融工作、学习于一体的“插花与花艺设计”实境式教学模式初探

谢利娟

(深圳职业技术学院,广东深圳 518055)

项目课程是以典型产品或服务为载体,让学生学会完成完整工作过程的课程模式。它是当前职业教育课程的基本方向,对于彻底打破以学科课程为主体的三段式课程模式,建立起富有职业特色,有效培养学生职业能力的课程模式具有重要意义[1]。项目课程可追溯到17世纪,与自然科学家的实验、法学家的案例研究、军事参谋的沙堆-桌子练习(sand-table exercise)属于同一类的课程模式,只是项目课程在内容上不是经验的、解释的或战略研究,而是建造物品(如设计房屋、修建运动场或者制造机器)[2]。“插花与花艺设计”课程是针对园林花卉公司、酒店花艺工作室、各类花店的花艺设计师、设计总监等岗位而设置的应用型课程。此类岗位要求从业人员具有扎实的插花与花艺设计的基本理论知识,能熟练插作东西方各种基本花型,能熟练设计并插作各类礼仪插花、装饰插花,并具有自我发展、创作高水平创意插花的能力,具备组织协调能力、较强的团队合作精神。为了保证“零距离”上岗人才培养目标的实现,“插花与花艺设计”课程采用实境式教学模式,以“项目”为载体来运作课程教学,教学内容全面跟踪国内、国际职业标准,以实际工作岗位的工作任务要求构建教学内容。在教学编排上打破传统的课程“章、节”概念,采用实际工作岗位流程“一条龙”的顺序编排教学情境,在课程内容体系、教学组织、课程考核等方面密切配合岗位需求,通过课程的严密组织与实施,全面培养学生的专业能力、方法能力和社会能力。

一、基于工作任务、过程系统化设计的“项目”课程内容体系是“插花与花艺设计”实境式教学的核心

探索实施实境式“项目”课程教学改革,课程内容的开发、选取和组合方式是最重要和最基础的问题。以工作任务、过程系统化和可持续发展能力培养为出发点,以企业真实项目为基础,以系统性、实用性、先进性为原则,构建模块化的“项目”课程内容体系。按照这个思路,结合职业技能鉴定的逐级要求,“插花与花艺设计”课程建立了基础插花、应用插花、创意插花(艺术创作)3个模块,设计了11个“学习情境”、25个“子学习情境(项目)”,从而构建了“基础-应用-艺术创作”三大模块的“学习情境”化课程内容体系,见表1。这些“学习情境”以源于企业并高于企业的项目为载体。在项目的选取上,我们主要遵循系统性、实用性、先进性、可持续发展的原则。所谓系统性,是指所选取的项目能按初级、中级、高级工的递进要求,系统培养职业插花员的专业技能;所谓实用性,是指所选取项目均来自企业,且属于实用性很高的技术类型,并按职业技能鉴定的层次进行编排,如酒店花艺设计、婚庆花艺设计等;所谓先进性,是指我们在引进项目的同时,要求应用性项目和创意项目高于企业的要求,如礼品花艺设计,我们引进了花篮、花盒、花束等常用项目,但又要求学生自由设计礼品,让学生掌握礼品花艺的设计总则,以便学生就业后能创造性地开展工作;所谓可持续发展,是指在构建高层次的实训项目时,充分考虑学生的可持续发展,把学生的学习目标引向“国际高级花艺设计师”。同时,以生物学原理构建本课程的理论内容体系,将理论知识点项目化,融入三大项目模块,随着技能训练的增加逐渐上升理论层次,确保学生具有花艺设计必需的理论知识。课程内容处于动态变化之中,结构又相对固定。教学内容与企业的要求接轨,实现了与企业岗位能力要求的顺利对接,同时方便各专业和方向灵活选用并有机组合。

表1 “插花与花艺设计”课程模块化“学习情境”设计

二、校企深度融合,融学习和工作于一体的实践导向是课程实境式教学模式有效的实施方式

“插花与花艺设计”课程的技术性、应用性强,每个教学环节需要大量的材料对学生进行训练,而这在并不富裕的中国高校很难用自己的教学经费满足课程教学的需要。为了达到课程的培养目标,又解决经费不足的难题,在课程实施方面,一定要坚持实践导向,采用项目任务驱动,以教师为主导、以学生为主体,融工作和学习于一体的课程实施方式。

具体来说,该课程的实施分为校内训练和校外实训两个部分。在校内,要建立基本够用的插花与花艺设计实训室。实训设备和环境按“企业情境”布置,学生必须按规定着装。在实践教学中,模拟企业真实的工作氛围,每个学生就像企业中的员工,按角色分工。教师充当部门经理,负责分配工作任务,并要求学生按企业工作流程的要求完成实训。在整个实训过程中严格把关,实行层层审核负责制,培养学生的工作责任心、独立工作能力和良好的职业素质,工作结束后要清场并填写工作报告(实训报告),使学生在学校就体会插花与花艺设计岗位的工作情境,见图1。

