中草药添加剂对提高育肥猪生产性能和肉品质的研究进展

2010-04-13高振明高振东

山西农业科学 2010年4期

高振明，高振东

（1.柳林县穆村镇畜牧兽医站，山西柳林033300；2.柳林县高家沟乡畜牧兽医站，山西柳林033300）

近年来，抗生素、化学合成药物作为饲料添加剂被广泛使用，虽然其促进了猪生产性能的提高，但药物及铜、锌等的残留量则不断升高，带来了环境污染，残留于猪肉中为害人类健康，而且容易使猪体内的一些病原菌产生抗药性，从而使猪抗应激、抗疾病等生理功能和食肉品质大大下降。随着我国人民生活水平的迅速提高，人们的保健意识日趋加强，猪肉的安全生产显得尤为迫切。因此，研制开发既能保持一定生长速度、又能改善肉质和风味的天然饲料添加剂具有十分重要的现实意义。

国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点，不仅可提高动物的生产性能，而且能显著改善其产品的品质[1，2]。我国对这方面也开始高度重视，并逐渐将目光转向一些天然的中草药饲料添加剂。

1 中草药添加剂在促进猪只生长上的研究

由于中草药饲料添加剂具有多种营养成分和生物活性物质，如各种氨基酸、常量元素及微量元素和糖、脂肪、维生素等，这些营养物质和生物活性物质可加快动物生长、增加畜产品产量、缩短饲养周期，且具营养和药物的双重作用，既可防病，又能提高生产性能。

戴荣国等[3]研究中草药添加剂较抗生素提高仔育肥猪的日增重，根据中兽医医理、药性，选择了杜仲叶、何首乌、女真子、黄芪、山楂、白芍等组成5个不同的复合组方。试验以单因子设计，设立6个处理组（5个中药组，1个抗生素组），每组3个重复，每个重复3头猪。从20～90 kg全程来看，各中草药组的平均日增重（ADG）（除Ⅳ组外）都比抗生素组高，且Ⅰ组显著高于抗生素组20.89%（P＜0.05）；各中草药组增重 /耗料（G/F）比抗生素组有提高趋势，分别提高7.48%，4.33%，6.30%，6.30%，0.78%。田允波等[4]研究报道，用黄芪、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作为基础中药配方，猪生长日增重比抗生素组提高1.32%，饲料转化率比抗生素组提高3.95%。魏传德等[5]选用麦芽、何首乌、大蒜、陈皮、松针等配制成育肥猪饲料，其作用是消食健胃、补气养血、清热燥湿、驱虫杀菌、促进循环和代谢，增强生理调节功能。试验中，在饲料中的中草药添加量分别是0.5%，1.0%，1.5%，其结果差异极显著，增重明显；0.5%组的料肉比下降明显，提高饲料利用率15.99%。范祖阔等[6]研究表明，由山楂、麦芽、陈皮、苍术等组成的中药配方，具有开胃健脾、理气消导、涩肠止泻等功效。在日粮中添加1%饲喂仔猪后，可比对照组增重提高17.9%，料肉比下降9.22%，经济效益提高22.54%。李思源等以果陈皮、何首乌、松针粉等饲喂生长猪，能促进食欲，增加采食量，促进猪的生长与发育。高登慧等以神曲、麦芽、山楂、黄芪、党参、何首乌、当归等组成的复合添加剂以不同的组方加入到生长猪的饲粮中，均能极显著地提高生长猪的平均日增重和饲料利用率。

2 中草药添加剂在提高猪肉品质方面的研究

某些中草药（如黄芪、枸杞）含有能显著改善猪肉品质的物质——甜菜碱；某些中草药含有抗氧化物质如黄酮类、维生素E和Se等，能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制猪肉酸败变味，延长猪肉货架期，起到保护猪肉品质的作用。对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作用的中草药饲料添加剂，有助于减轻环境骤变引起的应激综合征，从而降低白肌肉的发生率[7]。

侯建民报道，在杂一代猪育肥期间添加由神曲、板蓝根、黄芪等组成的中草药饲料添加剂，能极显著降低胴体的脂肪率（19.13%）和显著地提高胴体瘦肉率（7.20%）。张先勤等[8]选用20 kg左右的“杜长大”三元杂交猪160头，随机分成对照组、中药组、中药+西药组和西药组，饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定。结果表明，添加中草药添加剂能明显改善生长育肥猪的胴体品质[9]和肉品质，与西药组和对照组相比，中药组猪的胴体瘦肉率分别提高5.79%和6.51%，脂肪率分别降低31.41%和33.31%，板油重（腹脂）分别减少22.16%和38.87%，眼肌面积分别增加10.92%和11.92%，平均背膘厚分别下降28.21%和29.34%，失水率分别降低5.03%和9.69%，贮存损失分别下降20.35%和20.00%，熟肉率分别提高6.03%和4.50%，肌间脂肪含量分别提高52.77%和28.90%，肉品风味改善，且具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。田允波等[4]选用20 kg左右的“杜长大”三元杂交猪80头，随机分成对照组、试验组，每组4个重复，用黄氏、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作基础中药配方添加，进行饲养试验、屠宰试验和肉品质测定。结果表明，添加天然植物中草药提取物对生长育肥猪肉品质的影响与对照相比，胴体瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂）减少22.16%，眼肌面积增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，贮存损失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉间脂肪含量提高52.77%。韩剑众等[10]在饲料中添加0.3%中草药（主要由黄芪、当归、茯苓等组成）的屠宰及肉质试验表明，试验组的瘦肉率及眼肌面积分别比对照组提高5.79%和8.48%，而脂肪率、膘厚、失水率和贮存损失则分别下降31.40%，28.21%，50.03%和20.35%。失水率直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、营养损失、嫩度等食用品质[11]。有研究表明，中草药各制剂对失水率均有降低的趋势[12]。