苏甘17甘蓝品种鉴定与品质分析

万雁玲 王红 王神云 丁万霞 李建斌 柳李旺

（1江苏省农业科学院蔬菜研究所 210014；2南京农业大学园艺学院）

苏甘17是江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的早熟春甘蓝品种。该品种冬性强，抗寒性好，不易未熟抽薹，越冬栽培成熟期145d，植株生长势较强，叶色浅绿，蜡粉少，叶球牛心形，整齐度好，叶球肉质脆嫩，适合在我国南方地区特别是长江流域栽培。为进一步推广这一优良甘蓝新品种，我们开展了品质评价试验，现将试验结果介绍如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验设在江苏省农科院蔬菜研究所试验圃内，苏甘17和对照品种春丰于2008年9月20日播种育苗，10月25日定植于大田，露地栽培，株行距为40cm×40cm，常规管理。2009年3月10日，随机多点观察10株苏甘17和对照春丰植株形态，取平均值。采用5点取样法随机抽取各苏甘17及其对照品种春丰各5株，进行营养品质检测，每个样品测定2次，取平均值。

1.2 检测方法

水分测定方法为GB/T 5009.3-2003，粗蛋白的测定方法为GB/T 5009.5-2003，粗纤维的测定方法为GB/T 5009.10-2003，可溶性总糖的测定方法为GB/T 5009.8-2008，维生素C的测定方法为GB/T 6195-1986，钠的测定方法为GB/T 5009.91-2003，钾的测定方法为GB/T 5009.91-2003，钙的测定方法为GB/T 5009.92-2003，镁的测定方法为GB/T 5009.90-2003，铁的测定方法为GB/T 5009.90-2003，锌的测定方法为GB/T 5009.14-2003，磷的测定方法为GB/T 5009.87-2003，氨基酸的测定方法为GB/T 5009.124-2003。

2 结果与分析

2.1 各参试品种植物学性状

为进一步了解苏甘17的植物学特性，我们对其形态学性状进行了观察，结果表明，苏甘17的开展度为49cm×50cm，比对照品种春丰53cm×53cm小，中心柱（8.91cm）比对照春丰（8.98cm）短，苏甘17中心柱的长与球高的比值比春丰小，紧实度（0.46）比春丰（0.38）大（见表 1）。

表1 苏甘17植株学性状

2.2 营养品质

2009年对苏甘17的营养品质进行了测定，以当前长江流域的主栽春甘蓝品种春丰作对照,结果表明，苏甘17的总糖率为2.06%，低于对照品种（2.7%），而每100g维生素C的含量为46.2mg，远远高于对照品种春丰（33.9mg），钾、钙、镁、锌等微量元素的含量也都高于对照春丰。尤其值得一提的是苏甘17钠的含量为180.5mg/kg，远远低于对照春丰195.6mg/kg（见表 2）。

表2 苏甘17的营养品质

2.3 氨基酸含量

我们对苏甘17的氨基酸含量进行了检测，结果显示，在8种人体必需氨基酸中蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸的含量都比对照品种春丰高，其他非必须氨基酸中丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸和氨基酸总量也比对照品种春丰高。

3 结论与讨论

从上述品质鉴定的结果可知，苏甘17的维生素C含量显著高于对照品种春丰。维生素C对人体的健康至关重要，如胶原蛋白的合成需要维生素C参加，缺乏维生素C，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍；维生素C也能促进酪氨酸和色氨酸的代谢；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病等。值得一提的是，苏甘17钠含量180.5mg/kg远低于对照春丰195.6mg/kg。苏甘17的总糖与钠含量低于对照品种,而维生素C和钾、钙、镁、锌等微量元素含量都高于对照，在8种人体必需氨基酸中蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸的含量都比对照品种春丰高，其他非必须氨基酸中丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸和氨基酸总量也比对照品种春丰高 。综合形态鉴定与营养品质分析表明，苏甘17是一个品质优、丰产性好、适应性强的越冬春甘蓝新品种。

表3 苏甘17氨基酸含量