芳香蔬菜——罗勒

罗勒，别名九层塔、香草、防馊菜和驱蚊草等，是唇形科一年生草本植物，其茎叶带有特殊香味，在意大利等欧洲国家作为香料。罗勒在我国很早就食用或药用，在1400多年前的《齐民要术》中就有罗勒栽培和加工的记载。目前，河南、安徽等地栽培较多，近年来，全国各地也引种栽培。

罗勒的食用部分为嫩茎、叶，含有芳香性植物油，具有特殊的薄荷香味，炒食、凉拌、油炸、做汤均可。全草和种子均可入药，具有消暑解毒、祛风消肿、散瘀止痛、疏风解表和健胃的功能。罗勒株型颇佳，适宜盆栽，可置于阳台、客厅，能净化空气和驱蚊。品种分为青茎种和紫茎种。

罗勒性喜温暖，耐热耐旱，耐阴耐瘠薄，但怕水、怕涝、不耐霜冻。植株高约60厘米，茎钝四棱形，全株被稀疏柔毛，叶腋分枝，叶对生全缘，叶柄长2厘米左右，叶片卵圆，长3厘米～5厘米，宽约3厘米。花在花茎上分层轮生，花冠唇形，花白色、浅红或紫色，果黑褐色，椭圆形，长约1毫米，千粒重2克左右。

罗勒一般用种子育苗，在长江中下游一带露地栽培，可于3月下旬至4月上旬播种育苗，当幼苗具有三四片真叶即可定植，株行距为25厘米×35厘米。少量栽培也可扦插繁殖，以气温20℃左右扦插最适于长根，剪取长六七节的枝条，去除顶端幼嫩部分，选用基部三四节，扦插时2节～4节入土中，当发根并有4对叶片时即可栽培。

罗勒在生长中后期易开花结果，在栽培中应随时摘除花蕾，促发新枝。罗勒病虫害较少，栽培中易发生白粉病和蚜虫，应及时防治。

当苗高20厘米时，先采收主茎顶端具有4对叶片的嫩茎叶，再采收侧枝的嫩茎叶，每5天～7天采收1次。每次采收时留基部一二节，促使发生新芽，使植株分枝呈半圆球形。直播的，当苗高六七厘米时，可间拔幼苗食用。