内蒙古蔬菜产业现状分析

王 勇 陈志强 哈斯巴根

内蒙古自治区位于我国北部边疆，由东北向西南延伸，东西直线距离2400k m，南北跨度1700 k m，横跨东北、华北、西北三大区。土地总面积118.3万k m2，占全国总面积的12.3%。内蒙古东、南、西与国内8省区毗邻，北与蒙古、俄罗斯接壤。全区设12个盟、市，辖101个县级旗、县、市、区。全区总人口2422.07万人，其中农牧业人口1128.6万人。

全区地形以高原为主，大部分地区海拔在1000m以上，地域辽阔，土壤类型多样。气候以温带大陆性季风气候为主，年均气温-1～10℃，全年降水量100～500m m，无霜期80～150天，年日照量普遍在2700小时以上。目前，全区总面积中耕地占7.32%，近866.7万hm2，未利用土地13.85%，林地16.40%，草地59.86%。

内蒙古地处夏秋淡季冷凉蔬菜基地的中心地带，光照强，温差大，具备生产绿色及无公害产品的独特资源环境，生产的蔬菜品质极优，加之土地、劳动力资源丰富，形成了明显的时空、价格和质量优势，现已成为我国城乡蔬菜供应、北菜南调和加工出口的重要基地，也是农民增收的主要途径之一。2009年全区蔬菜种植面积占农作物总播种面积的3.88%，产值达178.4亿元，占种植业总产值的24.4%（不含马铃薯），其中露地蔬菜平均每667m2产值达2726元，纯收入1600～2000元。可见蔬菜作物在农民收入中的贡献率是非常高的。

目前，全区蔬菜种植面积93.26万hm2（其中，马铃薯66.39万hm2，其他蔬菜26.87万hm2），发展迅速。栽培的蔬菜种类有：甘蓝、胡萝卜、洋葱、西芹、大白菜、大葱、花椰菜、辣椒、番茄及保护地果菜类等逾80种，其中辣椒、甜椒、大葱、胡萝卜、加工番茄、洋葱、马铃薯、大白菜、西芹、甘蓝、菜豆、瓜类占全区蔬菜栽培面积的91.3%。另外，内蒙古的野生蔬菜种类和分布极其广泛。内蒙古自治区主要蔬菜基本情况见表1。

表1 内蒙古自治区主要蔬菜基本情况

1 设施农业

在自治区党委、政府的高度重视和大力扶持下（自治区每年给赤峰、呼和浩特、乌兰察布3市各安排5000万元，扶持发展设施蔬菜生产），全区各地狠抓设施农业建设，推动了设施农业的强势发展。截止到2009年底，设施农业总面积增加到6.8万hm2，其中种植面积最大的赤峰市达3.7万hm2，占全区总面积的54.9%。

近年来，随着新品种、新技术的引进、消化和吸收，在设施蔬菜基地集成并推广应用了工厂化育苗技术、嫁接技术、水肥一体技术、测土配方施肥技术、双膜双网技术、多层覆盖保温技术、电动卷帘机和滑轮放风技术、无公害及绿色防控等综合配套技术，使设施栽培管理水平和效益明显提高。

各地在发展设施农业的长期实践中，根据本地区地理条件、区位优势、市场导向，逐步形成了一批设施农业生产基地。呼伦贝尔市围绕俄罗斯、蒙古等市场建立了以海拉尔区、满洲里市为中心的设施蔬菜栽培基地；通辽市建立了科尔沁区、开鲁县两个国家级无公害蔬菜生产基地；赤峰市、锡盟等地围绕京、津、唐、沈市场建立了以宁城县、喀喇沁旗、松山区、元宝山区、太仆寺旗等地为主的反季节设施蔬菜栽培基地；呼和浩特市、包头市、巴彦淖尔市、乌海市成为西部地区优质、特色的蔬菜、水果、西甜瓜生产基地，乌兰察布市大力发展现代农业喷灌圈设施，打造“薯都”形象，成为全国装备水平最高、规模最大的马铃薯生产基地。

