采取多项措施提高水产品品质

蓝玉君 赵臣强

(虎林市水产技术推广总站 黑龙江 虎林 158400)

目前,随着高密度驯化养鱼模式的不断推广,池塘单产不断提高,渔民收入不断增加。但与此同时,同一品种水产品销售价格存在差异的现象也随之显露出来。

例如:虎林市的马存军渔场和桦树渔场同样搞鲤鱼高密度驯化养殖,但销售价格却有较大差异,马存军渔场的鱼为普通市场销售价格,且销路不好;而桦树渔场的鱼出池的价格就比普通市场销售价格高出2元/kg。这主要是采取不同的养殖措施导致鱼肉品质及口感存在差异:桦树渔场采取低水位放养、逐次加水的养殖措施,并且在7-8月份鱼类盛长期科学补水换水、合理调节昼夜温差,因此养出的鱼品质较高、口感更佳。在生产实践中,笔者发现,养殖鲢鳙鱼和鲫鱼也出现过类似的情况。究其根本原因,系养殖水体中的氨(NH3)和铵(NH4+)对鱼类的品质有很大的影响。现就水质对鱼类品质的影响及其应对措施做以简单的介绍,以供广大养殖户参考。

一、水质对鱼类生长的影响

池塘高密度驯化养鱼的鱼类密度高、耗氧多、投喂量大,从而残饵蓄积、鱼类排泄物增多,分解后造成含氮物质大量积累在水和池底。当池塘溶解氧含量不足或硝化系统不足以将这些含氮物质正常转化为氮气时,将引起氨和铵积累。如不及时换水调节,就会引起水体的理化因子变化,从而影响鱼类的生长和品质。

据大连水产学院何志辉教授介绍,鱼类每天代谢产物中含氮物质的产生量为日摄食量的3%,可分解出铵和非离子氨。一般认为铵毒性很低,而氨的毒性极强,且随着水体中水温和pH值的升高,氨的产生量也随之升高。当水体中氨的含量超过0.05mg/L(国家规定标准)时,就会对鱼类产生轻微的毒害作用;当浓度达到0.125mg/L时,毒害作用加重;当浓度达到0.25mg/L、水温亦达到22-28℃时,就会出现浮头、死鱼的现象。

二、保证鱼类品质的有效措施

由此可见,池塘水质对鱼类品质的影响不容忽视,因此必须采取有效措施提高池塘高密度驯化养殖鱼类的品质和口感。建议如下:

1、投放的鱼种用3%食盐小苏打(1:1)混合溶液消毒,消灭病原菌;放养过程中采取低水位放养、逐次加水的方法,以降低水中氨的浓度,促进鱼类生长。

2、在7-8月份鱼类盛长期勤补水、换水。每月换水1-2次,每次换水体总体积的1/4-1/3。

3、每年出池后要清塘,清塘时泼洒生石灰,不用漂白粉,以减少养殖鱼类的异味。

4、投喂优质鱼用饲料,以减少饲料对鱼类品质的影响。

5、适时使用相应的水质净化剂改善水体环境。

6、适时追肥以净化水质,增加生物饵料,提高鱼类品质。

7、做好鱼病的防治工作:每半月采用挂袋法防治水霉、腮霉、立鳞、小瓜虫等疾病,药物袋中装有比例为1:1的食盐和小苏打共0.15kg;用马尾松枝防治锚头蚤病,在距池边2-3m处放置马尾松枝,每捆15kg,每个池塘放3-5处;在投喂饵料时外加食盐防治赤皮病、肠炎病等,用量为0.3kg/100kg,每隔5-7天喂一次。