扁桃的开发价值及栽培技术

孙士伟 张李华

（黑龙江省密山市8511农场林业局，黑龙江 密山 158307）

扁桃是蔷薇科落叶乔木，又名巴旦杏.美国大杏仁。原产于小亚细亚.叙利亚.伊朗等国，我国新疆等地也是原产地之一。扁桃是营养价值高.药用价值大.用途广泛的新兴保健性干果。其果仁营养丰富，含蛋白质24%.碳水化合物12.8%.粗纤维3%.可溶性糖的含量相对较低，多糖含量占干物重的3%~6%。我国扁桃产业还未达到得到全面开发，但消费热已兴起，近几年引种开发较快。

1 扁桃的开发价值

1. 1 食用价值

扁桃果仁含8种人体必需的氨基酸占氨基酸重量的28.3%，其总量高于核桃，鸡蛋和牛肉，是植物蛋白的重要来源，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸和无机元素；其果仁含油量50%~61%，油质稳定，容易消化；且富含锌.铁等人体所需的18种微量元素。其营养价值相当于同重量牛肉的6倍。扁桃分为甜味扁桃和苦味扁桃，甜味扁桃多作食用，苦味扁桃多作药用。果仁是人们喜爱的美食之一，用扁桃仁加工成盐炒果仁，沾糖果仁，并以扁桃为原料，加工制成的巧克力糖.高级糕点.糖果.干果罐头等食品。

1. 2 药用价值

扁桃果仁含有扁桃精（苦杏仁素）2%~8%，是医药界的重要原料，医学研究和临床实践证明，扁桃仁具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、抗癌防癌等多种医疗功能。可用于癌症、冠心病、高血压、肺炎、支气管炎、儿童糖尿病、佝偻病、胃炎等疾病的防治。还可用于高级化妆品的生产。

1.3 工业价值

扁桃果品含钾盐，可制做肥料、肥皂和精饲料；果壳可制活性炭，用作石油工业的缓冲物；扁桃木材质地坚硬、伸缩性小、抗击力强、颜色浅红、纹理细致、光性好，可制作各种细木工家具和高档器具；树干和果实分泌的树胶，可作纺织品印染和制作胶水的原料。

1.4 环保及观赏价值

扁桃属速生树种，年生长量是其他果木的1~2倍。扁桃根系十分发达、萌芽力强，耐寒、耐旱（在半沙漠地带也能正常生长结果），可在荒山绿化，水土保持，荒漠化治理中发挥其很好的作用，其树干粗壮生长量大、叶形大而美观、树冠开张、开花较早，具有很好的观赏价值。

1.5 直接经济价值

扁桃定值第二年即可结果，3-4年后进入大量结果期，株产3-5kg,盛果期长达20年以上，在盛果期保守估计每棵树可产干果3-6kg,按每亩地定值50株，株产量3kg计，亩产达100-150kg以上，若按15元/kg价格回收，亩收入可达2250元，除去投入500元/亩，还可获纯利1750元左右，另外扁桃果肉是上等饲料的生产原料，果核是酿酒的优良天然着色剂和国防化工等行业广泛使用的活性炭生产原料，扁桃树木是上等木材，也是高档家具制作好料，还可用于工艺雕刻制品。

2 扁桃的栽培技术

要提高扁桃的经济效益，首先要根据扁桃生物学特性和对环境条件的要求，进行科学区域规划。选栽适宜优良品种，处埋好扁桃抗寒性与休眠期短，开花早，早春易发生晚霜的矛盾，把园区建在不发生或发生晚霜频率低的山坡中部和开阔的平地，并要选择中、晚期品种，同时，还要处理好扁桃喜光、耐寒与栽培过密遮荫过大的矛盾，因此园区要建在向阳的南坡地和台田，并要实行有机旱作业农业，搞好蓄水、保水、节水技术，让有限的水资源发挥大的作用。

2.1 对环境的要求

扁桃根系发达，一般成龄扁桃纵向可过6m,横向可达7m,能固结土壤，抗寒抗旱性能强，适应性强，需要通过低温（低于7℃）70天左右方可解除休眠，在冬季休眠期，能够抵抗-20℃的低温，但是-20℃至-24℃时，会有微弱的冻梢现象，花期和幼果期分别能耐4℃和0.5℃的短时低温，扁桃喜光，需长日照，不耐遮阴。在栽植过密或光照不足的情况下，长势衰弱，结果少，对土壤要求不严，在黑土、沙土、粘土、轻沙土上均可生长，忌酸性土和过粘的土壤。平地建园要求地下水位较低，坡地、山地建要选择阳坡。在土层深厚、通风良好、地下水位较低、ph值为7~8的土壤和沙壤土最适宜生长。

2.2 定值时间

扁桃属于早花树种，开花早、花期短，花先于叶开放。始花期一般在三月上旬至四月上旬，花期约20-30天，盛花期一般在三月下旬。扁桃定值分为秋季定值和春季定值。秋季定值在落叶后封冻前进行。即11月下旬，定值后埋土防寒。春季定值在土壤解冻后进行，株行距：平地4m×4m，坡地、山地4m×3m。

2.3 品种选择与配置授粉树

这是扁桃建园及发展成败的关键。扁桃具有严格的异花授粉特性，绝大多数品种自花不育，混合授粉可提高坐果率。自花坐果率只有1.7%-18.5%。若授粉树适宜，可坐果率达到50%-100%，但扁桃授粉要求高温。空气湿度过大，气温在9-12℃时花药不开裂，授粉不良。经实验对比：以浓泊尔为主栽品种，以陕86-3、陕86-4为授粉树。3个品种亲和力最好，按照2：1：1的比例栽植，产量高、效益好。此外，扶兹、陕86-9也是优良品种。

2.4 生长结果特性

扁桃花芽分化开始于6月上中旬，结束于9月上中旬。同一时间，花芽分化率表现为小短果枝>中果枝>长果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表现为上部>中部>下部。成花率以小短果枝和短果枝最高，在83%以上。坐果率以短果枝最高，达到27.8%。扁桃花芽分化与扁桃幼果的硬核期处在同一时期，此期间树体内营养物质消耗较大，因此，在扁桃幼果期加强肥水管理，对促进树体生长发育、提高坐果率、增大果实及花芽分化都起到重要作用。

扁桃结果早，一般在4月上旬坐果，7月下旬至9月初果实成熟，结果3.5-4.5个月。薄壳类扁桃成熟期早，而厚壳类扁桃成熟期迟，相差约20天左右。嫁接苗第2年可开花，第3年见果；实生苗第4年开花，第5年见果，7年生树平均株产干果5kg，8-10年进入盛果期，30-40年后结果能力下降。

2. 5 整形与修剪

稀值园一般采用自然开心型，密植园一般采用自由纺锤形。休眠期修剪主要采用短截、疏枝、回缩、甩放等方法，生长期修剪主要采用抹芽、除萌孽、摘心、扭梢等方法。结果后2-3年修剪一次。管理过程以上肥水为基础；以整形修剪为手段，以防治病虫害为保证，采取综合管理办法，提高整合效益。

[1]王慧强.中国坚果资源与坚果产业研究.学位论文.硕士2006