根据各地不同生态类型、气候条件和经济状况，温室结构逐渐优化，模式多样化。主要有适宜高纬度高海拔地区、造价较高的砖混结构的“43”型日光温室，适宜干旱、半干旱、丘陵山区、经济适用的机械构建厚墙体、竹木或钢筋拱架建造的日光温室，西部地区第2代节能日光温室，以及用于早春秋延后、造价便宜的塑料大棚等设施生产类型。

设施农业的产品结构由以单一蔬菜为主向西甜瓜、食用菌、果品、花卉、药材等多样化方向发展，具有地区特色的保护地生产体系基本形成。如赤峰市宁城县小城子的棚室韭菜，一肯中的棚室辣椒，大双庙的棚室黄瓜，元宝山区美丽河镇的硬果番茄，锡盟太仆寺旗的反季节芹菜，包头市九原区的花卉，通辽市科尔沁区的食用菌，临河市八一乡的西、甜瓜，乌海市的设施葡萄等优质、高产、高效典型，为自治区调整产业和产品结构，优化资源配置，发挥区域优势，推进特色农业和产业化发展，提高种植业效益，增加农民收入和促进农村经济发展做出了积极的贡献，实现了以特色、规模、质量求效益的目标。

随着全区设施农业的快速发展，一些存在的问题也日益凸显出来，直接从事设施农业技术指导的人员呈现不足状况，农民管理技术水平差异较大。政府和业务部门应抓紧做好以下几方面工作。一要搞好规划，重点建设东部设施蔬菜外向型基地、中东部环京设施基地、中西部环城设施基地、西部出口设施基地，到2020年，全区计划发展到26.7万hm2。二是要扩大从事设施农业的专业技术人员队伍，引进人才，包括专家、新毕业大学生和有经验的农民技术员。三要加强培训。不仅要对种植户进行培训指导，技术骨干和指导员也要加强学习，提高业务能力，满足生产实践需求。四要组织干部和群众外出学习，开阔眼界，找出差距，总结经验，学习技术。五要加大新品种、新技术、新材料、新模式的推广力度，通过实践中的推广应用，提高整体管理水平。

2 加工番茄

内蒙古加工番茄的种植近几年迅速发展，面积由2004年的1.1万hm2发展到2009年的2.87万hm2，年生产番茄酱逾40万t。主要种植地区为巴彦淖尔市，鄂尔多斯市、通辽市也有一定的种植面积。目前，内蒙古已经发展成为仅次于新疆的加工番茄重要产区，五原县以9000hm2的种植面积跃居我国加工番茄种植第一大县，番茄加工产业已成为内蒙古农业的新兴朝阳产业。

2009年，巴彦淖尔市加工番茄主要由中基、屯河、富源、泰顺等7家企业的38个加工厂组成（其中有5条小包装线可以生产番茄丁、番茄汁、去皮整番茄、3.5kg和4.5kg小包装番茄酱）。

3 胡萝卜

根据联合国粮食与农业组织（F A O）统计，2008年全世界胡萝卜的栽培总面积为122.22万hm2，其中亚洲为69.52万hm2。近几年除了亚洲栽培面积增幅较大之外，其他洲变化较小。世界种植面积排在前5位的国家是：中国（502306hm2）、俄罗斯（953000hm2）、乌克兰（42600hm2）、美国（36200hm2）、土耳其（31000hm2）。中国胡萝卜栽培面积约占全世界栽培面积的41.1%，已成为世界第一胡萝卜生产国。世界胡萝卜总产量2738.65万t，中国929.23万t，约占世界总产量的34%，位居世界第一。内蒙古胡萝卜播种面积2.7万hm2，位列全国第十一位，但总产量和出口量均排在全国第六位。

内蒙古胡萝卜生产上推广的品种大多是从日韩引进或引进选育的一些品种。20世纪90年代初以来，我国科研人员开始把胡萝卜品种选育作为重要的研究课题，选育出了一系列优良品系，如扬州红1号、金红系列、红芯系列、天红系列品种等，已在江苏、内蒙古、河北、北京等产区推广种植。

运输及贮藏过程的冷藏保鲜是占领国内外胡萝卜市场的重要环节，许多冷藏企业近年来把胡萝卜作为贮藏品种之一，对调节蔬菜市场的均衡供应，解决农民卖胡萝卜难问题发挥了重要作用，大部分年份也取得了可观的效益。我国是优质胡萝卜原料的生产大国，针对胡萝卜食品的工业化开发水平落后于番茄及水果加工制品的局面，有关科研单位从20世纪90年代初就开始了胡萝卜加工技术及产业化研究，先后取得了一系列的科研成果并进入了市场，发展了一批具有相当规模的胡萝卜加工企业。

