优良的地方猪种——淮猪

唐式校

（江苏省东海县兽医卫生监督所，江苏 东海 222300）

黄淮海黑猪 （淮猪，又称老淮猪），属古老的华北型猪种，是我国新淮猪、沂蒙黑猪等培育猪种的亲本，是培育杂交改良品种的良好育种素材。中华人民共和国农业部2000年130号公告将淮猪列为《国家级畜禽品种资源保护名录》。

1 分布现状

淮猪现分布于江苏省徐州、连云港市及淮北一带，山东省临沂市部分地区也有分布。江苏省东海种猪场、干于种猪场、铜山种猪场和新沂踢球良种场均有淮猪的繁育群，其中东海种猪场就有淮母猪繁育群300头左右。

2 品种外貌特征

淮猪全身被毛黑色，毛粗长，背覆有红色绒毛。头部有菱形皱纹，耳大下垂，嘴筒长而平直，体形中等偏小、紧凑，背腰微凹，四肢粗壮，稍卧系 （趾骨与地面稍平行）。

3 生长发育特点

淮猪适应性强，耐粗饲，性成熟早，产仔数多，母性好，瘦肉率较高，杂交优势明显。母猪在3月龄、公猪在4月龄即有性行为。母猪在5月龄，体重在35kg时即能配种。母猪产后发情早（一般在产后20日后就能再次发情），可提前断乳配种，母猪发情症状明显，产仔数多。母猪3～7胎产仔数稳定在13头以上，一般成年猪体重在150kg以下。

4 生产性能

初产母猪平均窝产仔9.1头，平均二胎窝产仔数12.8头，平均三胎窝产仔数13.1头。出生重平均1.14kg。淮猪生产性能良好。纯繁情况下，6月龄平均体重 75kg，背膘厚 3cm,屠宰率65%,瘦肉率44.5%。以淮猪为母本，以长白、大约克夏、杜洛克、汉普夏等优良瘦肉型猪为父本进行杂交，杂交猪瘦肉率可达55%，日增重在0.6kg以上，是理想的杂交母本。

5 猪肉特点

宰前活重78kg的淮猪，屠宰后瘦肉率为44.55% （42头样本均值），活重70kg的，屠宰后瘦肉率达49.70% （34头样本均值）。对8头210日龄宰前活重78kg的淮猪进行肉质分析，肌肉内粗脂肪含量为11.71%，水份64.24%，蛋白质22.78%。肌肉大理石纹明显，肌纤维较细，肉质细嫩，味鲜且芳香浓郁，口感酥嫩，品质良好。

6 优缺点

6.1 淮猪适应性强，耐粗饲，性成熟早，产仔数多，母性好，瘦肉率较高，杂交优势明显。

6.2 淮猪育肥生长速度较慢，育肥性能较差；仔猪育成率不高。