图1 课程基础部分项目化“学习情境”实施过程

在校外,课程教学一定要坚持和行业高度融合,依托五星级酒店、高档会所的花艺工作室或高水平的花艺公司,在课程的应用性和创新实训项目实施时,通过这些公司承接实际花艺项目来训练学生设计制作各类应用性插花,让企业的工程成为课程的实训项目,学生则成为企业的签约员工。每个项目从前期接洽到方案设计直至花艺作品插作布置,以学生为主体全程参与。最高层次的花艺设计工程的严格要求,促使课程实训项目根据花艺设计行业的发展,及时更新实训内容、实训技术要求,并制订严谨的技术参数以及验收指标;学生面对真实工程,学习积极性高,加上大任务量的训练使得学生能熟练掌握实训技术。通过实际工作环节完整训练培养了学生的综合技能和职业素质。实现了企业经营和学校项目化实训的有机结合,融学习和工作于一体,见图2。

图2 课程应用部分项目化“学习情境”实施过程

企业为项目化课程教学提供了充足的资金和一流的实训场所,并为学校提供了行业内一流的技术大师做实训教学的兼职教师,积极配合学校的教师精选实训项目以及共同指导、共同管理、共同考核学生的实训,使学生在一流的条件下进行严格的项目化实训,提高了学生的插花水平。同时,经过一学期插花训练的学生是一个具有初级插花技能的团队,对于大型的花艺设计工程是一个强有力的技术支撑,这不是一般的花艺设计公司能拥有的,所以深受协议公司的欢迎,实现了校企互惠互利。

三、按职业岗位标准考核,以能力为中心的课程评价体系是实境式课程教学效果的验证

在实施以能力为中心的职业教育中,建立新的、系统的、动态的考核体系是实施创新教育的必要保证,考核内容必须符合全面、系统、动态和多样的原则。“插花与花艺设计”课程通过以下几种方式对学生的花艺设计能力进行全面评价:一是笔试“虚”中有“实”。主要通过闭卷部分考核学生对插花艺术基本理论知识、基本技能方法以及插花的技术要领和注意事项等的领会与掌握;开卷部分则是完成设计方案,画出彩色效果图,主要考核学生的设计能力、绘图能力和创新能力。二是实际操作“实”中务“虚”。学生自行设计、准备材料,在规定时间内完成插花作品,写出设计说明(作品创意),目的是检查学生对基本技能的掌握程度与熟练程度,以及学生创造性地完成插花作品的能力。这与国际通用的插花考试形式是一致的。三是平时考核常抓不懈。主要根据学生的平时作业和每次作品的成绩、考勤、笔记、课堂发言、课前课后的劳动表现等进行评定,这样有助于对学生综合素质的培养。四是引入社会评价体系。在课程的后期,直接让学生的设计稿参加社会花艺项目招标,中标后全体学生按中标方案完成工程,将社会评价和学生的成绩直接挂钩。

这种注重平时成绩的考核体系,把考核贯穿于学习的整个过程中,更具有评价的系统性、动态性、连续性和多样性,能更加全面、客观、公正地评价学生,反映学生的真实水平,符合创新教育评价体系的基本要求。

四、课程项目化实境教学改革的成效

经过多年的实境式“插花与花艺设计”教学,深圳职业技术学院的插花与花艺设计在深圳花卉界已经成为一张名片。“插花与花艺设计”课程负责人已经成长为深圳市第一个具有国际高级花艺设计师资格证书的专家,是深圳市花卉协会常务理事、深圳市园林项目评标专家库成员、深圳市历次插花与花艺设计大赛的评委,直接为深圳市插花与花艺设计人才选拔服务。课题组教师主持并主要参与了深圳市花卉工初、中、高级,插花员高级工和插花技师的考试大纲以及题库的开发建设工作,课程教师还是深圳市花卉工、插花员的中、高级考评员。现在,不管是城管局管辖下的哪个公园承办深圳市花卉展览,插花分展已经基本非深圳职业技术学院莫属。课程组教师还利用自己在行业的知名度,和企业共同承接大型宴会、大型婚庆的花艺设计制作,并全程参与几个五星级酒店的装饰花艺设计,每年承接的工程量在5个以上,让企业成为自己的实训场。学生面对真实工程,学习积极性高,加上大任务量的训练使得学生能熟练掌握实训技术。本专业的学生每年参加“花卉工(中级)、插花员(中级)”考核的通过率为98%以上。几年来获得全国花艺大赛银奖1项、省部级一等奖2项,并多次包揽深圳市插花与花艺设计一、二、三等奖。企业普遍反映学生顶岗实习上岗快,起点高,可持续发展性强,深受企业的欢迎。有的毕业生已经是深圳市插花与花艺设计行业专家库成员;还有一批优秀毕业生已经挤身深圳市一流的花艺设计师行列,直接为深圳五星级酒店服务。一些高端的礼仪文化公司以挖到我们的毕业生为荣,每年都有五星级酒店来学校招聘花艺人才。

学生的业绩说明了“插花与花艺设计”课程实境式项目化教学改革的成功。

[1]徐国庆.职业教育项目课程的内涵、原理与开发[J].职业技术教育,2008(19):5-11.

[2]KNOLL M.T he Project Method:Its Vocational Education Origin and International Development[J].Journal of Industrial Teacher Education,1997(34):3.

[3]徐国庆.学科课程、任务本位课程与项目课程[J].职教论坛,2008(10):35-37.