4 甜、辣椒

通辽市是内蒙古自治区最大的辣椒集中生产区，开鲁县是我国东北地区最大的县域辣椒生产基地，已成为全县农业和农村经济的主导产业。仅仅数年内，开鲁县的辣椒种植面积从1998年的2000hm2飞速发展到现今的2.7万hm2（2002年种植面积曾经一度突破5.3万hm2），产量保持在2亿kg左右。辐射带动周边地区逾1.3万hm2，占全国辣椒种植面积的13%，占总产量的17%，农牧民种植辣椒每年人均获利2500元，已成为农民增收的亮点。开鲁县地处西辽河冲积平原腹地，土质肥沃，水资源丰富，光照时间长，生产的辣椒产品以其色正、味醇、香辣、无污染、品质好的特点，深受外商青睐。目前，开鲁县生产的辣椒70%销往山东、河北、辽宁等地，20%出口到韩国、日本、新加坡、泰国、俄罗斯等国，市场前景十分广阔。

内蒙古西部区巴彦淖尔市是生产加工脱水甜椒的重要基地，2009年种植甜椒面积达到1.3万hm2，主栽品种是茄门，生产鲜椒50万t，全市现有脱水加工企业120家，年加工脱水菜成品8万t左右。产品销往全国各地，通过订单出口欧洲及东南亚，出口量占全国的18%左右，已成为该市特色农业的拳头产品。

内蒙古中部区包头市和鄂尔多斯市的达拉特旗是生产鲜椒的主要产区，产品集中上市时间正值南方淡季，2009年栽培面积达到3333.3hm2，产鲜椒逾22万t，种植的主要品种有鹿椒1号、北星7号、慧丰9号等，产品主要销往北京、天津、银川及南方地区。

5 大葱

内蒙古自治区大葱栽培面积约为1.47万hm2，主要分布在呼和浩特市托县、土左旗，包头九原区、土右旗，乌兰察布市、赤峰市和通辽市。这些地区有着得天独厚的自然生态优势，均属于大陆性干旱气候，日照充足，热量资源丰富，大葱生长季节昼夜温差大，有利于有机物的积累，大葱产量、品质较高。呼和浩特市毕克齐镇生产大葱具有悠久的历史，栽培面积在1333.3hm2左右，其主栽品种胭脂红具有抗逆性强、品质佳、风味好等特点，但由于常年自繁并与其他品种混杂，造成品质下降、产量低、分蘖率高，严重影响农民收入。

6 洋葱

内蒙古自治区夏季光照充足，温度适宜，雨热同季，非常适宜长日照洋葱的生产，生产的洋葱品质好、产量高，污染程度轻。收获季节与其他洋葱主产区具有互补优势，因此近年来洋葱生产发展较快，由过去城郊地区的零星种植，发展到现在农区大面积连片种植，种植面积在6666.7hm2左右，2006年达到8000hm2，产量达34.9万t。由于价格等因素，2007年以后种植面积开始下降，2009年恢复到8666.7hm2，产值达3.25亿元。主要种植地区有海拉尔区、满洲里市、科右前旗、开鲁县、科左中旗、科尔沁区、喀喇沁旗、兴和县、商都县、多伦县、赛罕区、九原区、乌审旗、临河区、阿左旗，产品以内销为主，部分产品出口到俄罗斯和蒙古。

内蒙古自治区种植的洋葱以黄色洋葱为主，紫色洋葱次之，用于加工脱水的白皮洋葱也有一定的种植面积。生产上种植的洋葱品种较多，黄皮洋葱和白皮洋葱多数为国外进口品种，红皮洋葱多数为地方品种。

加工番茄、胡萝卜、辣椒、大葱、洋葱产业的发展均存在育种研究滞后，缺乏优质、高产、抗病、抗逆性强或早、中、晚熟配套品种，生产技术规程及产品质量标准缺乏或不健全，贮藏加工领域的研究滞后等问题。加之近年来市场价格波动过大，对产业的发展十分不利。

