人员和养猪户正在联合实施一项使用快速DNA检测技术选育种猪的计划，这将使丹麦成为世界上首个将DNA技术用于种猪选育的国家。

预计未来几年内，丹麦用新的DNA技术选育出的种猪将超过种猪总数的30%。这项技术将为丹麦带来数十亿丹麦克朗的利润，并使其在面对外国竞争者时具有显著优势。

丹麦奥胡斯大学农业科学学院和丹麦农业行业组织的研究人员经过数年研究，绘制出了猪基因组图谱，并研究了基因对猪的生长和发育的影响，因而能够利用DNA技术识别出最好的种猪。

目前，用传统育种技术改良的种猪可以为丹麦的养猪业增加每头猪12丹麦克朗的收益，而采用最新的DNA检测技术之后，增加的收益将至少提高到每头猪16丹麦克朗。

丹麦养猪业承受巨大压力

本刊辑：据中国猪业网报道，今年7月，对丹麦生猪总数量的调查显示数量稳定，而10月进行的最新统计结果则显示生猪饲养总量有所下降，市场正在走低。

10月丹麦种猪存栏量同比下降达6%，与今年7月相比也有5%的下降。而生猪总存栏量同比下降5%，较7月下降4%。这主要是因为整个系统中，屠宰猪数量有所下降。

此次调查的结果表明丹麦生猪产业正处于10年来的最低点。此外，生猪出口在今年前九个月中持续增长，也加剧了丹麦生猪存栏量不足的问题。今年前9个月中，丹麦共出口560万头断奶仔猪，同比增长6%。

全球食品齐涨价肉价涨到了20年来最高值

本刊辑：据澳大利亚的 《悉尼先驱晨报》近期报道，近一段时间以来，绿豆、大蒜、苹果，各类食品价格飞涨的消息不绝于耳。事实上，涨价不仅发生在中国，全球基本食物都在涨价。

极端天气以及市场投机力量影响了全球基本食品的价格，以色列的西红柿、韩国的大白菜，中国的大蒜以及巴基斯坦的面包价格，都已达到了史上最高。

根据路透集团旗下的杰富瑞金融公司的数据显示，仅最近短短几周内，全球肉价涨到了20年来的最高值。同时，食用油价格上涨近20%、食糖上涨55%。这些大宗农产品价格上涨也直接导致了下游产业链的价格上涨，面包、蛋糕、巧克力、饼干价格纷纷上涨，有的企业采取不涨价但减量的做法来减少成本。世界银行日前表示，肉、糖、大米、小麦等世界主要食品价格波动预计将持续5年。

英国 《卫报》以 《物价涨到顶，可预见全球性粮食危机》为题的报道中引用世行的话说，现在粮价、菜价还不是最高的，未来两年内将达到最高点，现在就可预见到全球性粮食危机。

肯尼亚、乌干达、尼日利亚、印度尼西亚、巴西和菲律宾等国政府都已发出警告：预计明年将出现极端天气，而且交易商进行投机，明年有可能出现粮食短缺。

设在伦敦的世界发展运动组织警告说，对冲基金、退休基金和投资银行进行的粮食投机有可能推动粮价进一步上涨。

周边国家口蹄疫频发今年早入秋需慎防

本刊辑：据猪场动力网报道，据气象部门预测，从11月上旬，有两股冷空气影响我国，华南沿海多降雨。据广州五羊天象馆统计，按照气温法划分，从10月26日起，广州就进入秋季，比去年提早了17天，比前年提早了14天，比常年提早了3天。而气象专家警告，欧洲可能面临寒冬，中国也可能难以幸免。

行业专家担心，异常的天气，尤其是冷雨天气会让口蹄疫发生的几率加大。根据农业部的信息统计，截止至10月底，今年国内已经发生了17起口蹄疫疫情。中国周边国家今年以来也频繁发生口蹄疫。

据越南媒体报道，越南老街省兽医分局10月24日通报称，该省丰海镇和老街市已发现198头猪感染口蹄疫。该地靠近我国云南省河口国际口岸；马来西亚槟城10月中旬也有10家猪场的生猪同时染上口蹄疫，槟城卫生委员会主席彭文宝透露，根据当局的调查，生猪染上口蹄疫的主因是猪农为了省钱采用了泰国生产的疫苗，因其不适合马来西亚生猪使用，以致不能有效预防及控制口蹄疫病毒的传染；蒙古的东方省和苏赫巴托尔省也发生了口蹄疫疫情。据蒙古官方统计，蒙东方、苏赫巴托尔两省16个县的768户牧民共有牲畜31400头 （只），其中20550头 （只）感染口蹄疫，20346头 （只）被宰杀。虽然蒙古政府已为上述两省拨款26亿图格里克 （1元人民币约合200图格里克），以应对疫情的蔓延，但防控效果欠佳。目前感染牲畜仍以每日约200头 （只）的速度增加，比9月下旬的每日感染500至700头 （只）有所下降。

10月期间，国内也发生口蹄疫，据农业部新闻办公室10月9日发布消息，西藏昌都地区丁青县发生1起牛O型口蹄疫疫情。2010年10月4日，西藏自治区昌都地区丁青县觉恩乡拉格村的部分牛只出现疑似口蹄疫症状。10月8日，国家口蹄疫参考实验室确诊为O型口蹄疫。据农业部公布的信息，今年以来国内发生的口蹄疫全部都是O型。最早的发生在2月22日广东广州，扑杀感染猪只8382头。

有行业人士担心，如果今年天气情况恶化，口蹄疫的感染暴发压力将加大，养殖户需要加强饲养管理，做好疫病的防控工作。据媒体透露，最近秋冬季节的疫病发病情况较严重，生猪养殖大省四川的眉山等地生猪的发病率和死亡率极高，据统计生猪的死亡率达到了40%～50%。

猪繁殖呼吸综合征每年给加拿大养猪业造成1.30亿美元损失

本刊辑：据Bruce Cochrane报道，莫里斯中心估计，猪繁殖呼吸综合征 （PRRS，蓝耳病）每年给加拿大养猪业造成的损失高达1.30亿美元。总部设在果尔夫的乔治·莫里斯中心预计今年秋天将完成一项代表加拿大养猪健康委员会进行的关于在加拿大猪群中控制甚至根除蓝耳病的研究。

高级研究助理Al Mussel博士上周在加拿大猪健康论坛2010上发言说，到目前为止，应对PRRS的方法有三种，包括通过疫苗接种来提高猪群的免疫水平、清除感染群，或者只是简单地接受这种疾病。

美国方面估计，蓝耳病给美国养猪业造成的损失每年高达5.50亿美元。造成损失的原因包括日增重降低、料重比增加、死亡率上升等。这个项目的目的是找到系统当中的变异。PRRS这种病，尽管它会增加死亡率，但更多的情况下是在猪群中传播，影响猪的生长性能。它造成猪场设施利用率下降，增加达到目标体重的上市日龄，因此增加了饲料成本，并且影响生猪的均匀度。

我们详细研究了这个问题，按照保守的估算，我们认为这个病给加拿大养猪业造成的损失每年高达1.30亿美元以上，所以说这是一种非常昂贵的疾病。

Mussel博士预计将于今年秋天完成这项分析。他提到，在许多地方根除PRRS的努力都已出现了成效，包括明尼苏达州、加拿大的若干省以及法国等地区的创新项目，而智利也已经成功根除了这种疾病。