桑枝屑袋料栽培黑木耳

陈俊朝 沈建庆 许月明

（浙江省海宁市丁桥镇农技水利服务中心 314413）

黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。桑枝（条）含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养保健食品。我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右，每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。利用桑枝种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。现将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。

1 季节安排与原料准备

1.1 季节安排

根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬～9月中旬栽培黑木耳。

1.2 原料准备

春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。采用桑枝专用粉碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。

2 品种选择

我市栽培一般选择新科黑木耳系列品种和916品种。

3 配方

配方 1：桑枝屑 90.5%、麦麸 8%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%；配方2：桑枝屑83.5%、麦麸5%、棉籽壳10%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%。

4 菌棒制作

4.1 配料装袋

利用桑枝条栽培黑木耳，拌料前先将桑枝屑预湿后放其它辅料，采用15cm×25cm的低压聚乙烯塑料袋作菌袋，装料后扎紧袋口。先将袋口用尼龙绳绕2圈扎紧，然后再把袋口反折过来再扎1遍。

4.2 灭菌

菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保证灭菌效果，进行常压灭菌，温度达到100℃后，保持12～14h以上。灭菌原则为攻头保尾控中间。

4.3 接种

菌棒自然冷却至28℃左右后开始接种，接种室先用过氯乙酸或漂白粉喷洒墙壁、地面。应采用适龄期无黄水、无霉菌的优质菌种，接种应在无菌条件下操作，每袋接3个穴，接种量应大些，否则不易成活。接种后用薄膜封条封好，接好后移入培养室进行养菌，堆成井字型，放8～9层。

4.4 发菌管理

接种后菌袋移入培养室发菌培养。养菌室可在室内也可在大棚中（大棚要求通风良好、避光性好、地势高），培养室温度控制在20～32℃，一般30～35d即可发满全袋。

5 出耳管理

菌丝发满袋后，待气温下降到25℃以下，可刺孔出耳。刺孔数目一般为120个左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重点是控制水分和温度。

5.1 水分管理

采用喷水带喷水，温度适宜木耳生长多喷，待木耳生长速度减缓停止喷水或少喷，目的是让菌棒内的菌丝恢复、复壮，为以后更好生长，总而言之，干湿交替，细喷勤喷。采收前1～2d停止喷水，每批木耳采收后停止1周，以利料内菌丝恢复，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。

5.2 温度控制

当出耳场地温超过25℃时，覆盖遮阳网并喷水。

6 采收

采收前1～2d停止喷水，采耳时不要将耳根留在菌棒内，也不要带出培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的耳按耳片的形状分开，以提高商品价值，然后晒干。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，若遇阴雨天不要随意搬动，以免因未干而造成卷耳。