威海地区出口禽蛋备案养殖场用药情况的调查与分析

李开锋，高 飞

（威海出入境检验检疫局，山东威海 264200）

威海地区保鲜鸡蛋、禽蛋类产品及以禽蛋为辅料的调理食品的出口量较大，2009年 1-9月份共出口5498吨，货值1248.3万美元。主要品种有保鲜鸡蛋、沾粉鹌鹑蛋串、烧鸡蛋、沾粉鸡蛋饼、鸡蛋韭菜水饺、虾仁蛋皮卷、冻章鱼丸等产品。保鲜鸡蛋主要出口香港，其它产品都是加热后出口到日本、韩国等国家。近年来，特别是2006年5月29日日本实行的“肯定列表”制度以来，国外对我国出口食品设置了更为严格的技术壁垒，提高了检验标准，同时加严了对我国出口食品的检验。而我国出口的食品被国外检出兽药残留超标的情况时有发生，特别是禁用兽药也有被检出的情况，例如：禽肉产品的硝基呋喃代谢物，猪肉和牛肉产品的盐酸克伦特罗等。因此，禽蛋养殖场的用药情况直接影响到我国相关食品的出口。

威海地区现有出口禽蛋备案养殖场9个，其中蛋鸡养殖场6个，养殖规模93万只；鹌鹑养殖场3个，养殖规模49万只。根据对上述9家禽蛋养殖场使用药物的调查，主要使用的药物有：五球净（地克珠利溶液）、阿莫西林、青霉素、庆大霉素、恩诺沙星、环丙沙星、肠炎快克（新霉素）、喘支平（麻黄、黄杏仁、甘草等）、力克肾舒（碳酸氢钠、水杨酸钠）、百草霜（板蓝根、黄芪等）和肾血大补散（黄芪、党参、白术、干草等）。

五球净（地克珠利溶液）：主要是在鹌鹑育雏过程中作为球虫的预防用药，不属于禁用药物，但日本对地克珠利在蛋中残留有具体的限量要求。

抗菌药类：阿莫西林、青霉素、庆大霉素、肠炎快克（新霉素）、恩诺沙星、环丙沙星。主要作用是（1）在育雏初期为预防大肠杆菌和沙门氏菌等的感染而使用；（2）在禽类产蛋前清理肠道预防肠道致病菌的感染，为产蛋高峰期的来临而预防用药；（3）禽类在感染大肠杆菌和沙门氏菌等肠道致病菌后，为治疗而使用的药物。上述所有的抗菌药物都属于允许使用药物，并且用药期一般为3-5 d，剂量都在规定的范围之内。

中草药制剂：力克肾舒（碳酸氢钠、水杨酸钠）、百草霜（板蓝根、黄芪等）、和肾血大补散（黄芪、党参、白术、干草等）主要起到预防和治疗的作用，使用后在动物体内无残留。

通过调查，威海地区出口禽蛋备案养殖场所使用的药物，均为我国允许使用的药物，没有应用国家质检总局和对外经济贸易合作部2002年第37号公告规定的禁止使用兽药，同时也没有应用进口国禁止使用的兽药。但是在国外通报我国出口食品药残超标中，允许使用的兽药被检出的情况占较大比例。因此为确保我国禽蛋类产品的顺利出口，出口禽蛋备案养殖场应从以下几个方面加强管理、规范用药。

（1）备案养殖场应从正规的生产厂家采购兽药，要有兽药生产许可证及该药品的批号，同时与生产厂家签订合同，明确双方的法律责任，兽药生产厂家应声明产品中不含禁用兽药的成分，且产品中的所有成分标识清楚。

（2）备案养殖场应做好兽药的采购、库存及使用记录，做到所使用药物的可追溯性。

（3）备案养殖场不允许存放和使用我国及进口国规定的禁用兽药。

（4）备案养殖场应按照规定的用药剂量及方法使用，并且严格执行休药期的规定，不可随意加大药物的用量，随意缩短药物的停药期。

（5）对于复合成分的兽药及中草药制剂应在使用前根据具体情况进行检测其是否含有禁用药物或西药的成分。

（6）对于进口国允许使用但有限量要求的药物，应对其产品进行检测，确保不超出进口国的限量标准。