高产高效典型林下栽培香菇凸显林地短期效益

2010-02-14吴建金王玉清

中国蔬菜 2010年19期

吴建金王玉清

天津市静海县林海经济园区在8000hm2的范围内已有林地4000hm2。园区内林地以近几年种植的速生杨树为主，新植杨树需要5～10a（年）时间才能产生经济价值。为使农户尽快从种树中获得收益，园区从2006年开始引进林下种植食用菌技术。利用林地遮阴，在小拱棚中生产香菇、平菇、木耳等，并于2008年开始重点推广了反季节林地香菇26.7 hm2，每667 m2产值4.8万元，纯收入2万元以上，经济效益显著。

1 产地生产要求

种植香菇的林地树木年龄在3 a（年）以上，树木直径为13～15 cm，遮阴程度达到70%以上。选择连片的林地，要求地势平坦，排灌及时，雨后不积水，喷洒用水和空气质量都符合GB/T 18407.1—2001的规定。在炎热的夏季，林地比露地温度低5℃左右，空气相对湿度增加30%以上，达到在高温季节生产香菇的要求。

2 林地小拱棚的建造规范

2.1 小拱棚建造设计结构参数小拱棚长60m，宽1.5 m，高0.8 m。架设小拱棚的竹片长3 m，宽5 cm，每片竹片相距1.0～1.5 m，呈高0.8 m的弓形埋入地下。从拱棚的一端每隔1.00～1.25 m横向埋设3根高0.3 m的矮立柱，矮立柱上端架设一根长1.3～1.4 m、直径5 cm的横梁。拱棚的两端及每隔4 m于横梁的中间埋入1根高0.8 m的高立柱。在拱棚的横梁上拉7道细铁丝，每道细铁丝间距为20cm。高立柱上靠近拱棚的顶端拉一道8号铁丝。输水主管道为直径10.16 cm（4寸）的PVC管，且埋入地下0.5 m，该输水主管道可引入到两纵向排列的小拱棚之间。支管为直径2.5 cm（6分）的PVC管架设到高立柱粗铁丝上面，在支管上每隔1.1 m安装一个微喷喷头。需准备一块长65 m、宽3 m的防老化塑料膜，一块长65 m、宽4 m的黑色遮阳网待用。

2.2 工程施工技术要求小拱棚的方位角度可根据林地树木每排的方向而定。竹片两端埋入地下0.2 m。每个立柱均埋入地下0.2 m，矮立柱地面以上留0.3 m，高立柱地面以上留0.8 m。每排矮立柱为3根，矮立柱间距0.4 m，排与排间距1.00～1.25 m。每排高立柱为1根，与矮立柱的中间柱对齐，每根高立柱相距4～5 m。每排横梁与立柱用铁丝固定。从棚的一端到另一端在横梁上面纵向拉7道10号铁丝并与两端固定。高立柱上面拉一道8号铁丝。用铁卡或铁丝将上水管固定在粗铁丝上，并且每隔1.1 m安装一个微喷喷头。当菌棒在棚内摆放完后，要及时覆盖塑料薄膜，薄膜上每隔4～5 m拉一道压膜线。离地面3 m处覆盖遮阳网，遮阳网可直接固定在两旁的树干上。

3 品种选择

园区引进试种了耐高温、抗病、高产、适宜林地种植的香菇新品种武香1号，并大力推广。武香1号是目前应用的出菇温度最高的品种，该品种子实体大，菌肉肥厚，菌盖色较深，柄中粗，稍长。其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，出菇温度范围10～34℃，最适范围20～26℃，菌龄70d（天），适宜的接种期为3～4月，出菇期5～11月。抗逆性强。可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。

4 种植季节安排

4.1 制种原种制作的时间是按生产接种日期来定，提前50d（天）左右开始，生产种制作的时间是按菌棒接种日期来定，提前60d（天）左右开始，因此，反季节原种制作的时间为11月上旬，生产种制作的时间为第二年的1月上旬。

4.2 培养期料棒侧面打穴接种菌块后即成为菌棒，接种完后的菌棒则开始进入菌丝培养期，反季节种植香菇的培养期一般从3月开始，到5月上旬结束。

4.3 出菇期反季节种植香菇的出菇期一般为5月中下旬～11月上旬。

5 原种和生产种制作

5.1 原料配方一般主料首选木屑，其质硬，可粗细搭配后进行堆制，辅料采用麸皮、米糠、玉米面、石膏、碳酸钙等。要注意原料的透气性、吸水性，以棉籽皮、木屑为主料的配方含水量为60%，灭菌前的pH值6.5～7.0。

5.2 装袋、灭菌原种最好装瓶，生产种装袋。126～127 ℃高压蒸汽灭菌（0.41～0.150MPa），木屑、棉籽皮灭菌2.0～2.5 h（小时），麦粒3.0h（小时）。100℃常压灭菌，木屑、棉籽皮10h（小时）以上。要根据袋的大小而定，麦粒最好不用常压灭菌。袋装料比瓶装料灭菌时间要长。

5.3 冷却后接种原料灭菌出锅后，温度冷却到25～30℃，在接种室接种。

5.4 恒温培养培养温度24～26℃（指的是菌袋自身的温度），温差要小，光线越暗越好，相对湿度70%，注意通风换气。瓶装原种菌龄40～50d（天），袋装生产种菌龄50～60d（天）。

6 香菇菌袋的制作（以菌棒栽培为例）

6.1 装料料棒长50～55 cm，直径15 cm。装袋要快，松紧要适中，装满袋后扎紧袋口，轻拿轻放。从装满袋到装锅灭菌间隔的时间不能超过6 h（小时），以防止原料变酸。

