单笼饲养下鹌鹑主要生产性能的初步研究

王 庆 刘朝阳 白秀娟

鹌鹑肉自古为野味上品，含有丰富的蛋白质和维生素，素有“动物人参”的美誉[1]。鹌鹑蛋具有高蛋白、高磷脂、低脂肪的特点，而且含有丰富的铁、B族维生素和ω-3不饱和脂肪酸[2-3]，营养价值极高，尤其对妇女贫血、小儿发育不良患者具有良好的滋补作用[4]，因此越来越受到人们的青睐，以鹑肉和鹑蛋为原料的食品及滋补产品也越来越多的进入国内外市场[5-6]。鹌鹑养殖业也已发展成为继鸡、鸭后的“第三养禽业”[7]。本试验对中国白羽、朝鲜龙城自别雌雄配套系鹌鹑在单笼饲养的情况下生长发育及早期的产蛋性能进行了初步的研究，为鹌鹑养殖户科学高效饲养提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

购自哈尔滨向阳鹌鹑生产基地中国白羽鹌鹑、朝鲜龙城自别雌雄配套系鹌鹑。10日龄后，选取初始体重基本一致的个体单笼饲养，其中公鹑120羽，母鹑80羽。

1.2 饲养管理

饲喂制度参照Maurice Randall发表于《中国家禽》的《鹌鹑的饲养管理》[8]一文。饲料营养成分见表1。光照采取自然光照，避光处日光灯补光。免疫制度参照林其主编《鹌鹑》[9]推荐商品蛋鹑免疫程序。笼箱规格：长30 cm，高20 cm，宽15 cm。试验期84 d。

表1 饲料营养成分

1.3 生产性能测定

1.3.1 生长性能测定

2～12周，每周龄定时称重，称重前空腹12 h，同时计算余料量。

1.3.2 产蛋性能测定

开产后记录开产日龄，开产体重，开产蛋重。每日早八点、晚八点拣蛋，擦净后称取蛋重。每2周称取饲料剩余量。

1.4 数据处理

数据处理所用软件为Excel2003、SPSS17.0。

2 结果与讨论

2.1 体重与增重（见图1、表2、表3）

图1 各周龄体重

表2 试验鹑各周龄体重（g）

表3 试验鹑各周龄生长速度（g）

把出雏到开产前的阶段作为鹌鹑的生长发育阶段[9]。因开产日龄为50日龄，介于7～8周龄，所以确定了8周龄的生长发育期。

由图1、表2可以看出，在2～3周龄时母鹑体重略低于公鹑，自4周龄开始，母鹑体重逐渐超过公鹑，在第6周公鹑增重趋于停滞时，母鹑仍保持了较高的增长速度。此结果与宋东亮（1998）试验结果基本一致。由图1和表2结合已报道的有关中国白羽、朝鲜龙城鹌鹑生产性能的文献[10-13]，我们发现单笼饲养情况下试验鹑平均日增重小于中国白羽和朝鲜龙城鹌鹑（见表4），生长期较中国白羽和朝鲜龙城鹌鹑延长了一周，其原因可能是分笼带来的应激反应及单笼饲养下维持代谢能增加，而用于体重增长的营养物质相应减少，引起了试验鹑日增重减少，生长补偿效应则导致了试验鹑生长期的延长。试验鹑生长高峰推迟，试验鹑生长高峰出现在5、6周龄，而中国白羽、朝鲜龙城鹌鹑均出现在3、4周龄，但生长高峰期持续时间延长。生长高峰期生长速度明显高于中国白羽，接近于朝鲜龙城水平。在成年鹑体重方面，试验鹑的体重略低于中国白羽鹌鹑（公 130～140 g，母 160～180 g），而接近朝鲜龙城鹌鹑（公 125～130 g，母 150～180 g）。说明试验鹑生长速度和体重性状受到了父母本身体重的影响，同时也受到分笼时应激和单笼饲养的影响。有可能分笼及单笼饲养应激引起了试验鹑生长高峰的推迟出现，而试验鹑适应环境后的生长补偿效应同样引起了其生长高峰期延长。

2.2 产蛋性能（见表5）

在产蛋方面，试验母鹑较中国白羽（45日龄）、朝鲜龙城母鹑（45～50日龄）开产日龄略有推迟，可能是分笼及单笼饲养的应激，影响了试验鹑生长发育特别是生殖系统的发育，引起性成熟推迟。在产蛋期产蛋率方面试验鹑略高于朝鲜龙城母鹑（80.52%），与中国白羽母鹑（83%）相当，说明试验鹑产蛋率受到父母本身影响，而外界环境不良刺激影响已不明显。平均蛋重与中国白羽（11.5～13.5 g）差距明显，而略低于朝鲜龙城（11～12 g），可能鹌鹑蛋重性状受父代的影响相对较大。蛋形指数和中国白羽、朝鲜龙城母鹑相当，说明单笼饲养产生的应激对蛋品质部分指标没有明显影响。

表4 3个品系蛋鹌鹑试验期平均日增重（g）

表5 试验鹑部分产蛋性能

2.3 饲料消耗（见表6）

饲料消耗方面，试验鹑生长期各周龄平均日采食量均高于中国白羽（12.07 g/d）、朝鲜龙城鹌鹑(13.92 g/d)，又因试验鹑生长期延长，所以其料肉比与中国白羽（平均4.40）、朝鲜龙城鹌鹑（平均4.60）相比有较大幅度的增加。此结果可能与单笼饲养较群养维持代谢能增加有关；而料蛋比均小于中国白羽（2.73）、朝鲜龙城鹌鹑（3.00），则可能和母鹑个体发育完全，代谢系统完善，单笼饲养下限制了运动和争斗有关，也说明所用饲料配方符合鹌鹑的营养需要。

表6 试验鹑各时期饲料消耗

3 小结

野生鹌鹑为群居生活，驯化后各鹌鹑品种也为群养，单笼饲养，特别是在分笼初期，对鹌鹑是一个较大的应激，降低了其生长速度，而增加了饲料消耗。但在生长后期及产蛋期，鹌鹑适应了单笼环境后，由于限制了运动，避免了个体间的争斗，单笼饲养所带来的负面影响已不明显。试验鹑各项生产性能大部分介于中国白羽、朝鲜龙城鹌鹑之间，也有可能是因为中国白羽鹌鹑为朝鲜龙城鹌鹑的一个突变系[14],育成时间只有二十余年，两者遗传距离较小，而没有表现出明显的杂交优势[15]。

[1]王增.鹌鹑-最美味的"动物人参"[J].东方药膳，2009，(2)：19-20.

[2]Walber A S,Alberto H N E.Quail egg yolk (Coturnix coturnix japonica)enriched with omega-3 fatty acids[J].LWT-Food Science and Technology,2009,(42):660-663.

[3]程瑛琨，鄂晨光，刘明石，等.鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋营养成分的测定比较[J].饲料工业，2006，26（7）：10-12.

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[6]陈振林，杨慧玲.银耳鹌鹑蛋保健罐头食品的研制[J].农产品加工，2005，（5）：1-4.

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[8]Maurice Randall，Gerry Bolla.鹌鹑的饲养管理 [J].中国家禽，2007，29（21）：50-51.

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[14]朱婧.蛋用鹌鹑羽色自别系配套及生产性能的测定[J].贵州畜牧兽医，2003，27（5）：3-4.