传承千年制茶工艺 茉莉故里绽放奇葩——访福建敖峰闽榕茶业有限公司董事长王德星

■ 本刊记者 施 勇

记忆芬芳，往事悠远。二十多年来，福建敖峰闽榕茶业有限公司(原福州市城门敖峰闽榕茶厂）始终坚持“人为本、诚为尚、客为源、质为先”的经营理念，依据相关的产品标准组织生产，精选纯天然绿色原料，以精湛的工艺精心加工，严把产品质量关，使产品具有得天独厚的优势，深受消费者青睐。“如果一个企业没有诚信，那么这个企业一定不能在市场上立足。而做人又是诚信的根本，所以说，做企业就是做人。”在谈到闽榕茶业二十几年发展过程中最大的心得体会时，王德星这样告诉记者。

在2009年的最后一天，福建敖峰闽榕茶业有限公司董事长王德星如约接受了我们的专访。在采访中，王德星从如何推动茉莉花茶振兴，加强产学研合作到促进茶文化传播方面侃侃而谈，使我们觉得有如徜徉于一段芳香之旅，也给过去的一年画上了完满的句点。

振兴福州茉莉花茶，每一个福州市茉莉花茶企业都责无旁贷

医学研究表明，茉莉花茶具有抗氧化降血脂、杀菌抗病毒、增强肌体免疫力、防癌抗辐射等多种健康特性。饮茶有利于缓解紧张情绪和生活工作压力，因此在当下快节奏的日常生活中，饮茶越来越成为一种生活时尚。与此同时，饮茶品茗也是传承中华传统文化的一个重要体现。

福州是茉莉花茶的发祥地，历来是中国三大茶市之一。在20世纪80年代出版的《中国名茶录》里，福州市茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶，有着深厚的茶文化底蕴。福州茉莉花茶历史上曾有过两次辉煌。第一次是在19世纪中叶，第一次鸦片战争以后，福州作为五口通商口岸之一，福州茉莉花茶生产加工总量超过两万吨，外国商人先后来福州开洋行，花茶畅销欧、美和南洋。20世纪80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶又迎来了一次全盛时期。当时，福州茉莉花茶的年产量达到8万吨，至少占到全国市场的60%以上。

王德星告诉记者，上世纪90年代中前期，在茉莉花茶最鼎盛的时候，福州市茉莉花茶厂达近千家，仅闽榕茶业所在的城门镇就有400家以上。但到了90年代后期，由于城市建设的需要，大量土地被征用和开发，福州原有的7万亩茉莉花田锐减到如今的不足万亩，原来的上百家茶厂，如今也只剩下十多家。种植基地减少直接导致了茉莉花的短缺，加上花茶价格疲软，劳动力成本提高，花农的种植积极性受到了很大的影响，严重制约了茉莉花茶产业的发展。

“现在能够代表福州茉莉花茶这一传统历史名茶的就是福建敖峰闽榕茶业有限公司的产品了”，王德星介绍说：“闽榕茶业位于福州市仓山区城门镇胪雷村，而胪雷是中国著名的茉莉花和茉莉花茶之乡，也是数学界泰斗陈景润先生的故乡。胪雷一带地理位置和气候条件优越而独特，很适合茉莉花的种植，生长出来的茉莉花饱满，蜜味醇香，做出来的花茶花香浓烈，鲜灵持久，是极好的花茶。”

谈到福州茉莉花茶的出路时，王德星说：“茶叶行业的营销手段和市场拓展能力相对其他行业是比较滞后的。现在很多企业寻找茉莉花茶的出路，谈的是自身经营的困难，比如税收、土地问题，想的是依靠政府扶持，这些都不能从根本上解决问题。现在是市场经济，要依托市场，走出去。我们从国外引进一些连锁经营和资本运作的理念与运作模式，只有这样，市场才能做大做强。这才是茉莉花茶突出重围的必备条件。”

中共中央政治局常委李长春（左一）、时任福建省委书记卢展工（右三）、省长黄小晶（右二）参观第二届海峡两岸茶博会，右一为王德星

王德星认为，只要消费者认同了茉莉花茶，价格自然就上去了，价格上去了就有了利润，有了利润就有人去种茉莉花，土地的问题也就解决了。“而要让消费者认同茉莉花茶，首先要搞好宣传，宣传需要资金，需要一定的市场策划，通过国际资本运作，在把企业按照国际化标准改造的同时，学习国外先进的经营管理模式，可谓一举两得。”