6.2 料棒装锅灭菌（多用常压灭菌）料棒不能码在地面上，要垫起来；码垛要留有通气道；垛堆大小要与供气锅炉相匹配。灭菌开始炉火要旺，气要足，争取4 h（小时）内使料棒温度上升到100℃，之后采用中火维持100℃12 h（小时）以上，最后再大火猛攻一下，停火，闷12 h（小时）以上。待料棒温度降至60℃左右，方能出锅。

7 冷却、接种

根据料棒数量，准备足够的菌种，具体比例为每千克菌种可接种料棒50～60个。表面消毒（用0.2%高锰酸钾或75%酒精）后和接种工具一起放在接种室（棚）里。

接种前，用75%的酒精对接种室空间喷洒，对工作服、手、操作器具进行二次消毒。1～5 h（小时）后接种。5～6人一组对料棒进行侧面打穴接种，一般每棒3～5穴，穴深2.0～2.5 cm，直径1.5 cm。打穴后立即接种，菌块要填满，而且要高出穴口1～2 mm，套上外袋，接种穴口侧向就地排好。不套外袋的菌棒排好后立即盖上塑料膜。打穴钻头要圆滑，打穴后要转动拔出，防止拉动袋膜离开料柱。

8 菌棒培养管理

菌棒自身温度控制在24～26℃，相对湿度达到70%左右，遮光，保持空气清新。接种后菌棒不宜长途运输，否则会影响产量。菌棒培养场地可选择离林地近的空闲、干净的房屋、厂房等，或在林地临时建塑料棚，棚上遮阴。

8.1 菌丝培养随着菌丝的生长，产生的热量较多，要加大培养室的通风换气，及时改变排棒方式。在接种穴菌丝放射生长直径达8～10cm时，解开外套袋袋口，当两个接种穴的菌丝相连时，及时脱去外套袋，同时改变排棒方式。菌丝培养的重点是控制好温度，防止高温烧死菌丝，同时保持相对湿度70%，以利于菌丝生长。

8.2 扎孔扎孔的目的是增氧。当菌丝长满袋时进行第1次扎孔，在棒表面均匀扎2～4排孔，深2.0～2.5 cm。菌棒表面如有瘤状物，注意扎孔时不能扎在瘤状物上，而应扎在瘤状物的周围。

8.3 排棒管理菌棒由硬变软，有弹性；表面瘤状物面积占总面积的2/3，呈红棕色；菌柱和袋膜之间出现间隙，表明菌棒发育成熟。菌棒成熟后移入林地小拱棚，上盖遮阳网，根据菌棒成熟度分类排棒，控制温度20～22℃，空气相对湿度70%左右，散射光100～300lx，加强通风换气。畦床宽1.4～1.5 m，畦床应呈鱼背式，一侧走道，一侧水沟，以利于排水和浇水，菌棒架高30cm，架间距20～22 cm。菌棒上端1/3处斜倚在架的横杆上。菌棒与地面呈70°斜靠在铁丝上，并且每一横排菌棒与另一横排菌棒相反方向交叉摆放。棒间距4～5 cm，每平方米30个菌棒。

9 转色期管理

春季天气干燥，空气相对湿度较低，在林地采用不脱袋转色较好，有利于保持湿度和加强管理。不脱袋转色的条件是菌棒发育必须达到生理成熟，温度保持20℃（不超过25℃），温差要小，空气相对湿度为80%～85%，湿差大于5%，散射光为100～300lx。转色期间可以进行第2次扎孔，目的是排废气、增氧、调水分、放出黄水，使菌柱和袋膜脱离。

10 催蕾

催蕾要求温度控制在16～25℃，温差5～10℃，保持7 d（天）左右，最高温度不能超过28℃；相对湿度要高一些，为80%～90%，注意增湿保湿，少喷勤喷，罩膜内有凝结水珠；保持空气清新，通风和喷水相结合。上述措施促使菌丝扭结成原基，使菌皮裂开，露出白色菌丝，见光后变浅褐色并分化为小菇蕾。

11 香菇的生长管理

香菇生长阶段温度保持在30℃以下。幼菇期相对湿度要高一些，保持在85%～95%，当菌盖直径为2～3 cm时，相对湿度降为75%～85%，1～2潮菇以喷水保湿为主；2潮菇后以补水为主，一般在菌棒质量减轻25%～30%时即可补水，补水至菌棒原质量的95%。北方气候干燥，菌棒失水快，补水要及时。同时要求空气清新，有少量散射光。

12 病虫害综合防治

为确保香菇产地的安全卫生，每隔1年轮换1次场地。对鳞翅目害虫、线虫、螨虫类等害虫可用苏云金杆菌悬浮剂等进行防治，每667 m2用150～400mL，兑水30～60kg，幼虫期喷雾，30℃以上施药效果最好，注意不能与有机磷农药混用。在接种室、工作台、料棒室等处安装30W紫外线灯，每次照射25～30min（分），可有效灭菌。在林地中安装波长36.5～40.0nm的黑光灯来诱杀蝼蛄、叶蝉、菇蚊、菇蝇、菇蛾。在栽培料配制时可分别喷洒辛硫磷、炔螨特（克螨特）、甲基硫菌灵（甲基托布津）、甲霜灵预防病虫害。采用化学药剂防治要注意两点，第一，药剂要在未出菇或每潮菇采收结束后使用，并注意少量、局部施用；第二，在长菇期间严禁喷洒药剂。