长沙市蔬菜产业发展回顾及前景展望

何晴之，张雄飞

（长沙市农业局，湖南长沙，410013）

长沙经济发达，消费群体大且集中，全市总人口646.5万人，城区人口300多万；交通便利，有6条铁路，3条国道，14条省道和106条县道。其地处洞庭湖平原南端与湘中丘陵盆地间的过渡地带，属亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛，热量充足，四季分明，无霜期长达270多d，适宜蔬菜周年种植，为湖南省蔬菜生产的优势区域，同时蔬菜生产也是长沙农业的重要支柱产业，在保障市场供应，增加农民收入，扩大农民就业等方面发挥了重要作用。

1 产业发展回顾

1.1 种植面积不断扩大

20世纪80年代以来，随着蔬菜产销体制的改革和“菜篮子”工程的实施，长沙市蔬菜生产面积不断扩大。1980年全市蔬菜常年种植面积为1 760 hm2，1990年上升到 3 333 hm2，2000 年达 6 667 hm2，到 2009 年发展到近33 333 hm2，播种面积达129 720 hm2。蔬菜总产量由1980年的12.9万t升至2009年的428.1万t，蔬菜生产总产值达44.71亿元。

1.2 生产技术不断提高

随着时代的进步，菜农在传统精耕细作的基础上，引进推广应用新设施（材料）、新品种、新农药、新肥料等国内外先进技术，不断提高蔬菜生产技术水平。到2009年，长沙市大中棚设施栽培面积达1 533 hm2，防虫网覆盖面积达11 300 hm2，遮阳网覆盖面积达3213 hm2，推广频振式杀虫灯3 787盏，新品种和高效低毒低残留新农药覆盖率分别达78%和89%，并逐步推广测土配方施肥、喷滴灌节水栽培及标准化生产技术。此外，在提高生产技术的同时，生产方式由传统向现代转变，生产组织形式从松散型向集约型发展。

1.3 流通体系逐步完善

1955-1982年，一直实行统购包销的蔬菜购销体制，违反了生产规律和经济规律的同时，助长了农商两家“坐大船”、“吃大锅饭”的思想，导致生产者、经营者的积极性不高，以及蔬菜品种减少，质量下降，上市不均衡，淡旺矛盾突出等问题。党的十一届三中全会后，农村普遍推行了联产承包责任制，1983年起将统购包销改为“小管大放”，放中有管，管中有活。1985年进一步完善为“又管又放”，即管计划菜地面积 ，淡季主要品种的生产计划，管淡季、节日和突发性灾害期间大路菜品种的限价供应，管二线基地合同定购和以粮换菜，管国营商业经营和限价经营的比重，放开品种种植计划、经营渠道、销售价格。90年代中后期，进入大生产大流通时代，蔬菜购销全面开放，国营菜店退出市场，农贸市场兴起，出现了“你无我有，你有我早，你早我好，你好我多”的局面，蔬菜质量提高、上市均衡、淡旺矛盾缩小。1991年建成运营的马王堆蔬菜批发市场成交量不断攀升，由90年代初的5万kg左右，上升至2009年的500多万kg。2009年该市场年成交量达216万t，成交额达35亿元，跻身全国“双百”企业，进入行业前5位，成为了服务长沙、面向全省、辐射全国的蔬菜集散中心、价格指导中心和信息发布中心。

目前，长沙市蔬菜销售网络基本健全，拥有马王堆、红星两大蔬菜批发市场和160多家农贸市场。本地生产的蔬菜有20%左右销往湖北、广东、广西、江西等省和本省的13个地州市。2009年销往中国香港、日本及东南亚地区的蔬菜达32万t。与此同时，蔬菜加工业也有较大发展，全市加工企业有260多家，年加工鲜菜25万多t。