其实，面对后危机时代所带来的机遇和挑战，闽榕茶业曾先后与法国、德国、新加坡等国家和台湾地区的相关行业协会及企业等建立了良好的战略合作往来，引进先进的经营管理理念和生产技术，整合资源，完善企业建设，加速拓展国际市场。为了继续开拓福州茉莉花茶的巨大潜在消费市场，闽榕茶业在传承传统工艺的同时，早就开始谋划并尝试大胆与外商合作，引进资本运作模式，整合资源优势，将传统的茉莉花茶和现代的管理方式相结合，可谓另辟蹊径，令业界瞩目。

王德星强调：“振兴福州茉莉花茶，每一个茉莉花茶企业都责无旁贷。”企业间的竞争应该是良性的，有竞争才有动力，才有创新，才会有更大的发展。福州现有的茶企业要相互学习，取长补短，通过大家的力量，共同重振福州茉莉花茶的辉煌，共同打造福州茉莉花茶美好的明天。

产学研合作创新示范基地是沟通交流的平台

王德星说：“茶行业与钢铁等其他行业比起来算是小行业，但是在茶行业内，福建敖峰闽榕茶业有限公司又是一个大企业。”一直以来，茶行业被作为一项传统产业来发展。但是，随着经济社会的不断发展，科学技术的不断进步，科技在这项传统行业的发展中越来越凸现其重要作用。闽榕茶业坚持“科技是第一生产力”的宗旨，与中华全国供销总社杭州茶业研究院、福建农林大学、福建省茶叶学会等建立了广泛深入的产学研合作关系，充分发挥科技优势，进一步推动茶行业的产学研合作，促进科研成果转化，努力打造“科研、生产、销售”为一体的运营体系。

为了充分发挥人才和资源优势，合作双方按照“政府引导、企业主体、产学研合作、产业化发展”的原则，共同成立茉莉花栽培及应用技术研究所，优势互补，旨在围绕茉莉花茶产业需求进行技术攻关、产品研发和标准制定，应用现代茶叶科技，保护、利用和发展品牌，提高茶叶整体质量和效益。闽榕茶业将传统的茉莉花茶和现代的管理方式相结合，进行绿茶、乌龙茶、花茶等各类茶的研究开发和生产，以聚集和培养一批花茶专业技术人才，在茶叶加工领域不断加强自主创新和技术革新，推动福建茶产业的稳步快速发展。

公司研发人员与合作院校教授及本领域高级专家共同组成了专业化的研发队伍，本科以上学历的研发人员占90%。在茉莉花栽培及应用技术方面进行了深入研究，对单瓣茉莉、多瓣茉莉、双瓣茉莉3个栽培种类，尤其是在前人研究较少的单瓣茉莉和多瓣茉莉栽培管理及窨制加工方面取得了非常好的成绩，提高了茶叶品质，研究结果对于茉莉花高优栽培和窨制花茶具有重要的理论价值和实践意义。

在开展茉莉花深入研究的同时，公司在多个茶叶种植基地进行了优质茶叶树种栽培技术研究和示范，根据当地的气候、环境及土壤条件总结出科学、符合无公害绿色食品要求的优质茶叶栽培管理技术规程，并在公司全部基地得以推广运用，为公司生产高质量产品提供可靠保障。

王德星参加第三届中国产学研合作（滨海）高峰论坛时，与国务院参事、中国产学研合作促进会常务副会长石定环合影

闽榕茶业传承福州茉莉花茶千年传统工艺，结合现代科学研究成果不断探索福州茉莉花最佳的释香环境条件，茉莉花茶窨制过程中茶叶充分吸香的含水率以及各窨次最佳的用花量，率先采用单瓣茉莉花一、二、三连窨配花量“先多后少”，不浪费茉莉鲜花，使茶叶充分吸香。四窨改变传统的各窨次的花量“先多后少”的原则，采用大花量窨制，使茶胚第二次充分吸香，干燥后提花，增加了茉莉花茶的表面香度，产品质量稳定，具有花香深、浓、鲜灵度高的特点，进一步提升了福州茉莉花茶的优异品质，茶叶更香，更持久、更经久耐泡。

通过产学研合作及不断自主创新，闽榕茶业茉莉花茶品质上升了一个台阶，产品市场规模大，生产技术达到国内领先水平，也格外受到市场青睐，价格增长了20%以上，国内市场占有率达5%以上。

如今，闽榕茶业已拥有多种现代化高科技的茶叶生产线设备，茶叶加工机械化率达到80%。茉莉花茶产业也取得了跨越发展，销售产值每年以25%的幅度递增，产品畅销国内外，并被定为国家礼品茶。新年伊始，闽榕茶业经过福建省人民政府主管部门的严格筛选和审核，最终以自身雄厚的实力和对福州茉莉花茶这一传统产业的卓越贡献被福建省人民政府参与2010年上海世博会筹委会授权为中国2010年上海世博会福建馆茉莉花茶唯一指定用茶，公司乃至整个福州市茉莉花茶产业企业为之振奋，公司将围绕福建省政府“潮涌海西，魅力福建”的参博主题，通过2010年上海世博会这一国际窗口，向世界展示福州茉莉花茶这一历史名茶的独特魅力。