7 内蒙古野生蔬菜资源

在内蒙古自治区境内，可作蔬菜食用的植物共有311种、1亚种和11变种，隶属60科171属。内蒙古野生蔬菜的可食用部位涉及到植物的根、幼苗或嫩苗、嫩芽、嫩茎、嫩茎叶、嫩叶、花、花序、果实以及变态器官根状茎、鳞茎、块茎、球茎等，具有显著的多样化特征。野生蔬菜植物资源分布于内蒙古的各个地区，其中，在内蒙古各地区以及绝大部分地区都有分布的野生蔬菜资源植物约60种。根据内蒙古植物地理分区系统，草原植物区的野生蔬菜资源植物约有290种，约占内蒙古野生蔬菜资源植物全部种类的90%；针叶林植物区的野生蔬菜资源植物有180种左右；夏绿阔叶林植物区的野生蔬菜资源植物逾170种；荒漠植物区的野生蔬菜种类相对较少，约有110种，可分为苗菜类、芽菜类、茎叶菜类、根菜类、花菜类、果菜类和蕨菜类7类。

除各地区民族民间广泛采集利用外，目前在内蒙古有十多家野生蔬菜加工生产企业，如内蒙古牙克石市免渡河镇碧源野菜厂、内蒙古牙克石市森宝天然食品厂、红花尔基林业局绿保山野菜加工厂、呼伦贝尔市鄂伦春旗阿里河镇豫蔺山产品加工厂、内蒙古森发林业经济开发有限责任公司、内蒙古克什克腾旗桦林食品加工厂、内蒙古克什克腾旗然皇食品有限责任公司、内蒙古鄂尔多斯市库布其永通食品厂、鄂托克前旗伊帝亚公司绿色食品加工厂、包头豪人绿色资源开发有限公司、鄂尔多斯草原富超食品有限责任公司等。目前，内蒙古开发生产较多的野生蔬菜有蒙古韭（沙葱）、山韭、沙芥、蕨菜、柳叶蒿、桔梗、蒲公英、小黄花菜、苣荬菜、马齿苋、变豆菜（山芹菜）、山莴苣、狭叶荨麻、猪毛菜、地梢瓜、反枝苋等逾30种。从整体上看，内蒙古加工生产的野生蔬菜产品以干、腌渍品为主，原料来源分散，产品形式单一，产品种类少、品质较差。

为更好地开发利用内蒙古野生蔬菜资源，应采取以下几个方面的对策：①加强野生蔬菜的科学研究，内容包括资源蕴藏量、生境与成分的相关性、引种驯化、新品种培育、加工工艺、保鲜技术等。②按照营养和功能性成分含量高、无毒或易去毒、适口性好、风味独特、适合人工栽培、经济性状优良、便于采集加工、抗病虫害能力较强、可食用部位适宜等指标筛选内蒙古优质特色野生蔬菜种类及食用部位。③应充分考虑内蒙古区域特色与民族特色，要特别关注那些在其他省市区没有分布或较少分布的具有显著草原和荒漠植物区系特色的种类；还要关注那些在采集、加工、烹调方面具有内蒙古民族特色的种类。这是彰显区域与民族特色，获得市场竞争力的关键。④选择生态环境条件优越、野生蔬菜种类相对丰富、远离污染企业的地段建立野生蔬菜原料基地，就地促进相关种类的自然繁殖，满足加工生产的原料需求。野生蔬菜的就地保护和适当管理所获得的原料是保持其野生特性，确保野生蔬菜野生品质和独特口味的理想途径。建立原料基地有利于原料质量的监控和保障，能够避免因随便收购可能引起的原料不洁净等质量问题。⑤内蒙古野生蔬菜的采集和加工季节集中在春季和夏季，尤其是食用幼苗、嫩茎叶的种类，采集和加工时期多在植物生长的初期阶段，短暂的可利用时间对开发生产十分不利。因此，选择品质优良、具有市场价值的野生蔬菜引种到温室进行栽培，可常年获得新鲜野菜以满足市场和加工生产的需要。⑥在现有条件下，应着手考虑开发生产一批具有内蒙古区域与民族文化特色的野菜产品，尽快进入旅游市场。