建水香芋无公害栽培技术

孟金贵 李志刚 张春燕 陈兴友 普家元

建水香芋是云南省建水县的一种特产蔬菜，属天南星科，魁芋类，一年生植物，球茎淀粉含量高，纤维少，沙而香，味道独特，口感好，并具有健脾益胃、滋补强身、增强人体免疫力的作用，被誉为“稀有珍贵蔬菜，天然保健食品”。除球茎可食用外，叶柄可腌咸菜，还可以作青饲料。建水香芋可蒸食、煮食、炒食、磨碎后炖食等，吃法多样，食之余味绵绵，深受消费者喜爱。在海拔900～1 900 m的地区均可栽培，既可水栽，也可旱栽，可根据当地实际情况选择栽培方式。建水香芋已通过无公害认证，近年来在建水栽培发展很快，2008年已发展到400 hm2，成为建水县规模化特色蔬菜之一。

1 栽培地选择

无公害栽培应满足以下条件：①栽培地应距主干道公路50 m以上。②栽培地附近5 km以内无“三废”污染源。③栽培地土壤农药、有毒物质、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量应低于允许标准。④栽培地所使用的灌溉水应符合国家《农田灌溉水标准》。⑤栽培地空气条件应低于《保护农作物的大气污染最高允许浓度》。

建水香芋的球茎是在地下生长。因此，要选择土层深厚、疏松、肥沃、耕作层30 cm以上的壤土或砂壤土种植。芋不宜连作，一般要求2～3年轮作一次。

2 育苗施肥

①选种 选择无病虫害和机械损伤，球茎圆整饱满，顶芽充实粗壮，单个质量50 g左右的子芋作种芋。每667 m2大田备足100 kg种芋。选好种后可用25%多菌灵粉剂800～l 000倍液浸种消毒 5～10 min。种芋消毒后晒种1 h或自然风干表面水分，准备播种。

②适时播种育苗 水栽一般采用育苗移栽；旱栽可直播也可以育苗移栽。长江中下游地区香芋育苗移栽播种时间以2月中下旬为宜，具体方法是：选择背风向阳、排水方便、土壤肥沃疏松的地块，深挖，打细，刮平，作成 1～1.2 m 宽的苗床，将精选消毒的种芋挨个直立排放在苗床中，摆好后芋种四周用泥土护边，再在种芋上面盖一薄层草木灰，厚度以不露出种芋为宜。之后在苗床上再盖一层稻草，最后将拱棚盖膜保温。待苗高10～15 cm（1叶1心）时，即可移栽到大田。长江中下游地区香芋一般在4月上旬直播，直接用子芋播种。

③施足底肥，合理密植 种植田春节前翻耕深35 cm以上，移栽前每667 m2大田施有机肥2 000～3 000 kg、过磷酸钙50 kg。水田栽培一般不作畦起垄，可直接栽培，行株距80 cm×50 cm，每667 m2栽1 500株左右；旱栽要作畦起垄，一般畦宽1～1.2 m，畦高30～35 cm，畦沟宽30 cm，双行种植，行距70 cm，株距 45～50 cm，每 667 m2栽 2 300～2 400 株。

④栽培中注意事项 香芋种球茎根过长的要剪断，使小香芋两侧各保留一小段茎根。种芋摆放时顶芽垂直向上，有利于出苗。栽培深度以20～30 cm为宜，水栽用田土栽稳即可；旱栽摆好种后要用草木灰或碎泥土盖种。为便于管理，移栽时大、中、小苗分类栽。旱栽的移栽后每667 m2用敌杀死60 mL对水50 kg喷施土表、沟边和田埂，防止地下害虫为害芋芽。

3 田间管理

3.1 水分管理

①水栽水分管理 刚移栽后的幼苗，苗较矮，保持2～5 cm深的薄水层即可，到苗长至25 cm左右时，要保持7～10 cm的深水。

②旱栽水分管理 建水香芋生长期间要保持土壤有足够水分，一般生长前期保持土壤湿润；生长盛期及球茎形成期需水量大，沟内需经常保持15 cm以上的水层，以保持畦垄湿润，保证香芋对水分的要求。

3.2 追肥管理

根据苗的长势，一般追肥3次。第1次：施提苗肥，即当芋苗长至25 cm左右时，每667 m2施三元复合肥50 kg，加尿素5 kg；第2次：芋苗高50～55 cm（5～6 叶）时，每 667 m2施三元复合肥 50 kg，加尿素8 kg；第 3 次：芋苗高 65～75 cm（8～9 叶）时，球茎开始膨大，须重施球茎肥，每667 m2施三元复合肥100 kg，尿素 15 kg，硫酸钾 10 kg，施于空行中，充分满足香芋旺盛生长的需要。

3.3 除草、培土

除草应结合追肥进行，水栽建水香芋要先拔杂草，后追肥；整个生长期要培土3～4次，球茎才能正常生长。当苗长至25 cm左右时进行第1次培土，以后待球茎露出土时培土为好。香芋根系分布浅，旱栽中耕要浅，以免伤及球茎。旱栽香芋一般中耕培土3～4次，第 1次在 3～4叶期，第2次在 6～7叶期，第3次在9～10叶期。培土必须结合除草、施肥进行，严禁使用除草剂。

3.4 病虫害防治

建水香芋病害主要有芋疫病、芋软腐病；虫害主要有斜纹夜蛾、芋单线天蛾，水栽的还有福寿螺等害虫。建水香芋病虫害首先应以农业防治为主，如忌连作，实行2～3年轮作；深翻芋田消灭越冬病虫害；及时摘除病虫害叶片等。其次是化学防治，应选用高效、低毒、低残留农药，严禁使用高毒、高残留农药。这样才能做到无公害生产，并取得较好的防治效果。

①芋疫病 发病初期用甲霜灵锰锌500倍液、杀毒矾、芋病唑等杀菌剂喷雾，7天喷雾1次，连续喷3次。

②芋软腐病 发病初期用72%农用链霉素可湿性粉剂3 000倍液、代森铵1 000倍液、可杀得600 倍液以及 1∶1∶100 波尔多液喷雾，7～10 天喷 1次，连续 2～3 次。

③斜纹夜蛾、芋单线天蛾 在幼虫孵化期和3龄期前防治，效果较好，药剂可选用0.9%阿维菌素2 000倍液、5%锐劲特1 500倍液、秀田通杀700倍液、5%抑太保1 000倍液喷雾，连续喷药2～3次，7～10天喷雾1次，并交替用药。

④福寿螺 福寿螺主要咬食芋茎，咬伤芋茎会导致各种病害随伤口感染芋株，增加发病几率，严重影响芋的生长。福寿螺的防治也是要以人工防治为主，化学防治为辅。在芋田灌水口设置塑料纱网，防止福寿螺随水流入芋田。组织人力摘卵、捡螺，集中销毁。建水香芋发棵后及时进行培土，保护芋茎。每 667 m2芋田用 5%“梅塔”或“螺斯”0.5～0.7 kg 颗粒剂拌细干土5～7 kg撒施，施药后保持2～3 cm深水层5～7天。每667 m2撒施茶籽粉10 kg，施药后保持2～3 cm深水层5～7天，使用茶籽粉时注意不要撒到芋叶或叶柄，否则香芋植株会受药害。以上方法 7～10天1次，连防 2～3次。