2 蔬菜产业的发展地位

2.1 成为长沙农业的支柱产业及都市现代农业的主要版块

2009年长沙市种植业总产值为146.58亿元，其中蔬菜44.71亿元，约占全市种植业总产值的1/3；此外，随着都市现代农业的发展以及观光、旅游农业和农家乐的兴起，蔬菜产业在休闲农业和生态农业的发展中占据重要的地位，成为长沙市农业的支柱产业。

2.2 成为促进农民增收，提高人民生活水平的重要途径

目前，长沙市蔬菜平均667 m2产值达5 000元以上，高的可上万元，比水稻高3~4倍。如浏阳沙龙长发合作社2009年蔬菜种植面积27 hm2，667 m2平均产值达万元以上，其中一季茄子产值就达6 000多元；浏阳友华种养合作社，2010年上半年种植的茄子，到8月中旬已上市3 500多kg，平均2元/kg，产值达7 000多元，预计今年总产量可达7 500 kg。

其次，随着经济条件和生活水平的提高，人们对农产品的品种、数量和质量发生了重大改变，由50-60年代的芋头瓜菜，到70-80年代的萝卜白菜，再到90年代的鱼肉荤菜。而如今，为了营养、安全、卫生和健康，人们更喜爱时鲜小菜，曰“宁可三日无荤，不可一日无菜，想要吃得好，青菜不可少”。

3 蔬菜产业发展前景

从全国来看，我国蔬菜产业主要发生了以下改变。①增长方式发生了改变。从粗放的外延式增长转变为集约的内涵式增长；在市场的引导下，产业竞争方式也由单纯得价格战转变为价值战、品牌战；②向营养保健型转化；③向加工方便型转化；④向绿色食品型转化；⑤向新鲜多样型转化。

随着长株潭城市经济一体化，长沙蔬菜产业要做大做强，需改善品种结构、提高效益水平、增加科技含量、提高产品质量、加强设施建设、提高抗灾能力、发展合作组织、提高组织化程度和规模化水平，实行品牌战略，培育和打造国内外知名品牌，健全信息网络，拓展流通领域等方面来促进产业全面发展。

4 长沙蔬菜产业发展的基本思路

根据长沙市蔬菜产业的现状，结合长株潭“两型社会”建设的要求，长沙蔬菜产业需优化区域布局，实施五大发展策略，走生态环保、提质增效的发展之路。

①整体化发展策略 立足产业发展全局，做好蔬菜资源的全面规划、循环再生、整体协调、有序生产，努力实现生态与经济的良性循环，如大力推进猪、沼、菜等生态生产模式，积极推进生产、加工、销售等多环节的协调发展。

②标准化生产策略 以创建蔬菜标准化生产基地为目标，结合长沙食品安全城市建设，力争蔬菜产业提质升级，实施蔬菜标准化生产，使蔬菜质量安全水平得到全面提高。

③产业化发展策略 围绕蔬菜产业化经营水平的提高，积极推进区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务和企业化管理，逐步构建完善的产业链，力争生产效益的最大化。重点是进一步扩大龙头企业和专业合作组织基地的生产规模。

④特色化发展策略 根据各区、县基地的资源环境、历史、民俗等自然环境和实际情况，因地制宜地发展特色蔬菜，使蔬菜产业由单一生产向生态、环保、旅游、休闲和医疗保健等多功能的生产方式转变，建立现代化复合生态农业体系。

⑤梯度化发展策略 为适应城乡统筹发展、城乡一体化进程不断加快的要求，建设长沙现代农业经济圈（蔬菜三环）。即以城区为中心，第一梯度半径30 km左右，为一环都市农业圈，以生产速生叶菜类为主；第二梯度半径60 km左右，为二环优势农业圈，以叶菜类及优质高效特色商品蔬菜为主；第三梯度离城区60 km外，为三环生态农业圈，以茄果类、瓜类、豆类蔬菜为主，优先发展有机、绿色和加工、外销蔬菜。通过梯度发展策略，努力实现布局科学、差异合理、层次分明、重点突出、优势互补的蔬菜产业发展体系。