在2009年11月7日召开的第三届中国产学研合作高峰论坛上，福建敖峰闽榕茶业有限公司荣获全国产学研合作创新示范基地试点单位殊荣，一同获批的还有天津滨海高新区、杭州经济技术开发区等18家单位。

当问到闽榕茶业被评为新一批产学研合作创新示范基地意味着什么的时候，王德星说，这是对闽榕茶业所做工作的一种肯定，为闽榕茶业今后的发展提供了一个很好的平台，更有利于产品多元化的开发和市场的继续开拓。闽榕茶业要通过这个平台进一步引进科技专家，壮大研发队伍，借鉴成功的发展经验，增进与其他企业的沟通交流;力争通过产学研合作创新示范基地的建设，形成一批高新技术成果，实施技术成果产业化，使产品技术水平超过国内先进水平，以获得更大的社会效益和经济效益，起到典型的示范带动作用，为重大科技成果产业化提供良好的生产条件，为产学研合作示范基地和创新平台建设提供可资借鉴的有益经验。

重视品牌建设，促进茶文化传播

近几年，福州茉莉花茶产业呈现出良好的发展势头。现在，福州茉莉花茶产业年总产值达10亿元，涌现出两家中国茶叶百强企业、三家省级茶叶龙头企业，两家茉莉花茶企业还通过了绿色食品认证。2008年，国家工商总局商标局核发了福州茉莉花茶地理标志证明商标，福州茉莉花茶产品原产地标志保护也通过国家质检总局的公示。

王德星对记者说，现在的茶产业市场大，但是不规范。在这种情形下，尤其要重视产品品牌的建设，以人为本，诚信经营，有产品质量做保障，逐渐树立起自己的茉莉花茶品牌，谋求茉莉花茶产业的长足发展。

2009年4月，福州茉莉花茶产业联盟成立。产业联盟联络起分散在各地的福州茉莉花茶企业，共同发展福州茉莉花茶；同时，通过联盟自律、政府监管以及百姓监督，使福州茉莉花茶实现标准化生产。据了解，政府部门还将出台更多优惠措施，扶持福州茉莉花茶产业的更进一步发展。

作为福州茉莉花茶产业联盟第一届理事会副会长的王德星认为，产业联盟的成立有利于推动福州茉莉花茶产业的发展，政府要严格把关“地理标志证明商标”和“国家地理标志保护产品”的授权使用，以保证茉莉花茶的质量和档次，还应建立危机管理制度，维护好福州茉莉花茶的形象。

在采访中，王德星还一再强调茶文化的重要性。他告诉记者：“过去我们以团购为主，重质量，某种程度上忽视了宣传。如今根据企业的发展战略，除了团购，我们还打算开拓零售市场，而做零售，更应该把茶文化引入企业文化之中，让消费者增进对茶文化的了解，得到更多茶文化的熏陶。”

茉莉花茶之所以走入困境，在于很多消费者对茉莉花茶的生产制作不了解，甚至有人以为花茶就是把干花和茶混在一起。为此，王德星认为，应该加强宣传，让消费者进厂房，参观茉莉花茶的生产过程，知道茉莉花茶是怎么生产出来的，只要了解精细的生产工序和精湛的窨制工艺，人们就不会再觉得茉莉花茶是低档茶。市场定位提高了，有人买了，利润就上去了。

王德星说，在现在茶叶消费多元化的形势下，希望政府通过各种媒体、多种渠道加强对福州茉莉花茶的宣传，举办茉莉花文化节，挖掘茉莉花茶文化，创新茉莉花茶的包装，教人们如何通过产地、品种、工艺等来区分茉莉花茶的档次，如何通过外形、香气、滋味等来鉴别茉莉花茶的品质，将茉莉花茶与时尚元素结合，让更多年轻人了解、喜欢茉莉花茶，打造好福州茉莉花茶的整体形象。

在实践中，闽榕茶业不仅将中国茶文化之精华引入企业文化之中，还大力推广和创新茶文化，并着手将盖山镇浦口茉莉花种植基地逐步打造成为具有人文、时尚特色的融休闲、度假、旅游、教育为一体的新型农业综合项目，为响应中央提出的新农村建设、加强中小学素质教育及打造具有福州本土特色的旅游文化而不懈努力。

源自茉莉之乡，传承千年工艺。从王德星身上，我们看到了一个企业家的使命与担当，一个福州人的追求与胸怀。相信在不久的将来，福州茉莉花茶一定会如沐春风，成为一朵绽放在美好春天里的奇葩。